Den sötsura såsen med ananas balanserar det söta och det syrliga och passar både som dipp, till asiatiska rätter eller att servera till en wok. En hemmagjord sötsur sås med ananas är enkel att göra och kan anpassas efter smak och användning - till kyckling, wokgrönsaker eller som glaze.
Ingredienser till basrecept för sötsur sås
- 1 1/2 dl ananasjuice
- 3/4 dl rårörsocker
- 3/4 dl vitvinsvinäger
- 1/2 dl tomatketchup
- 1 msk japansk soja
- 1 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 msk vatten (att reda med)
Så här gör du grundsåsen
Koka upp ananasjuice, socker, vinäger, ketchup och soja. Blanda majsstärkelsen med vattnet. Red såsen med majsstärkelsen under omrörning. Koka upp såsen under omrörning tills den tjocknar och låt sjuda i 3-4 minuter. Om såsen verkar för tjock späd med lite extra vatten.
Sötsur sås med hela ananasbitar (till wok eller gryta)
Sila av ananasen och bevara all juice från ananasburken. Lägg ananasjuice, ketchup, majsstärkelse, vatten och soja i en kastrull. Koka upp såsen under omrörning tills den tjocknar och låt sjuda i 3-4 min. Skär ananasringarna i tärningar och vänd i grytan. Låt puttra i 3-4 min.
Klassisk sötsur kyckling med ananas och wokgrönsaker - komplett recept
Sötsur gryta med kyckling, wokgrönsaker och ananas är en god och lättlagad rätt som du enkelt slänger ihop. En fantastisk middag med krispiga grönsaker, söt ananas och friterad kyckling som vänds runt i en magiskt god sås.
Läs även: Så här lagar du McDonald’s populära Sötsur Sås hemma
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé, skuren i 2 cm bitar
- 1,5 msk japansk soja (marinera kycklingen)
- Smet: 1 dl vetemjöl, 1 dl majsstärkelse, 0,5 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 1 ägg, 1 dl vatten
- Sås: 1 dl ketchup, 1 dl sweet chilisås, 1 klyfta vitlök (finriven), 3 msk japansk soja, 2 msk risvinäger
- Grönsaker: 1 morot i halvmånar, 1 rödlök i klyftor, 1 spetspaprika i bitar, 1 broccoli i små buketter
- 0,5 ananas i bitar
- olja till stekning
- Till servering: ris (jasmin eller basmati), eventuellt cashewnötter
Gör så här - steg för steg
- Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål och blanda med sojan. Låt stå och marinera.
- Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ åt sidan.
- Blanda ihop alla ingredienserna till smeten. Lägg den marinerade kycklingen i smeten och rör om.
- Låt en stor stekpanna bli nästan rykande varm. Täck botten av pannan generöst med olja. Stek kycklingen i omgångar, vänd på bitarna så de blir gyllene runtom. Lägg den frasiga kycklingen på trippelt hushållspapper.
- Hetta upp en wok eller en stor traktörpanna med höga kanter till rykande het. Häll i några matskedar olja och woka morot, lök, paprika och broccoli i några minuter. Tillsätt ananas och woka i 1 minut till.
- Lägg den gyllene kycklingen i woken och häll på såsen. Låt fräsa på under försiktig omrörning i någon minut.
Alternativ metod: snabb wok med stekt kyckling utan fritering
Skär kycklingen i bitar och stek i olja under omrörning tills kycklingen får en fin stekyta. I en separat kastrull kokar du ihop den sötsura såsen. Vänd sedan i wokgrönsakerna, du behöver inte tina upp grönsakerna. Låt grytan puttra i ca 8 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer ketchup eller soja.
Variationer och tips
- Vill du behålla fraset på kycklingen serverar du den vid sidan om istället för att blanda den med såsen.
- Om såsen blir för tjock, häll på mer vatten och tvärtom. Balansera upp smaken med salt, sambal oelek och eventuellt tamarisoja.
- För en enklare variant: riv vitlök, blanda ketchup, sweet chilisås, kycklingfond, tomatpuré, maizena och vinäger och koka ihop till slät sås.
- Servera med jasminris eller basmatiris; koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Toppa gärna med rostade cashewnötter för textur och smak.
Snabbvariant: hemgjord sötsur sås på 15 minuter
Under 15 min och med 7 ingredienser kan du göra en hemgjord sötsur sås. Koka upp ananasjuice, socker, vinäger, ketchup och soja. Red med majsstärkelse utrört i vatten till önskad konsistens. Denna sås passar även som dipp.
Näringsindikativt exempel (per portion, vid servering med ris och kyckling enligt första receptet)
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| Energi | 609 kcal |
| Fett | 7 g |
| Kolhydrater | 92 g |
| Protein | 44 g |
Allergener och råd
Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen. Basvarorna kan innehålla andra allergener: sojabönor, svaveldioxid. Kontrollera förpackningar om du har allergier.
Praktiska förberedelser
Först förbereds alla grönsaker och skärs i mun-vänliga bitar. Lite vatten blandas med majsmjölet och rörs ordentligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till såsen. När kycklingen börjar bli klar, lägger du till grönsakerna och ananasbitarna i woken tillsammans med kycklingen. Den sötsura såsen ska nu tillsättas - du kommer nu att se att såsen tjocknar och lägger sig på kycklingstrimlorna och grönsakerna. Rätten börjar nu snart bli klar, och du kokar ytterligare ungefär en minut efter att den sursöta såsen har tillsatts. Smaka av med lite salt.
Läs även: läs vårt recept på Uncle Bens sås
Läs även: lär dig laga klassisk sötsur gryta
