Grönkål är en grönsak alla borde få i sig mer av. Grönkål är fullproppad med fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör den till en av de nyttigaste grönsakerna du kan äta - över huvud taget!
Varför äta grönkål?
Det är nog en av de nyttigaste grönsakerna du över huvud taget kan äta. De kraftiga, gröna bladen är till och med rika på A-vitamin och C-vitamin, och så innehåller de ganska mycket kalcium. Grönkål är en grönsak alla borde få i sig mer av. Den är nämligen fullproppad med vitaminer, antioxidanter och mineraler. När vi säger fullproppad så menar vi även det!
Grönkål innehåller antioxidanterna quercetin och kaempferol som visat sig kunna ha en effekt mot cancer, blodtryck och hjärtsjukdomar. Bland alla grönsaker sticker grönkålen verkligen ut när det kommer till ämnen som är bra för dig.
En av orsakerna till den förebyggande effekten är att kostfibrerna sätter igång matsmältningen. Ju snabbare maten åker genom systemet, desto kortare tid stannar eventuella cancerframkallade ämnen i din kropp. Växtämnena, glukosinolater, som finns i alla kålsorter inom familjen korsblommiga växter verkar också ha en förebyggande effekt på cancer.
Läs även: Recept med Lila Grönkål
Fem skäl att äta grönkål
- Grönkål innehåller massa antioxidanter.
- En av dessa antioxidanter är Vitamin C som hjälper din kropp med många viktiga funktioner.
- Grönkål innehåller även en stor mängd betakaroten som kan omvandlas till vitamin A i kroppen.
- Grönkål innehåller många mineraler; du hittar både kalcium och magnesium i relativt stor mängd för att vara en grönsak.
- Grönkål innehåller lutein och zeaxantin som visat sig sänka risken för synnedsättning.
Praktiska förberedelser och förvaring
För att förbereda grönkål för matlagning börjar du med att tvätta bladen noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuell smuts eller föroreningar. Ta sedan bort de grova stjälkarna från bladen genom att skära längs stjälken med en kniv, eller så kan du också riva av bladen från stjälken med händerna. Du kan sedan hacka eller riva grönkålsbladen efter önskad storlek och använda dem i dina recept enligt anvisningarna.
Skölj grönkålen och riv bort strängarna med fingrarna. Massera kålen med händerna tillsammans med saltet några minuter, tills kålen mjuknar och mörknar.
Grönkål håller bra i kylen om den ligger i en påse. Börjar den se trött ut stänker man bara i lite fukt i påsen. Lägger du den sköljda och torkade kålen i fryspåsar och stänger dem kan kålen hålla sig i upp till 3 veckor i kylskåpet. Absolut - men den ska blancheras först om du vill frysa den länge. Hacka kålen grovt, lägg den i kokande vatten i 2 minuter och sedan i isvatten. Slunga den torr och frys ner. Den kan hålla sig cirka 10 månader i frysen.
Hur äter man grönkål bäst?
Grönkål kan ätas både rå och tillagad, beroende på dina personliga preferenser och receptkrav. Att äta färsk grönkål rå i sallader eller smoothies är ett utmärkt sätt att dra nytta av dess näringsrika egenskaper och fräscha smak. Vill du göra den lite lättare att hantera, kan du massera den råa kålen med lite citron och olja.
Läs även: Grönkålspizza - inspiration och variationer
Grönkål är kanske inte den enklaste grönsaken att älska, men det bästa tipset är att finhacka de kraftiga gröna bladen så mycket som möjligt. Mixade smoothies är nog det allra enklaste sättet att få i sig kålen, men du kan också testa dig fram genom att lägga den finhackade kålen i dina vanliga rätter, t.ex. köttfärssås, köttbullssmet, omeletter eller blandat med ditt kokta ris.
10 praktiska sätt att använda grönkål
- Grönkålschips - lite av en klassiker där man kan fritera grönkålen både i ugn, i stekpanna eller i en gryta.
- Sallad med grönkål - hacka kålen mycket fint och tänk till kring övriga ingredienser; söt frukt som granatäppelkärnor eller tunna äppelklyftor är verkligen gott tillsammans med kål.
- Gratäng med grönkål - grönkålen går utmärkt att ha ner rå i gratängen eller hastigt stekt med lite matfett och salt.
- Paj med grönkål - byt spenaten i pajen mot smörstekt grönkål, gärna tillsammans med fetaost.
