Varje gång jag reser till Spanien fyller jag de tomma utrymmena i bagaget med almendras fritas y saladas, det vill säga rostade och saltade mandlar. Oumbärligt snacks till sherry, beroendeframkallande goda men notoriskt svåra att få tag på i Sverige.
Om de spanska mandlarna
Mandlar från mandelträden i soliga / solfylte Spanien. Blancherade, knaprigt rostade / ristet & lätt saltade. Med sin milda och fylliga smak passar de till både fördrinken, till maten eller som snacks!
Marconamandeln är rundare, kortare och mjukare än den klassiska kaliforniska mandeln och har högre koncentration av bra fetter. De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs.
Skörd och odlingscykel
Växtperioden är från februari när träden går i blom. Frukten som är 3-6 centimeter lång växer från mars till april och mognar sedan i juli månad. Då torkar skalet ihop, blir läderartat i sin struktur och släpper kärnan som har ett hårt, rynkigt och ljusbrunt skal. Innanför detta, i sin tur, finns guldet. I augusti och september är det dags för skörd. Likt vid olivskörden skakas mandeln ner från trädens grenar och faller mjukt på breda tygsjok som med noggrannhet bretts ut på marken nedanför.
Läs även: Guide till spanska förrätter
Friterade mandlar - enkelt recept
Här är ett busenkelt och smarrigt recept på friterade mandlar. Ett utsökt godis eller tilltugg. Allt du behöver är sötmandel, en skvätt olja och flingsalt! Ett recept från: Buffé nr 12, 2004
| Portioner | Tid | Svårighetsgrad |
|---|---|---|
| - | Under 15 min | Enkel |
Ingredienser
200 g sötmandel
1 msk olja
1 - 1 1/2 tsk flingsalt
Gör så här
Rosta sötmandlarna (ev skållade) i en het panna med olja och flingsalt tills de fått fin färg. Låt svalna på hushållspapper.
Man kan också använda andra kryddor, som chili, curry, örtsalt.
Läs även: goda tapasrätter att servera
Rostade och saltade spanska mandlar i butik
Döm om min förvåning och ohöljda glädje när jag hittade dem på Lidl igår för bara 20 kronor för 200 g! Plockade på mig fem påsar men insåg idag att jag måste tillbaka och bunkra för de var hur bra som helst. Dessutom är det spansk-portugisisk-kampanj just nu så det fanns en del kul varor, bland annat sherryvinäger (15 spänn!) och portugisisk getost.
Om varan: Mandlar från mandelträden i soliga / solfylte Spanien. Blancherade, knaprigt rostade / ristet & lätt saltade. Med sin milda och fylliga smak passar de till både fördrinken, till maten eller som snacks!
Användningsområden och tips
Perfekt till tapasbrickan, som snacks eller topping på sallad, maträtt och dessert. Du hittar våra smaksatta mandlar i välsorterade delikatessdiskar hos ICA. Välj mellan; Citron, Havssalt, Rosmarin och Tryffel.
Tips! Vispa grädde och mascarpone fluffigt.
Göra egen mandelmassa med spanska mandlar
Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint.
Läs även: spanska köksuttryck och exempel
I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept med lite bakpulver i, som ska göra semlorna luftiga och fina. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar.
- Lös upp jästen i den ljumma mjölken.
- Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl.
- Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter.
- Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter.
- Tillsätt 0,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen.
- Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter.
- Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig.
- Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken.
Slutliga små råd
Man kan också använda andra kryddor, som chili, curry, örtsalt. Blancherade, knaprigt rostade & lätt saltade mandlar passar lika bra till tapas som i bakverk eller som vardagssnack.
