Att laga stekt ris med lök och biff är både enkelt och otroligt gott. Stekt ris är en populär rätt i stora delar av Asien, känd för sin förmåga att ta tillvara rester och förvandla dem till något nytt.
Översikt
Jag brukar koka ganska mycket ris och varje gång blir det över. Så jag passar på att göra stekt ris med något kött som man har hemma. Det är lätt att laga och mycket gott.
Ingredienser (4 portioner)
- 6 dl kokt ris (gärna kallt ris från dagen innan)
- 500 g lövbiff (eller 300-400 g skivat biffkött enligt önskemål)
- 1 gul lök, hackad eller halverad och skivad
- 2-3 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
- 2 dl blandade grönsaker (t.ex. wokgrönsaker med morot, broccoli, minimajs)
- 1-2 msk japansk soja
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk sesamolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1-2 ägg
- 2 msk rapsolja + 1,5 msk sesamolja för stekning
- Eventuellt sambal oelek, sriracha eller gochujang för hetta
Förberedelser
Putsa köttet fritt från eventuellt fett och skär det i tunna strimlor. Skär lövbiffen tvärs över fiberriktningen i 1 centimeter breda strimlor. Halvera löken, skär ett snitt in i varje halva och skiva dem. Finhacka vitlöken.
Stekmetod steg för steg
- För bästa resultat, använd kallt ris från dagen innan - det minskar risken att riset klibbar ihop.
- Ringla rapsoljan i en stor stekpanna med höga kanter, i en traktörpanna eller i en wok.
- Lägg i kött och lök och stek på hög värme under omrörning tills det fått yta. Dra ner värmen till medeltemperatur och stek ytterligare några minuter.
- Fräs vitlöken i oljan tills den har fått färg och lägg i köttet och woka tills köttet är klart.
- Lägg därefter i löken och blanda tills den är nätt och jämnt mjuk.
- Gör utrymme i mitten av pannan eller woken och knäck ägget i mitten och vispa sönder det. När ägget nästan stannat, blanda med riset.
- Tillsätt det kalla riset, strö över soja, ostronsås och sesamolja. Rör inte för mycket under stekningen och stek riset i omgångar om du gör en större mängd för att säkerställa att varje del får fin stekyta.
- Lägg i wokgrönsaker och stek ytterligare någon minut tills allt är genomvarmt.
- Krydda med salt och svartpeppar och justera eventuell hetta med sambal oelek, sriracha eller annan chilisås.
Variationer och smaksättare
- Vill du ha ett krispigare kött: fritera eller snabbt stek köttet i hög värme tills ytan är frasig, som i crispy chili beef.
- För koreansk touch: tillsätt kimchi och gochujang, som i bokkeumbap - det ger både syra och chilihetta.
- För mer asiatiskt djup: använd riven ingefära och risvinäger, eller byt ut en del soja mot japansk soja och lägg till en klick ketchup och sesamolja för sötma och umami.
- För extra krämighet: servera med ett "cheezy" pocherat eller ångat ägg med en skiva ost ovanpå.
Praktiska tips
- Använd kallt, kokt ris och rör inte för mycket under stekningen.
- Stek riset i omgångar om du gör en större mängd för att säkerställa att varje del får fin stekyta.
- Undvik att tillsätta för mycket sås direkt - det kan göra rätten blöt istället för stekt.
- Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar.
- När du värmer upp, använd gärna stekpanna igen istället för mikrovågsugn - det hjälper till att återställa den krispiga texturen.
- Smart att förvara ingefäran i frysen - den är enklare att riva och håller sig fräsch längre.
Servering
Jag tycker om att servera stekt ris med en frisk gurksallad och ett glas kallt jasminte. För extra sting kan du servera med lite sriracha eller picklad ingefära vid sidan om. Strö över lite sesamfrön och repad, färsk koriander för extra fräschör.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Rekommenderade tillbehör
- Nykokt jasminris om du vill ha mer ris vid sidan av
- Picklad ingefära eller kimchi
- Färsk koriander och skalade sesamfrön
Snabb ingrediensöversikt (sammanfattning)
| Typ | Exempel |
|---|---|
| Protein | Lövbiff, skivad biff, ägg |
| Grönsaker | Gul lök, wokgrönsaker, morot, kål, bönor |
| Smaksättare | Soya, ostronsås, sesamolja, vitlök, ingefära |
| Tillbehör | Kimchi, gurksallad, sriracha, jasminte |
Stekt ris med lök och biff - En smakrik och snabb rätt för alla tillfällen. Perfekt för middag eller lunch, full av smak och energi.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