- Pizza med grönkål - istället för rucola passar det prima med grönkål, gärna på pizzan innan gräddning.
- Gryta med grönkål - gör det matigt och nyttigt genom att ha grönkål i både vegetariska grytor och grytor med kött.
- Stuvad grönkål - strimla, stek och slå på grädde; lite muskot på det och den passar fint på julbordet.
- Grönkålspesto - mixa grönkål med nötter, olja och ost; servera till bröd eller blanda med pasta.
- Pasta med grönkål - addera överbliven ost eller skinka i pastan, eller gör en pastagratäng med ägg i såsen.
- Använd stammen och mittnerven - de är utmärkta att använda i soppor, grytor och gratänger; skiva stammen separat vid behov.
Receptexempel: grönkålspasta med nötsås
Grönkålspasta alltså. Detta är så sjukt gott!!! Ett av de absolut mest populära recepten här på sidan. Och så enkelt. Och så billigt.
Börja med att rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken. Slå på nötsåsen över vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme. Späd ev med lite vatten om den blir väldigt tjock. Rör ned osten i såsen. Här har jag gjort med valnötter, men funkar också fint med ex solroskärnor (det är ännu billigare).
Tre snabba frågor och svar om grönkål
Hur förbereder jag grönkålen för matlagning?
För att förbereda grönkål för matlagning börjar du med att tvätta bladen noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuell smuts eller föroreningar. Ta sedan bort de grova stjälkarna från bladen genom att skära längs stjälken med en kniv, eller så kan du också riva av bladen från stjälken med händerna.
Kan jag äta rå grönkål eller måste den tillagas?
Grönkål kan ätas både rå och tillagad. Att äta färsk grönkål rå i sallader eller smoothies är ett utmärkt sätt att dra nytta av dess näringsrika egenskaper och fräscha smak. Grönkål kan också ångas, stekas, rostas eller kokas och användas i en mängd olika maträtter.
Läs även: Laga krämig och smakrik grönkålspasta
Varför är grönkål så hälsosam och vilka näringsämnen innehåller den?
Grönkål är en av de mest näringsrika grönsakerna du kan äta. Den är rik på vitaminer som A, C och K, samt mineraler som järn, kalcium och kalium. Grönkål innehåller även lutein och zeaxantin två ämnen som visat sig sänka risken för synnedsättning som ofta drabbar personer över 50 år.
Tips för att få barn och ovana att äta grönkål
Lägger du i grönkål i dina varma gryträtter och soppor blir den inte så markant i smaken som när den ska tuggas, vilket kan vara en hit om du vill servera den nyttiga kålen till barn. Det är dock fortfarande en bra idé att hacka den fint. Några av de nyttiga ämnena förångas under uppvärmning, men du kan behålla de flesta genom att tillsätta kålen i slutet.
Om du är en person som letar efter grönkål recept men vill undvika smaken? Då kan du testa göra en smoothie eller grönkålssallad. I vår sallad så kan du hacka grönkålen smått och blanda in en annan salladsort så känns inte smaken lika mycket!
Praktiska receptidéer att testa
- Grönkålschips i ugn eller friterade lätt i olja.
- Sallad med grönkål, äpple och nötter.
- One pot med linser och svamp där du tillsätter grönkål i slutet.
- Stekt och stuvad grönkål som tillbehör.
- Grönkålspesto att använda som pålägg eller i pasta.
- Grönkål i pajer, gratänger, soppor och gratänger.
Praktiska kökstips
- Massera kålen några minuter med händerna för att få den mjuk och god.
- Du kan blanda citronen med olivoljan i en stängd burk genom att skaka burken!
- Alla våra grönkål recept blir bäst med ekologisk grönkål.
| Råvara | Användning |
|---|---|
| Valnötter | Rostas och mixas i nötsås till pasta eller pesto |
| Solroskärnor | Billigare alternativ till nötter i pesto eller sallad |
| Citron & olivolja | Massage/dressing för sallad och smoothie |
Vill du ha fler recept? Vi har samlat några av våra favoritrecept. Prova våra läckra grönkålschips, en god grönkålssallad med t ex äpplen och nötter, vår energismoothie eller vår enkla one pot med linser och svamp. Se även hur du gör stekt och stuvad grönkål - och få tips om hur du rengör och förvarar den nyttiga kålen. Smaklig måltid!
