Svenska bakverk är en viktig del av vårt lands kultur och vardag. I Sverige har det alltid funnits en stark tradition av att baka och fika. Vissa bakelser hör till särskilda högtider, medan andra är favoriter året om. Från våra kära kanelbullar och småkakor till semlor och våfflor med tillhörande traditioner - där många recept har bakats i generationer.
Fika, traditioner och högtider
Doften av kanelbullar i ugnen är något som förknippas starkt med svensk fika. Kanelbullens dag firas varje år den 4 oktober, och då fylls landets kaféer och bagerier med nybakade bullar. Bullen bakas av en söt vetedeg som kavlas ut, fylls med smör, socker och kanel, och snurras ihop innan den gräddas. Förr åts semlor bara på själva fettisdagen, men idag börjar de dyka upp redan efter nyår och finns att köpa i flera månader. Den klassiska semlan är en vetebulle fylld med mandelmassa och grädde, men idag finns allt från croissantsemlor och Nutellasemlor till wrapsemlor och minisemlor. Detta ikoniska bakverk som ofta förknippas med svensk fika utomlands firas med en egen dag den 4 oktober.
Prinsesstårtan är en högt älskad bakelse. Få svenska bakelser är så kända som prinsesstårtan. Den gröna marsipanen som täcker tårtan är ett tydligt kännetecken. Ofta dekoreras toppen med en rosa marsipanros. När det vankas födelsedagsfirande och andra festliga tillfällen i svenska hem står denna vackra skapelse ofta i centrum. Under det släta täcket av grön marsipan döljer sig luftiga lager av sockerkaka, len vaniljkräm, syrlig hallonsylt och vispad grädde.
Lokala specialiteter och klassiker
Ett av alla bakverk som fått sin egen hyllningsdag är våfflan, som ofta serveras med grädde och sylt. Äggosten är en gammal bohuslänsk tradition som tillagas av ägg, mjölk och grädde som får rinna av i en form, vilket ger en mild och len dessert med karaktär. Serveras ofta med björnbärssylt och gärna som del av en lite festligare måltid. Smaka denna delikatess på följande ställen: Café Torpet i Skepplanda, Margaretas Kök & Skafferi på Tjörn, på caféet på Bohusläns museum.
Läs även: baka svenska småkakor till fikat
Smeknamnet dammsugare har den fått för att det påminner till utseendet om 1920-talets tubdammsugare. Hos Conditori Nordpolen i Vara har man tagit dammsugaren till en helt ny nivå. Kärt barn har många namn.
Tio klassiska bakverk och korta beskrivningar
10 klassiska bakverk - recept och enkla baktips. Klassiska bakverk är allt från små syltkakor till kladdkaka och lyxiga biskvier. Vi har samlat tio av dessa godingar att baka till fikastunder med nära och kära. Här delar vi våra bästa recept och tips på hur du lyckas med klassikerna.
| Bakverk | Kort beskrivning |
|---|---|
| Saftig sockerkaka | En lätt och luftig kaka som passar till kaffe. |
| Drömtårta / Rulltårta | Klassisk rulltårta med smörkräm eller sylt; en tunn sockerkaksbotten gräddas snabbt, fylls och rullas ihop. |
| Toscakaka | Saftig kaka med knäckigt täcke av karamelliserade mandelflarn. |
| Kolasnittar | Enkla kolasnittar med pärlsocker på toppen. |
| Budapestrulle | Rulltårtavariant med maräng och mandel. |
| Kanelbullar | Vetedeg fylld med kanel, smör och socker - svensk fikaklassiker. |
| Chokladbollar | Ett av alla bakverk som inte kräver någon ugn, gjord på havregryn, smör, kakao, kaffe och socker. |
| Mazariner | Små mandelkakor med mördegsbotten och fyllning av mandelmassa, ofta toppade med vit glasyr. |
| Kladdkaka | En kladdig chokladkaka med frasig yta, ofta serverad med vispgrädde eller glass. |
| Hallongrottor | Mördegskakor med en klick hallonsylt i mitten. |
Småkakor och mördeg
Här hittar du recept på både mjuka kakor, småkakor och kakor med lite tuggmotstånd - sega, kladdiga, knapriga underbara och goda kakor i olika former. Bjud på klassiker som hallongrottor och drömtårta till fikat - garanterad succé. När du ska baka småkakor kan det vara bra att lägga ut antingen bakplåtspapper eller en silikonmatta på plåten som du ska grädda småkakorna på, det förhindrar att småkakorna fastnar på plåten och blir brända undertill.
