Här kommer något fantastiskt gott. Pannkakor fyllda med stekta äpplen, en sås av mandelflarn och sirap tillsammans med vaniljglass. En perfekt efterrätt!
Ingredienser
- 2 äpplen
- 2 msk smör
- 1/2 dl socker
- 2 krm kanel
- 1 tsk citronjuice
- 1 sats pannkakssmet (se nedan)
- 1 dl crème fraiche
- mandelflarn och sirap till sås (efter smak)
- vaniljglass till servering
Pannkakssmet - grundrecept
Vispa upp äggen först och blanda sedan i vetemjölet under vispning. Vispa tills det blir en jämn smet så slipper du mjölklumpar sedan. Vispa sedan i lite mjölk i taget och tillsätt till slut lite salt. Smält smöret i en stekpanna där du ska steka pannkakorna i och vispa även ner den i smeten. Du behöver inte smörja stekpannan mer då du har fett i smeten. Vispa gärna upp smeten för varje gång du tar en slev smet att steka, mjölet har en tendens att lägga sig i botten.
Alternativ jästbaserad smet: Blanda mjöl, torrjäst, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Eller lös upp färsk jäst i lite mjölk först. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till.
Stek pannkakorna
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca 3 min på varje sida. Tänk på att inte ha för hög värme på oljan, för då kan pannkakan stekas utanpå men fortfarande vara rå i mitten. Stek pannkakor tills all smet är borta. Låt pannkakorna rinna av på papper.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Förbered äpplena
Tvätta äpplena ordentligt och dela äpplena i lagom stora skivor, ta bort kärnhuset. Skala och finhacka äpplena, hacka dem i små fina tärningar. Skala och skär äpplena i klyftor.
Stekta äpplen - steg för steg
- Hetta upp en stekpanna med smöret och bryn äppelklyftorna.
- Strö över socker och kanel. Fräs äppelklyftorna i sockerblandningen.
- Tillsätt citronjuice och låt småputtra ett par minuter tills vätskan i pannan börjat få en sirapsliknande konsistens.
- Stek dem tillsammans med socker, kanel och eventuellt en liten smörklick.
Sås med mandelflarn och sirap
Smält smöret tillsammans med mandeln och sirapen under tiden du steker äpplena.
Montering och servering
Gör pannkakssmet och stek pannkakorna. Vik ihop varje pannkaka och fyll sedan fickorna med lite äpplen. Lägg upp och skeda över äpplena. Klicka på crème fraiche. Skeda sedan över lite av såsen och lägg på en bit/klick vaniljglass.
Tips och variationer
- Om du inte vill, orkar eller inte hinner steka egna pannkakor finns det att köpa färdigstekta, hur goda de är vet jag faktiskt inte för jag har aldrig provat.
- Jag tycker det går fort att göra egna.
- Du kan även göra denna efterrätt i förväg. Värm pannkakorna med fyllning och sås i cirka 5 minuter i 225 grader värme innan den ska serveras. Lägg på glassen.
- Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR!
Serveringsförslag
En perfekt efterrätt! Pannkakor fyllda med stekta äpplen, en sås av mandelflarn och sirap tillsammans med vaniljglass.
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Snabb tabell: tid och temperatur
| Moment | Tid / Temperatur |
|---|---|
| Steka pannkakor | ca 3 min per sida |
| Puttra äppelklyftor | några minuter tills sirapsliknande konsistens |
| Uppvärmning för färdiglagad variant | 225°C i ca 5 minuter |
Läs även: Enkel äppeldessert
