Basilika är en tacksam planta att odla, utomhus på sommaren och inomhus på vintern. Pesto med basilika är gott och du kan odla din egen basilika inomhus året om!
Varför välja solrosfrön?
Pesto på solrosfrön är billigt, gott och nyttigt. I det här receptet har vi bytt ut pinjenötterna mot solrosfrön, vilket gör att den även passar nötallergiker. En variant på vanlig pesto med solrosfrön istället för dyra pinjenötter.
Grundrecept - enkel solrospesto
Det enda du behöver göra är att mixa ihop dina ingredienser till en smakrik och aromatisk röra. Enkel, snabb och passar som pålägg på smörgås, till bröd som rågsurdegsbröd och mackor.
Ingredienser (4-6 portioner)
- 2 dl solroskärnor (rostade)
- 100 g parmesanost eller motsvarande alternativ
- 2 krukor basilika, stjälkar och blad (eller 1 stor kruka)
- 0,5 vitlöksklyfta (skalad)
- 2 dl rapsolja eller 2-3 msk olivolja (justera efter önskad konsistens)
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
- peppar efter smak
Gör så här
- Rosta solroskärnorna i ugnen eller i en torr stekpanna. Rosta solroskärnor i en torr stekpanna på medelhög värme under konstant omrörning tills de blir gyllenbruna.
- Häll upp dem på en tallrik och låt svalna. Det är viktigt att solroskärnorna svalnar - om de är varma när du mixar dem med osten kommer osten att smälta.
- Mixa solroskärnor och basilika i en mixer eller matberedare till en grovhackad massa. Lägg dem i en mixer tillsammans med basilika, parmesanost och skalad vitlök.
- Kör tills de blivit finfördelade. Lägg i vitlök och någon deciliter av oljan och kör lite till.
- Tillsätt sedan lite i taget av oljan - du kan själv anpassa hur lös du vill att din ska vara - och fortsätt mixa tills du är nöjd med konsistensen. Addera lite mer olja och pressa över lite färg för syra och att färgen ska hålla sig.
- Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och rör ner olivoljan.
- Förvara din pesto i en lufttät burk i kylen.
Tips för bästa resultat
- När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- Det är viktigt att solroskärnorna svalnar innan mixning så att osten inte smälter.
- Du kan själv anpassa hur lös du vill att din pesto ska vara - vissa lägger i åtminstone 1 dl olja för rätt konsistens, andra nöjer sig med 2-3 msk.
- Parmesanost är ej vegetarisk då den innehåller löpe. Inte så pigg på mejeriprodukter? Idag blir det allt lättare att hitta mjölkfria alternativ som liknar exempelvis parmesanost.
- Har man tur så finns det färdigrostade solroskärnor på butikshyllan.
Användningar och serveringsförslag
Spaghetti pesto är en klassik italiensk pastarätt med en smakrik röra gjord på färsk basilika, parmesan, olivolja och solrosfrön. Vänd ner peston i nykokt pasta.
Läs även: Goda varianter av pasta med pesto och bacon
Ett förslag är att blanda solrospeston med pasta som spaghetti. Servera gärna till italiensk pastagratäng med ricotta och spenat. Gott som pålägg på smörgås, till bröd och mackor.
Variationer och experiment
Prova gärna andra fröer, nötter och egenodlade kryddor. Fungerar också med valnötter och mandel. Kanske blir pumpafrö och dill en favorit? Variera dig och gör en ljuvligt god pesto på mejram och persilja, istället för den klassiska basilikan.
Hacka mejram och persilja. Tillsätt citronsaft och ost och mortla samman. Rör ner oljan och smaka av med salt och peppar.
Vanliga frågor
- Är det bästa att mortla eller mixa peston? Att göra en hemmagjord pesto är enkelt och smaken blir helt fantastisk. Här har vi samlat tipsen på hur du lyckas.
- Kan man göra pesto utan nötter? I det här receptet har vi bytt ut pinjenötterna mot solrosfrön, vilket gör att den även passar nötallergiker.
- Kan man ersätta vitlöken i peston med något annat? Vad sägs om en kall gräslökssås, eller en klassisk nobissås som alternativ?
- Vad kan man använda pesto till och hur länge den håller sig fräsch? Förvara din pesto i en lufttät burk i kylen.
Om receptets bakgrund
Receptet är framtaget i samarbete med Zeta. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: snabb middag: kycklingpasta med pesto
Odla egna örter för bästa smak
Använd småkrukor och fröer du har hemma eller kika på Kökets kryddor, ett färdigt paket med odlingstråg och fröer. Här kan du läsa mer om att odla din egen basilika. Vi odlar både klassiker och rariteter. Storsäljaren är basilika, följd av dill och koriander. Men vi odlar inte bara färska örter utan också sallater och gröna blad, som pak choi och grönkål. I våra växthus är det sommar året om.
Snabbvariant - recept under 15 minuter
Under 15 min, 7 ingredienser. Snabbt och enkelt gör du denna solrospesto att bjuda på. Start ReceptSolrospestoBetyg 4.2 av 5.45 personer har röstat. Det enda du behöver göra är att mixa ihop dina ingredienser till en smakrik och aromatisk röra.
| Portioner | Tid | Svårighetsgrad |
|---|---|---|
| 4-6 | Under 15 min | Enkel |
Läs även: här hittar du recept på vegetarisk pasta
