Prinsesstårta i långpanna - populära prinsesstårtan går utmärkt att baka i långpanna. Vaniljkräm, grädde, grön marsipan och hallonsylt, det kan inte gå fel. Recept ur ”Baka i långpanna deluxe” av Frida Skattberg.
Ingredienser för cirka 30 bitar (1 portion = en tårta med cirka 30 bitar)
- Tårtbotten: 10 ägg, 4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 3 dl potatismjöl, 2 tsk vaniljsocker, 3 tsk bakpulver.
- Fyllning: 6 dl vispgrädde, 3 dl hallonsylt, 4 dl vaniljkräm.
- Garnering: 850 g marsipan (grön), 200 g marsipan (rosa för rosor), florsocker.
Så gör du - steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä två långpannor (40 × 30 cm) med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp på hög hastighet i 8 minuter.
- Sikta i de torra ingredienserna och vänd runt med en slickepott till en klumpfri smet.
- Fördela smeten jämnt i formarna och bred ut så att smeten täcker hela botten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter - håll koll, bottnarna ska bli gyllene.
- Ta ut och skär till kanterna en aning. Vänd sedan upp bottnarna på var sitt nytt bakplåtspapper och låt svalna.
- Vispa grädden till fyllningen ganska hårt medan bottnarna svalnar och ställ åt sidan så länge.
- Lägg första tårtbotten på ett serveringsfat och bred sedan på hallonsylten. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vaniljkräm.
- Klicka ut vispgrädden över vaniljkrämen och arbeta försiktigt ut den jämnt över hela tårtan. Spackla kanterna med lite grädde.
- Kavla ut marsipanen till cirka 2 mm tjocklek. Lägg sedan marsipanen över tårtan och arbeta försiktigt med händerna för att få fina, jämna kanter. Skär bort överflödig marsipan runt kanterna.
- Dekorera tårtan med rosor gjorda av den rosa marsipanen.
Att tänka på och varianter
Den älskade Prinsesstårtan har fått sitt namn efter prins Carls döttrar prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid då de tyckte mycket om just prinsesstårta. Äkta svensk prinsesstårta bestod från början av sockerkaksbottnar, vaniljkräm och grädde. Numer är det vanligt att ha även hallonsylt i tårtan.
Vill du inte pilla med marsipanen, som ibland kan trilskas lite, kan man istället bre på eller spritsa grädde och dekorera med frukt, bär eller godis. Vill du ha en ännu större tårta bakar du två bottnar och lägger dem på varandra i stället för att dela den som blir enligt receptet. Räkna dubbelt i så fall på vaniljkräm, fyllning och garnering.
Alternativa täckningar och dekorationer
- Täcka tårtan kan du göra med till exempel frosting, sockerpasta eller marsipan.
- Vi har även färdiga tårtlock i sockerpasta och marsipan som du enkelt lägger på tårtan.
- Du kan även täcka tårtan med smörkräm - vår guide för smörkräm hittar du här.
- Dekorera kanske med färgad choklad som rinner ned för kanterna, maränger eller macarons i olika färger, bär, strössel och sockerpärlor, spritsade blommor... eller ingenting alls!
Praktiska tips för lyckad prinsesstårta i långpanna
- Grädda bottnarna tills de är gyllene och håll koll så de inte blir torra.
- Vispa grädden ganska hårt för stabil fyllning men inte övervispad.
- Vaniljkräm: Blanda äggula, mjölk, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka. Tillsätt vaniljsocker. Låt den kallna.
- Bottnen kan bakas i förväg och frysas in.
- Om du ska baka en flervåningstårta är det viktigt att ha bra stadga i tårtfyllningarna så de inte rasar ihop av tyngden. Ett hett tips är att använda tårtpelare som du kan klippa av till önskad längd, de kommer ge ett bra stöd i våningstårtan.
Servering och tillfällen
Gräddtårta i långpanna är en perfekt festtårta när många är bjudna. Dessa tårtor passar både för födelsedag och fest. Välj, baka och njut!
Läs även: Baka långpannekaka
| Moment | Tid / Anteckning |
|---|---|
| Vispa ägg och socker | 8 minuter till vitt och fluffigt |
| Gräddning av bottnar | Cirka 20 minuter vid 175°C (varmluft) |
| Utrustning | Två långpannor 40×30 cm, elvisp, slickepott, kavel |
| Tjocklek marsipan | Cirka 2 mm |
Inspiration och fler tårtrecept
Att baka tårta är nog bland de roligaste hobbys som finns här i livet. Få smaksätta olika bottnar, himmelska fyllningar, och bara att få sätta sin egen prägel på designen kan få vilken kreativ själ som helst att dansa av förtjusning! När tårtan visas och gästerna tappar hakar är det en boost av självförtroendet att kunna säga "Det är jag som designat och gjort den!". De är en absolut underbar känsla!
Vill du ha fler tårtförslag finns klassiker som Schwarzwaldtårta, Chokladtårta, Jordgubbstårta med vaniljkräm, Pinocchiotårta och många fler. Här hittar du dagliga uppdateringar med massa härliga recept och inspiration.
Läs även: Guide till sockerpasta tårtor
Läs även: Inspiration för Jordgubbschokladtårta
