Ljuvligt god äppelglögg på äppelmust, julkryddor, chili, citrus. Grunden är enkel. Vanlig äppelmust kokas med kryddor och får stå ett tag för att dra. Ju längre blandningen får stå, desto starkare blir kryddsmakerna.
Här får du ett grundrecept att mixtra med för att göra hemgjord alkoholfri glögg med din alldeles egna smak. Ju längre den drar, desto starkare blir kryddsmaken.
Grundrecept: hemgjord alkoholfri äppelglögg
Ingefära, kanel, stjärnanis, nejlika och kardemumma ligger i botten. Du kan sedan välja att lägga till egna favoriter som apelsin, lingon eller tranbär.
Ingredienser (1 liter must)
- 1 liter äppelmust
- 1 bit grovhackad färsk ingefära, stor som övre delen av tummen
- 2 kanelstänger
- 1.5 tesked kardemumma
- 0.5 tesked kryddnejlika
- 2 stycken stjärnanis
- 2 matskedar honung, eller efter smak.
Gör så här
- Häll upp cirka 2 deciliter av musten i en kastrull.
- Lägg kryddorna i musten och låt den sjuda några minuter.
- Häll på resten av musten och låt blandningen dra. Smaka av. Ju längre den drar, desto starkare blir kryddsmaken.
- Sila av kryddorna och söta med honung. Du kan också använda brunt socker.
- Värm innan servering.
Om du har must från egna träd finns ett knep till. Frys först ner musten. Låt mustblocket tina i ett durkslag över en kastrull. Det första som tinar är det som innehåller mest sötma och äppelsmak. Använd det till glöggen.
Läs även: Variationer av baconris
Den sista isiga klumpen är mest vatten. Tina den för sig och använd som frisk måltidsdryck, gärna sötad med lite honung.
Mandelmanns äppelglögg: djup smak med chili och citrus
Tips! Glöggen får mer smak ju längre tid den får dra. Gör den gärna en dag i förväg.
Ingredienser (ca 20 glas)
- 3 l äppelmust
- 1 vaniljstång
- 3 kanelstänger
- 1 msk kardemummakärnor
- apelsin, torkad (eller syltad kvitten eller rivet skal av 1 citron)
- 2 stjärnanis
- 0,5 krm svartpeppar
- 1 chilifrukt, urkärnad
- honung (om du vill ha sötare glögg)
- 1 dl rom (om du vill spetsa glöggen)
Gör så här
Dag 1
- Häll upp äppelmusten i en kastrull.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Tillsätt både frön och stång till äppelmusten.
- Blanda i alla andra ingredienserna utom rom, låt koka upp och ställ åt sidan till nästa dag.
Dag 2
- Smaka av och värm upp glöggen.
- Toppa eventuellt med rom.
Egen must blir julens godaste glögg. Receptet är alkoholfritt. En skvätt calvados ändrar på den saken.
Snabb äppelglögg: klar på 25 minuter
Det enda du behöver för att fixa Snabb Äppelglögg är en påse glöggkrydda, färskpressad äppeljuice (clowdy) och cirka 25 minuter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Man kanske inte ska jämföra min äppelglögg med ”riktig glögg” för de påminner inte direkt om varandra.
Jag älskar varm äppeljuice i många former så därför är det ingen överraskning att denna snabbgjorda glögg hör till mina favoriter i juletid.
Ingredienser
- 6 dl äppeljuice eller äppelmust
- 1 påse glöggkryddor
- kanelstänger
Gör så här
- Häll äppeljuice och glöggkryddor i en kastrull och koka upp.
- Låt kastrullen stå kvar på plattan och dra så länge du har tid att vänta. Ju längre desto bättre men minst 20 minuter.
- Hetta upp äppelglöggen igen.
- Ta av kastrullen och sila av kryddorna i en tesil när du häller glöggen i en kanna.
- Lägg en kanelstång i varje glöggmugg och servera genast
Vill du ha en glögg med alkohol tillsätter du calvados eller konjak efter tycke och smak.
Krydda äppelmust själv: stjärnanis och kanel
Vill du njuta av en otroligt god glögg kan du på egen hand krydda en äppelmust.
Det går bra att krydda den med vanliga glöggkryddor, kanel, kardemumma, pomerans och nejlikor eller som i det här fallet med stjärnanis och kanel.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Då får man in en ton av lakrits som bryter av den traditionella julsmaken.
Oftast behöver man inte tillsätta något sött även om en klick honung kan göra den gott.
För er som vill bli varma eller som föredrar en torrare äppelglögg går det alldeles utmärkt att tillsätta några starka droppar starkt tex .
Ingredienser
- 5 - 10 dl äppelmust
- 2 kanelstänger
- 4 hela runda stjärnanisar
- Ev lite honung
- Kanske lite renat, vodka eller Calvados
Gör så här
- Blanda alla ingredienser förutom den eventuella honungen och starkspriten i en kastrull.
- Koka upp och sätt därefter på lock och låt den stå i ca 15 minuter.
- Smaka av och kontrollera om kryddorna givit lagom med smak, om inte upprepar du samma procedur en gång till.
- Sila sedan av kryddorna.
Servering, sötma och variationer
Ju längre den drar, desto starkare blir kryddsmaken. Har du ännu mer tid innan du vill dricka din glögg (eller är bättre än jag på att planera) så låt den bara stå och dra så länge som möjligt.
Jag serverar äppelglöggen med en kanelstång i varje glöggmugg men det går bra utan kanel, eller med en bit rött äppelskal, eller en bit apelsinskal i glasen istället.
Det första som tinar är det som innehåller mest sötma och äppelsmak.
En skvätt calvados ändrar på den saken.
Snabb översikt: tre metoder
| Metod | Tid | Nyckelkryddor | Sötning | Alkohol (valfritt) |
|---|---|---|---|---|
| Grundrecept | Låg-medel (dra tid) | Ingefära, kanel, kardemumma, nejlika, stjärnanis | Honung eller brunt socker | Calvados (valfritt) |
| Mandelmanns | 2 dagar (dra över natt) | Vanilj, kanel, kardemumma, stjärnanis, citrus, chili | Honung (om du vill) | Rom (valfritt) |
| Snabb | Ca 25 minuter | Glöggkryddor, kanel | Inte nödvändigt | Konjak eller calvados (valfritt) |
Äppelmusten kan bli din alldeles egna glögg till advent.
Här får du ett grundrecept att mixtra med för att göra hemgjord alkoholfri glögg med din alldeles egna smak.
