Whiskey Sour är en klassisk drink som är med på IBA:s drinklista. Den utsökta och sötsyrliga drinken blandar du av bourbon whiskey, färskpressad citron och sockerlag. Äggvita är valfritt att ha i men då blir drinken extra fluffig - här visar vi hur du gör en lika god variant utan ägg.
Basrecept för en drink (utan ägg)
Recept till endast 1 drink:
- 4 cl bourbon
- 2 cl pressad citron
- 1,5 cl sockerlag
- is
Skaka alla ingredienser med is i en shaker och servera i cocktailglas eller on the rocks i ett whiskyglas. Fyll shakern till tre fjärdedelar med isbitar (inte krossad is, den smälter för snabbt och späder drinken). Känn på shakerns utsida. När metallen är påtagligt kall och lätt frostad är drinken tillräckligt nedkyld. Håll silen mot shakerns öppning och häll drinken genom den i ett jämnt flöde.
Alternativ - klassisk proportion för en mer generös drink
En klassisk Whiskey Sour blandas på 6 cl bourbon, 3 cl färskpressad citronjuice och 2 cl sockerlag. Skaka hårt med is i ungefär 15 sekunder, sila ner i ett glas med färsk is och garnera med en citronskiva.
Läs även: så gör du värmande choklad med whiskey
Gör egen sockerlag
Bäst blir drinken med egen sockerlag som du kan göra innan. Häll ner i en kastrull och värm på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig helt. Sockerlagen håller sig omkring två veckor i kylen. Du kan också kolla efter färdig sockerlag att köpa.
Ordning och teknik vid blandning
Ordningen spelar roll. Citrus och sockerlag först gör det lättare att smaka av balansen innan bourbonen maskerar detaljerna. Whiskey Sour med Bourbon skakad med citronsaft, sockerlag och is. Håll silen mot shakerns öppning och häll drinken genom den i ett jämnt flöde.
Servering och garnering
Sila upp i glas med ny is. Garnera med en tunn citronskiva på glaskanten. Garnera gärna med citronskal eller några droppar angostura. Whiskey Sour blir skummig och fin med äggvita men det är valfritt. För en äggfri version får du samma syra-sötma-balanser utan skumkrona.
Val av bourbon
En bourbon med tydlig vanilj och karamell (ofta märkt small batch i 200-350 kr-klassen på Systembolaget) ger den mest balanserade souren, eftersom sötman möter citronsyran utan att försvinna. Billigare flaskor under 200 kr fungerar utmärkt. Citron och sockerlag döljer de subtila skillnaderna som motiverar premiumflaskor, så en enkel, ren bourbon med minst 40 % alkohol räcker gott.
Läs även: Variationer av baconris
Förberedning för flera drinkar
Whiskey Sour är en klassisk drink. Här blandar vi en hel karaff. På det sättet kan du ha drinken färdig när gästerna kommer och bara servera i whiskyglas med mycket is i. Recept på klassiska drinken Whiskey Sour: Ingredienser 4 dl bourbon, 2 dl citron- pressad, 1,5 dl sockerlag (1 del vatten + 1 del strösocker). Häll alla ingredienser i en kanna eller karaff och förvara den i kylen. Servera gärna med stora isbitar i whiskyglas.
Variationer
Vill du testa en annan sour-variant fungerar samma grundteknik med amaretto i stället för bourbon. Whiskey Sour - historia: Drinken Whiskey Sour tros ha funnits ända sedan 1700-talet och det första nedskrivna receptet är från 1800-talet. På den tiden löstes socker med sodavatten. Det gick man ifrån senare och nu görs den med sockerlag på lika delar vatten och socker som kokats ihop.
Snabbtips för bästa resultat
- Använd färskpressad citronjuice för ren och klar syra.
- Undvik krossad is i shakern - välj isbitar som kyler utan att späda ut för snabbt.
- Smaka av citrus + sockerlag innan du tillsätter bourbon för att justera balans.
- Gör sockerlag i förväg och förvara i kylen upp till två veckor.
- Experimentera gärna med olika bourbontyper men välj minst 40% alkohol.
Receptkort - sammanfattning
| Ingrediens | Mängd (1 drink) |
|---|---|
| Bourbon | 4-6 cl |
| Färskpressad citron | 2-3 cl |
| Sockerlag (1:1) | 1,5-2 cl |
| Is | efter behov |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
