Varma tortillabröd fyllda med en läcker fyllning. Lika goda att fyllas med kyckling eller quorn. En festlig och lättlagad rätt.
Översikt
I quesadillan döljer sig en kryddig och god fyllning av kycklingfärs som är smaksatt med tacokrydda och grillad paprika samt färskost som är kryddad med färsk gräslök. Stek tortillabröden hastigt och servera genast med en fräsch tomatsallad.
Ingredienser - grundrecept (4 portioner)
- 500 g kycklingfärs
- 2 msk olja
- 1 förp tacokrydda (à 28 g)
- 200 g strimlad grillad paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kruka gräslök
- 200 g naturell färskost
- 8 tortillabröd (medium)
- 3 msk smör
- Till servering: hjärtsallad, körsbärstomater
Alternativa fyllningar och variationer
Gör såhär: Hacka lök, paprika och kyckling i tärningar. Hetta upp olja och stek lök tills den får färg. Vänd i kyckling, vitlök och stek tills kycklingen inte längre är rå. Tillsätt fajitakryddan och stek lite till.
Quesadillas med kyckling och guacamole: Mjuka tortillabröd fyllda med smält ost och ett kryddigt kycklingfräs med ananas. Blir supergott att servera med hemgjord guacamole och salsa.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Gör så här - steg för steg (grundrecept)
- Stek kycklingfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan.
- Häll av paprikan och blanda med färsen.
- Skala och riv vitlöken. Skär gräslöken fint.
- Blanda ner vitlök, gräslök och färskost i färsen.
- Fördela färsen på 4 av tortillabröden. Lägg på resterande 4 tortillabröd (för 4 port).
- Stek de dubbla tortillabröden i smöret i omgångar i en stekpanna. Stek ca 1 minut per sida.
- Skär varje quesadilla i 4 bitar och servera med sallad och tomat.
Ugnsvariant för frasigare bröd
Värm ugnen till 200°. Dela tortillabröden i mitten, lägg sedan i fyllning, riven ost och vik (se bild). Lägg på en plåt med baklåtspapper, pensla ovansidan med lite smält smör eller olja. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min. Du kan även steka dem i en stekpanna om du vill ha frasigt bröd, stek med lite smör och olja på medelvärme, ca 3-4 min på varje sida.
Recept: Quesadilla med kyckling och ananas (guacamole och salsa)
Ingredienser (4 portioner): 400 g kycklingfilé, 1 chipotlechilifrukt (torkad), 0,5 ananas (liten), 2 gula lökar, 2 klyftor vitlök, 1 msk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 1 krm malen nejlika, olja att steka i, salt, peppar, 0,5 förp krossade tomater, 8 stora tortillabröd, 2 mozzarellaostar [à 125 g], 2 dl riven ost (gärna smakrik).
Gör så här: Börja med guacamolen. Dela tomaten på mitten, gröp ut kärnhuset med en sked (använd inte detta) och hacka resten fint. Hacka chilin fint. Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Gaffelmosa avokadoköttet med limesaft, chili, hackad tomat, koriander och salt. Låt gärna stå i ca 20 minuter före servering.
Strimla kycklingen. Tärna ananasköttet. Hacka gul lök och strimla vitlöken. Blötlägg chipotlen i varmt vatten i ca 5 minuter och krama sedan ur vätskan och hacka chilin fint. Stek kycklingen i olja tillsammans med spiskummin, chipotle, nejlika och koriander. Tillsätt ananas, lök och vitlök och fräs allt i någon minut. Häll på krossad tomat och låt allt puttra samman tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Lägg på kycklingfräs och riven ost (både mozzarella och vanlig ost) på ena halva av ett tortillabröd. Vik över den andra halvan och pressa till ordentligt. Sätt ugnen på 200°C. Hetta upp lite olja i en stekpanna och lägg i löken. Bryn under omrörning i ca 1 min. Tillsätt kycklingen och stek tills kycklingen fått fin färg och är färdig. Lägg upp på ett fat och låt svalna något.
Stekpanne-metod för snabb frasighet
Hetta upp en annan stekpanna med olja. Placera ett tortillabröd i stekpannan och lägg på ungefär en åttondel av salsan, kycklingen, rödlöken och majsen och strö över en åttondel av den rivna osten (arbeta snabbt!). Stek den fyllda tortillan i 1 minut tills undersidan är lätt gyllenbrun och frasig. Vik försiktigt över halva tortillan med hjälp av en stekspade och pressa ihop kanterna så att den försluts. Stek ytterligare några minuter tills den är frasig och gyllenbrun. Gör samma sak med de återstående tortillabröden.
Serveringstips och variationer
- Servera med hemgjord guacamole och salsa för frisk syra och krämighet.
- För mingelvarianten fyller du tortillan med ett tunt lager fyllning så är de lätta att äta för hand; för en matigare version lägger du i extra fyllning.
- Servera med hjärtsallad, körsbärstomater eller en fräsch tomatsallad.
- Byt ut kyckling mot quorn eller grillad hel kyckling för andra smak- och texturalternativ.
Näringsvärde (exempel, grundrecept)
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| Energi | 3310 KJ / 789 kCal |
| Fett | 43 g |
| Kolhydrater | 60 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 4 g |
Klimatguide
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
