Zucchini, squash, courgette, sak samma. Zucchinis smak är ganska neutral. Den är lätt att använda till vad man just behöver. Skölj zucchinin och skär den i 5 mm - 1 cm skivor. När den är liten kan du gärna behålla skalet. Vänd skivorna i mjölet, sen i vispade ägg och till sist i ströbrödet - ikväll blandade jag i även riven färsk parmesanost. Stek på båda sidor tills skivorna blir gyllengula. Servera med en god sås gjord på grekisk yoghurt blandad med pressad vitlök, eller med ajvar eller bådadera. Potatis och sallad till. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Här är ett av mina populäraste tillbehör. Ingredienser Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 12 portioner st zucchini msk salt dl vetemjöl tsk bakpulver tsk grillkrydda dl rapsolja Gör så här Skiva zucchini i ca 1 cm tjocka skivor. Strö 6 msk salt över zucchinin och låt stå ca 1 timme så att vattnet från zucchinin dras ut. Klappa zucchinin torr med hushållspapper eller en ren handduk. Vätskan och saltet försvinner då. Blanda vetemjöl, bakpulver och grillkrydda. Vänd de torra zucchiniskivorna i mjölblandningen. Värm upp stekpannan med rapsolja. Lägg i zucchiniskivorna och stek på båda sidor tills de får en fin färg.
Kommentar från författaren: Servera gärna med tsatsiki eller annan god yoghurtbaserad sås. Pressa 1 klyfta vitlök och blanda samman med de övriga ingredienser för dressingen (3 msk ljus soja, 2 krm sesamolja och 2 msk risvinäger).
Skiva 1 st zucchini i ungefär 2 cm tjocka skivor. Salta (2 krm) skivorna och lägg att dra i en skål. Vispa 2 st ägg lätt i en annan skål och lägg 1/2 dl vetemjöl på en tallrik. Vänd zucchiniskivorna först i mjölet och sedan i ägg. Stek i 2 msk matolja några minuter på varje sida, vänd ofta för att undvika att de bränns. Använd en provsticka för att se om de är färdiga.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Citronpanerad zucchini: Skär av ändarna på zucchinin. Skär 8 skivor på längden (för 4 port), ca 1 cm tjocka. Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg på en annan tallrik. Lägg en blandning av citronskal, parmesanost och ströbröd på en tredje tallrik. Dubbelpanera zucchiniskivorna genom att vända dem i vetemjöl, ägg och sist citronblandningen. Stek skivorna vackert gyllenbruna i smör och olivolja. Salta och peppra.
Ingefärs- och morotspuré: Skala och skär morötterna i bitar. Koka dem i lätt saltat vatten med strösocker tills de är mjuka. Häll av vattnet. Skala och riv ingefäran fint. Mixa morötter, ingefära, crème fraiche och olivolja med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Servera ljummen.
Varm vinägrett: Skala och hacka rödlöken. Strimla vårlöken. Kärna ur och hacka paprikan smått. Skala, kärna ur och skär gurkan i små bitar. Lägg allt i en kastrull. Häll i olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Värm på svag värme till något varmare än rumstemperatur. Servera den citronpanerade zucchinin tillsammans med morots- och ingefärspuré, varm vinägrett och Varm potatissallad. Garnera med plockad körvel eller något annat vackert grönt ur örtbuketten. Potatissalladen, den varma vinägretten och ingefärs- och morotspurén fungerar också utmärkt till kött- och fiskrätter.
Vad tyckte du om receptet? Gott, nyttigt (lågt GI) och vegetariskt recept med zucchini eller squash, fetaost, ägg och hackade örtkryddor. Det blir som en omelett med massor av fyllning, gott och mättande.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Zucchinikakan serverad med körsbärstomater. Stek zucchiniskivorna på medelvärme så de får lite färg och blir lite genomskinliga. Salta och peppra. När zucchiniskivorna är färdigstekta strör du över kryddörterna och häller över äggsmeten. Låt sedan steka i 10-20 minuter i något svagare temperatur än medelvärme (så att det inte blir bränt) tills äggsmeten stannat.
Hej, this is recept is a very good idea. I like zucchinis and feta. Ett tips för alla veganer/allergiska/hälsomedvetna eller bara allmänt vettiga personer, är att ta tofu istället för fetaost. Finns inget godare. Om man älskar spansk tortilla men ska äta GI, är detta ett bra alternativ. Man behöver dock ingen fetaost och kan riva squashen på rivjärn istället.
Ingredienser i urvalet och variationer
- Citronpanerad zucchini med färskriven parmesan och ströbröd
- Ingefärs- och morotspuré som följer med tillagningen
- Varm vinägrett som kompletterar rätter med zucchini
- Alternativ till fetaost med tofu för veganer
Tips och anpassningar
- Justera salta och peppriga smaker efter egen smak.
- Tillagningstiden påverkas av tjocklek på skivor och värmekälla.
- Vätskan från zucchinin kan försvinna bättre om man saltar i förväg och torkar skivorna ordentligt.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
