Du har förmodligen stött på kakmjöl, bakmjöl eller degmjöl i recept. Det skiljer sig från vanligt vetemjöl genom att det har en lägre glutenhalt. Denna egenskap resulterar i bakverk som är mindre täta och lättare och fluffigare - precis vad du behöver för den perfekta kaktexturen.
För att undvika besväret med att leta efter detta mjöl, vilket är ganska svårt att hitta i stormarknader, kan du enkelt göra ditt eget hemma genom att ersätta majsstärkelse med 2 matskedar per kopp vetemjöl. Att tillsätta majsstärkelse i mjölet förhindrar glutenbildning. Innan du knådar degen, kom ihåg att sikta mjölet för att säkerställa att stärkelsen fördelas jämnt.
Mått och omräkning
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
- 1 glas (st.) - 250 ml.
- 3/4 kopp (st.) - 180 ml.
- 2/3 kopp (st.) - 160 ml.
- 1/2 kopp (st.) - 125 ml.
- 1/3 kopp (st.) - 80 ml.
- 1/4 kopp (st.) - 60 ml.
- 1 matsked (msk) - 15 ml.
- 1 tesked (tsk) - 5 ml.
Steg-för-steg: Gör eget "kakmjöl" eller lågglutenmjöl
- Lägg 2 jämna matskedar majsstärkelse i ett torrt måttglas.
- Väg upp resterande mjöl på en våg för att få den återstående mängden.
- Innan du knådar degen, kom ihåg att sikta mjölet för att säkerställa att stärkelsen fördelas jämnt.
- Använd mjölet direkt eller förvara det torrt i t.ex.
Om self-raising flour (self-rising flour)
Läser du ibland engelska eller amerikanska recept och stöter på ingrediensen self-raising flour (eller self-rising flour, som det även stavas)? Det är en blandning av mjöl (oftast vetemjöl) och jäsningsmedel (oftast bakpulver). Denna produkt är inte så vanligt förekommande på den svenska marknaden.
Läs även: Välj rätt mjöl till pizza
Kungsörnen tillverkar dock ett self-raising flour som kallas för Extra fint mjöl och går att köpa i välsorterade matbutiker. Den som vill köpa äkta brittisk vara kan t.ex. hitta det på The English Shop.
Användningstips
- För att undvika besväret med att leta efter detta mjöl, kan du enkelt göra ditt eget hemma genom att ersätta majsstärkelse med 2 matskedar per kopp vetemjöl.
- Att tillsätta majsstärkelse i mjölet förhindrar glutenbildning.
- Denna egenskap resulterar i bakverk som är mindre täta och lättare och fluffigare.
Snabbtabell: Basrecept per kopp (250 ml)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 1 kopp minus 2 msk |
| Majsstärkelse | 2 msk |
Att laga maträtten enligt receptet: Lägg 2 jämna matskedar majsstärkelse i ett torrt måttglas. Väg upp resterande mjöl på en våg för att få den återstående mängden. Innan du knådar degen, kom ihåg att sikta mjölet för att säkerställa att stärkelsen fördelas jämnt.
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
Läs även: Baka goda kakor
