Fin att se på och god att äta - sötpotatisen är en självklar favorit på matbordet och kan varieras på lika många sätt som en vanlig potatis. Orange, lila och vita? Den vanligaste sötpotatisen här i Sverige är den orangea, men det finns även sorter i andra färger som lila och vita.
Varianter och användningsområden
Visst, det går även bra att baka med sötpotatis! Detta är vanligt i Asien där sötpotatisen används flitigt i både matlagning och bakning. Ett annat välsmakande sätt att tillaga sötpotatisen på är att ugnsbaka den. Placera sötpotatisen med snittytan nedåt och med skalet uppåt på plåten för bäst resultat. Ska du baka en hel sötpotatis så stick några hål i den innan du lägger in den i ugnen. Det går utmärkt att addera kokt sötpotatis i olika sorters grytor och soppor.
Stekpanna eller fritering för krispighet
Först och främst, du får dem inte krispiga genom att tillaga dem i ugnen. Det spelar ingen roll om du sätter på grill-funktionen eller dränker dem i olja, tyvärr! De måste nämligen friteras. Har du fritös så kör på den men har du det inte (likt mig) så är det ett hett tips att fritera i stekpannan.
Stekt eller friterad sötpotatis - steg för steg
- Koka sötpotatisarna i ca 7-10 minuter.
- Skiva sedan till lagom stora bitar och torka av med ren handduk.
- Fyll en stekpanna med rapsolja och värm tills den är riktigt bra innan du lägger i sötpotatisen.
- Fritera sedan tills de fått fin färg. Jag gillar riktigt krispiga (läs nästan brända) pommes men här är det bara att gå efter personlig smak.
- Efter de friterats klart ska de saltas och godast är de att servera till en aioli tycker jag.
Stekt sötpotatis smakar mums filibubba, speciellt tillsammans med hårdstekt halloumi. Det börjar dofta sommar!
Läs även: Perfekt stekt lax
Smörstekt sötpotatis - snabbvariant
Skiva sötpotatis i 0,5 cm tjocka skivor. Mikra gärna runt 5 minuter på full effekt (om du har bråttom) och smörstek sedan på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta. Glöm inte att ”flingsalta”.
Smörstek även skivor av halloumi på båda sidor tills ytan är riktigt gyllene (salt behövs inte).
Kryddning och såsförslag
????: krydda efter egen smakpalett, finns inget som sätter gränser. Jag använde bara salt men du kan även krydda med curry eller precis vad du vill. Jag rörde ihop en frisk sås på grekisk yoghurt och finhackad mynta. Den toppades med agavesirap och rivet limeskal.
Tips för pommes hemma
Hej på er! I går stod vi för middagen och då blev de friterade sötpotatispommes, ribs, grillade champinjoner, sparris och en stor matig sallad följt av pannacotta och marsipantryfflar till dessert. Allt blev riktigt gott och nu tänkte jag bjussa på mitt bästa tips för att få till riktigt kripsiga pommes av sötpotatis hemma.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Serveringsförslag
- Servera friterad eller smörstekt sötpotatis med aioli eller yoghurtbaserad sås.
- Komplettera med hårdstekt halloumi för kontrast i textur och sälta.
- En enkel sallad och lite grillade grönsaker passar utmärkt till.
Praktiska råd
Fin att se på och god att äta - sötpotatisen är en självklar favorit på matbordet och kan varieras på lika många sätt som en vanlig potatis. Orange, lila och vita? Den vanligaste sötpotatisen här i Sverige är den orangea, men det finns även sorter i andra färger som lila och vita.
| Metod | Tid | Resultat |
|---|---|---|
| Fritera i stekpanna | Friteras tills gyllene | Krispigt, bäst textur |
| Smörsteka skivor | 5 min mikra + steka tills gyllenbrun | Snabbt, mjukt inuti, gyllenbrun yta |
| Ugnsbaka | Varierar | Mjukare, ej lika krispigt |
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
