Dagen började ändock rätt fint, med ett tandläkarbesök för mig själv som gick strålande. Jag gick igenom utan större anmärkningar. Sen blev det en tripp till Apoteket åt morfar och sen vidare mot ICA. Där folk hamstrat grejer vill jag lova. Som alla märken på jordgubbskräm, krossade tomater, pasta, jäst, socker, knäckebröd och mjöl. Alltså allt socker och allt mjöl var verkligen tvärslut. På väg hem kom meddelandet att högskolor och gymnasieskolor rekommenderas att stänga igen, och att dom förbereder ifall dom även behöver stänga förskolor, låg, mellan och högstadieskolor. Det kan alltså vara klokt att ha en plan B för de kommande veckorna. Ifall det finns en 8-åring som ska hemskolas och en 5-åring som ska underhållas. Väl hemma funkar inte inte internet och Isac tycker jag är världens tråkigaste som bara jobbar och jobbar.
Samtidigt som vardagen just nu är kaos kan jag inte låta bli att skämmas över att jag faktiskt tycker det är lite jobbigt, att vardagens mönster ruckas. För i världen utanför, där finns det så många som har det så mycket värre. Men om vi för en stund släpper oron för detta virus, så kan vi ägna oss åt det vi har på tallriken här istället. Alltså mina vänner, det här är kylskåpsrens när det är som allra bäst. För det här är precis det. En urrensning i kylskåpet. Resultatet blev en varm sallad med två sorters kål, rödbetor, fetaost och rostade solroskärnor.
Varför denna sallad fungerar
Tjusig finstrimlad rödkål, fetaost och rostade solrosfrön i en enkel vinägrett av olivolja och balsamvinäger. En fräsch rödkålssallad som passar till skinka, köttbullar, revbensspjäll eller andra kötträtter. Folk brukar gilla när sallad är fint upplagd i portionsformar - ett trick som funkar på de mest inbitna salladsvägrare. Vinägretten kan du också variera som du önskar ev. Du behöver inte vara så noga med antal gram grönsallad utan blanda så mycket du tycker går åt.
Ingredienser
- 1/2 rödkålshuvud (à 1 kg)
- 3 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1/2 kruka hackad färsk timjan
- 2 krm flingsalt
- 1 krm svartpeppar
- 200 g fetaost
- 1/2 dl rostade solrosfrön
Gör så här
- Finstrimla rödkålshuvud och lägg i en bunke.
- Blanda olivolja, vit balsamvinäger och hackad färsk timjan.
- Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
- Häll timjanvinägretten över rödkålen och blanda runt.
- Smula ner fetaost.
- Strö över rostade solrosfrön.
Tips och variationer från kylskåpsrenset
Skär rödkål fint. Strimla svartkålen (ta bort stammen i mitten). Stek i lite citronolja på medelvärme tills kålen mjuknar. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Lägg upp den varma salladen på ett fat. Smula över fetaost och toppa med rostade solroskärnor.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Skär rödkålen i riktigt tunna strimlor. Låt ligga i kallt vatten 15 minuter. Skär rödkålen i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål.
Blanda smulad fetaost, gräddfil, citron och olivolja i en skål. Vänd ner rödkålen och oliver.
Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk.
Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter.
Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök.
Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar.
Varm variant och stekt rödkål
Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.
Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Tärna rimmat sidfläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja.
Asiatisk och söt variant
Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen.
Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till.
Praktiska råd
Rödkålen är precis som vitkålen ett slags huvudkål, de används också på ungefär samma sätt. En portionskål sallad med förslag på grönsallad och varianter. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Serveringsförslag
- Servera salladen som sidorätt till kötträtter som skinka, köttbullar eller revbensspjäll.
- Variera vinägretten efter smak eller byt timjan mot oregano eller persilja.
- Toppa med rostade frön eller nötter för textur och smak.
| Förberedelsetid | Svårighetsgrad | Betyg |
|---|---|---|
| Under 15 min | Medel | 4 av 5 (19 personer har röstat) |
