Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker. Pasta är en riktig vardagshjälte när tiden är knapp och familjen är hungrig.
Varför välja röda linser i pastasås?
Det här är en hyfsat ny favorit här hemma - enkel att göra och fylld med grönsaker. Istället för nötfärs så används röda linser, men det är definitivt en smakrik måltid som mättar. För att höja näringsvärdet på måltiden är röda linser och morötter, två smarta ingredienser att ha i såsen. Receptet är ett klimartsmart val.
Grundrecept: Pasta med tomatsås och röda linser (4 portioner)
Detta recept är superenkelt och såsen kan mixas om det passar barnen bättre. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Ingredienser
- 2 morötter
- 2 msk olivolja
- 390 g krossade tomater (basilika)
- 390 g krossade tomater (vitlök)
- 1 dl torkade röda linser
- 2 dl vatten
- 4 port spaghetti
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- Skala och riv morötterna grovt.
- Bryn morötterna i olivoljan i en gryta och låt fräsa någon minut.
- Tillsätt tomatkross, linser och vatten. Koka sakta ca 15 minuter, under lock.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pastan med tomatsås.
Utökad, mustigare variant (napolitansk stil)
Mustig napolitansk pastasås med gröna linser. Fantastiskt god, mättande och lättlagad sås som passar perfekt att servera med pasta. En mustig och mättande vegetarisk bolognese som är gjord på röda linser.
Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka
Steg för mer smak och djup
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter och rotselleri fint, alternativt riv dem grovt.
- Repa oregano- och timjanbladen från kvistarna.
- Hetta upp smör och/eller olja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och rotselleri under omrörning tills allt mjuknat och fått lite färg.
- Tillsätt då tomatpuré och låt fräsa ytterligare några minuter tills tomatpurén rostats.
- Slå på vinet och låt koka ner till hälften. Tillsätt sedan grönsaksfond/-buljong, krossade tomater, lagerblad, timjan och oregano (spara ev. lite till garnering).
- Koka upp och låt puttra i ca 30 minuter.
- Häll av spadet från linserna och låt bli varma. Smaka av med salt, peppar och socker.
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
- Finhacka persiljan och rör ned i såsen precis innan servering.
Snabb vardagsvariant (under 30 minuter)
Under 30 min, 9 ingredienser, Enkel. Detta är ett otroligt bra alternativ till vanlig köttfärssås - får bara linserna koka så de blir riktigt mjuka, så går den här vegetariska pastasåsen hem hos stora som små.
Snabbt recept
- Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna.
- Fräs morötter och lök i olivolja en minut.
- Tillsätt krossade tomater, röda linser och vatten. Koka under lock cirka 15 minuter.
- Blanda ner linserna i tomatsåsen och krydda med oregano, salt och peppar.
- Koka spagetti under tiden och servera såsen varm med pastan.
Smakvarianter och små knep
- Lägg gärna till en nypa socker eller honung om tomatsmaken känns för syrlig.
- Grädde eller crème fraîche kan adderas om du vill ha en rundare smak, men det behövs inte för att såsen ska bli god.
- Det behöver inte vara rödvinsvinäger - balsamvinäger eller lite vin fungerar också.
- Uteslut chili om du inte gillar stark mat eller använd sambal oelek om du vill ha hetta utan färsk chili.
- För ännu djupare soffritto-smak kan du ge lök, selleri och morot längre tid på låg värme med mer olja - upp till en timme för riktigt koncentrerad smak.
- Skölj linserna i kallt vatten och häll av innan användning om receptet kräver det.
- Stekta champinjoner är ett bra tillskott för köttigare textur.
Näringsvärde (ungefärligt per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|
| 1552 KJ / 371 kCal | 8 g | 59 g | 11 g | 3 g |
Praktiska råd och servering
Det behöver inte vara rödvins-vinäger utan andra sorter som t.ex. balsamvinäger går också bra. Rör runt då och då och späd med mer vatten om såsen blir för tjock då linserna suger åt sig mycket vätska medan de kokar. När såsen kokat klart, späd med mer vatten till önskad konsistens. Servera med pasta, nymalen svartpeppar och eventuellt lite riven ost.
Flexibilitet och vardagsfördelar
Linser, morötter och krossade tomater är sådant jag alltid har hemma. Förutom att det är himla bra mat att laga när det just inte finns något annat hemma, så är det både billigt, gott, mättande och räcker till många. Om dina barn (eller andra i familjen) tycker att linser är "otäckt" kan du mixa såsen så att linserna blir osynliga - perfekt när man vill introducera mer växtbaserat i maten.
Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
Läs även: Krämig linsgryta med röda linser
