En god och mättande middag med inspiration från Kina. Underbart god sötsur kinagryta med morötter, paprika, ananas, quorn, chilifrukt och tomatpuré. Till soppan serverar du kokt ris och strimlade salladslökar.
Grundrecept: Sötsur kinagryta med quorn (vegetarisk)
Detta recept från Buffé är enkelt att följa och passar när du vill ha en snabb, smakrik vardagsmiddag.
Ingredienser
- 3 dl ris
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 paprika
- 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
- 1 liten burk ananasringar (à 227 g) + spadet
- 1 påse tinade, frysta quornbitar (à 300 g)
- 4 msk majsstärkelse (Maizena)
- 3 dl vatten
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 1/2 msk tomatpuré
- 2 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1/2 tsk salt
- 2 strimlade salladslökar
Gör så här
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka löken.
- Skala morötterna, halvera och skär i halvmånar.
- Kärna ur och skär paprikan i cm-stora bitar.
- Dela, kärna ur och skär chilifrukten i strimlor.
- Skär ananasringar i bitar, spara spadet.
- Fräs lök och morötter i ca 3 minuter.
- Tillsätt 1 påse quornbitar, paprikan, chilin och ananasbitarna. Stek i ytterligare 3 minuter.
- Strö över majsstärkelse och rör om.
- Häll på ananasspad, vatten, soja, vitvinsvinäger, tomatpuré, koncentrerad grönsaksfond och salt.
- Låt grytan småkoka i ca 10 minuter.
- Servera med riset och strimlade salladslökar.
Variant: Sötsur gryta med fläskkarré
Enkel och smakrik kinesisk gryta med fläskkött. Den hemmagjorda sötsura såsen blir perfekt till den mustiga grytan.
Ingredienser
- 500 g fläskkarré, benfri
- 2 msk olja
- 0,5 purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 paprika - grön och röd
- 1 burk böngroddar - 280 g
- 1 msk kinesisk soja
Sötsur sås
- 1 chili
- 4 dl ananasjuice
- 1,5 msk vinäger
- 2 msk tomatpuré
- 1,5 msk majsstärkelse (Maizena)
Gör så här
- Skär köttet i skivor och sedan i strimlor.
- Skölj fläskköttet och lägg det i en gryta, häll på kokande vatten så det täcker. Koka upp och skumma.
- Ta upp köttet och spola av det.
- Dela purjolöken på längden och skär den i 5 centimeter långa bitar och strimla bitarna på längden.
- Skala och hacka vitlöksklyftorna.
- Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i bitar.
- Sås: Vispa samman urkärnad och hackad chili med ananasjuice, vinäger, tomatpuré och majsstärkelse i en skål.
- Hetta upp oljan i wok eller stekpanna och bryn köttet under omrörning.
- Tillsätt purjolök, vitlök, paprika, sköljda böngroddar, soja och såsblandningen.
- Koka upp och sjud 3 minuter. Smaka av. Servera med kokt jasminris.
Snabb vardagsvariant med kyckling
Detta är en populär hemvariant för dem som vill ha en snabbare och mörkare sås.
Läs även: Så här lagar du McDonald’s populära Sötsur Sås hemma
Ingredienser
- rapsolja
- 1 gul lök
- 1 msk tomatpuré
- 600 gram strimlad kyckling
- 3 dl vatten
- 1 dl sweetchilisås
- 1 liten strimlad röd paprika
- 1 liten burk med bambuskott
- 1 ananasring
- 2 msk ananasspad
- 1-2 tsk vitvinsvinäger
- lite salt & peppar
- 1 msk maizena
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna med olja, klyfta löken och stek den glansig.
- Vänd ner tomatpuré och fräs runt.
- Vänd sedan ner det strimlade köttet och fräs tills det får vacker färg.
- Tillsätt vatten, chilisås, strimlad paprika, bambuskott och grovhackad ananas + spad.
Tips för perfekt sötsur sås
- Jag har noterat att många på Tasteline frågar om hur man gör sötsur sås. Det finns många recept, och själv måttar jag mig fram med smaklökarna för att få fram just den syrlighet, sötma och krämighet som jag gillar.
- Jag har noterat att det som är "sötsur sås" för någon är helt fel för någon annan.
- För att hålla ihop allt använder vi ett par matskedar matolja.
- Reder gör vi med arrowrot, eller om man inte vill vara så lyxig, med maizena.
- Poängen här är att vi ej vill färga såsen.
- Det finns varianter som påminner mycket om den variant som serveras på lokala thaiställen.
Näringsvärde och klimatguide (exempel)
För den vegetariska quornvarianten finns uppskattat näringsvärde per portion: Energi 1817 KJ / 434 kCal, Fett 3 g, Salt 3 g, Kolhydrater 90 g, Protein 17 g.
Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Vanliga anpassningar
- Byt ut quorn mot tofu, kyckling eller fläskkarré beroende på smak och kostpreferens.
- Justera syran med vitvinsvinäger och sötman med ananasjuice eller socker tills du hittar balansen du gillar.
- Använd maizena eller arrowrot för att reda såsen utan att färga den.
- Servera med jasminris eller vanligt ris beroende på preferens.
Sammanfattning av tillvägagångssätt
Fräs lök och grönsaker, tillsätt protein och fräs till färg. Rör ut majsstärkelse i vätska eller blanda i såsingredienserna och häll i pannan. Koka upp tills såsen tjocknar och smaka av. Servera med ris och strimlad salladslök.
Läs även: läs vårt recept på Uncle Bens sås
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