Mördeg är en klassiker i bakvärlden - spröd, smörig och enkel att lyckas med. Den passar perfekt till småkakor, tarteletter och pajskal. Blanda ingredienserna till mördegen i en matberedare eller i en rostfri bunke. Kallt smör till mördeg när du bakar småkakor. Undvik varmt smör som drar åt sig mer mjöl och gör kakorna hårda. När du ska baka kakor rekommenderar vi att alltid använda riktigt smör. Smör har en god smak som är svår att uppnå på ett annat sätt. En annan rekommendation är att alltid väga fettet.
Läs även: Guide till japanska bakverk
Klassiska mandelkubbar är för många förknippat med traditionellt fika och doften av nybakat. Dessa kakor kännetecknas av sin porösa konsistens och den tydliga smaken av bittermandel. Baka småkakor med kaksprits. Ju torrare kaka desto längre håller den. Du kan räkna med minst två veckor men troligtvis mycket längre än så. Det går självklart bra att frysa in småkakor också. Tänk bara på att låta de svalna helt innan de läggs in i frysen. Förvara småkakorna i en burk med tättslutande lock.
Baktips - fem enkla knep för bättre resultat
- Sikta i mjölblandningen i både sockerkakor och chokladkakor. Använd en finmaskig sil där mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kakao siktas ner.
- Gör mer fyllning till bullarna. Addera lite extra smör och socker i fyllningen för extra saftiga vanilj- och kanelbullar.
- Grädda inte rulltårtebotten för länge - då tenderar den att sprick när den ska rullas ihop. Cirka 5 minuter i 250 grader brukar räcka men håll koll när den gräddas.
- När du ska baka med choklad i dina kakor så se till att använda en bra choklad! Osötad choklad har den högsta andelen stärkelse och skapar en styvare textur. Halvsöt choklad ger en krämigare textur. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken, och få en tjockare textur.
- För man vill gärna undvika torra bullar, kakor som faller sönder och mjölklumpar i en sockerkaka - följ därför våra enkla tips för bästa resultat.
Favoriter utan ugn och snabba godsaker
Ett högt älskat bakverk som inte kräver någon ugn, gjord på havregryn, smör, kakao, kaffe och socker, och oftast rullad i kokosflingor eller pärlsocker. Chokladbollar är enklare än man tror och uppskattas av både stora och små.
Denna kladdiga favorit gjord på ägg, mjöl, socker, smör och kakao lever verkligen upp till sitt namn. En kaka till kaffet är alltid gott. När du ska baka kakor rekommenderar vi att alltid använda riktigt smör.
Variera och lek med klassikerna
Hur gör man en redan god kaka ännu godare? Man gör en liten twist! Många av de klassiska kakorna och bullarna är enkla att baka, men det finns alltid knep som underlättar bakningen ännu mer. Att baka Göteborgare tar lite tid men är väl värt besväret. Vad sägs om klassiska Hallongrottor eller saffranssnittar. Eller glutenfria kakor som macarons, något som blivit populärt de senaste åren.
Bjud på klassiker som hallongrottor och drömtårta till fikat - garanterad succé. Läs mer: Klassiska småkakor - 10 recept, Kladdkaka - recept på klassiker, Äppelpaj - klassisk smulpaj.
Läs även: läs mer om svenska friterade bakverk
