Våfflor är en älskad klassiker som kan varieras i oändlighet. Medan vissa föredrar tjocka, belgiska våfflor, är den tunna frasvåfflan en favorit hos många. Hemligheten bakom en riktigt bra frasvåffla är just den krispiga konsistensen, och här spelar mineralvatten en oväntat viktig roll. Den här artikeln utforskar recept på frasvåfflor med mineralvatten, tips för att lyckas och förslag på läckra tillbehör.
Varför mineralvatten i våffelsmeten?
Användningen av kolsyrat vatten i våffelsmet är ett välkänt knep för att uppnå extra frasiga våfflor. Det finns flera teorier om varför det fungerar. En teori är att kolsyran i vattnet skapar små bubblor i smeten, vilket resulterar i en lättare konsistens och en krispigare textur när våfflan gräddas. Vissa menar också att mineralvattnet bidrar till luftigare våfflor. Oavsett den exakta mekanismen är resultatet tydligt: mineralvatten kan göra underverk för dina frasvåfflor.
Grundrecept på frasvåfflor med mineralvatten
Här presenteras några receptvarianter för att göra frasvåfflor med mineralvatten.
Recept 1: Enkelt och snabbt
Detta recept är enkelt att följa och ger cirka 10 våfflor.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- 125 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 2 ägg
- 3 dl mineralvatten
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, bakpulver och salt) i en bunke.
- Vispa samman äggen med 2 dl av mineralvattnet.
- Tillsätt resten av mineralvattnet i en stråle under vispning.
- Vispa till sist ner det smälta smöret.
- Grädda våfflorna i ett våffeljärn.
Recept 2: Med bikarbonat för extra frasighet
Detta recept använder även bikarbonat för att förstärka den krispiga effekten.
Ingredienser:
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- En nypa salt
- 2,5 dl kallt kolsyrat vatten
- 2,5 dl mjölk
- 100 g smält smör
- 1 tsk vaniljsocker (valfritt)
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt (och eventuellt vaniljsocker) i en bunke.
- Vispa ner mjölken tills du har en klumpfri smet.
- Tillsätt det kolsyrade vattnet och vispa slätt.
- Vispa ner det smälta smöret.
- Låt smeten vila i cirka 10-15 minuter. Detta ger bakpulvret och bikarbonaten tid att aktiveras och skapa bubblor.
- Värm upp våffeljärnet och grädda våfflorna i smörat järn.
Recept 3: Morfars hemlighet
Detta recept är inspirerat av ett gammalt familjerecept och innehåller en generös mängd smör för maximal smak och krispighet.
Ingredienser:
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl mjölk
- 1 dl mineralvatten (vichyvatten eller annan kolsyrad dryck)
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda mjöl och bakpulver.
- Tillsätt smör, mjölk och mineralvatten.
- Vispa försiktigt till en jämn smet.
- Grädda våfflorna i ett våffeljärn.
Recept 4: Med vispgrädde för extra lyx
Detta recept ger extra luftiga våfflor tack vare vispgrädden.
Ingredienser:
- 50 g smör, till gräddning
- 4 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl vatten, iskallt (kolsyrat ger luftigare våfflor)
Gör så här:
- Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet.
- Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte!)
- Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna.
- Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
Alternativ:
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Häll i vattnet och rör till en jämn smet.
- Vispa grädden och vänd ner den och avsluta med att blanda i smöret.
Tips för perfekta frasvåfflor
- Kall smet: En kall smet verkar ge frasigare våfflor. Låt smeten vila i kylen en stund innan gräddning.
- Varmt våffeljärn: Se till att våffeljärnet är ordentligt varmt innan du börjar grädda.
- Inte för mycket smet: Använd lagom mycket smet per våffla. För mycket smet resulterar i tjocka, mjuka våfflor istället för tunna och frasiga.
- Grädda länge nog: Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och krispiga. Var försiktig så att de inte bränns.
- Låt våfflorna ånga av: Lägg de färdiggräddade våfflorna på ett galler istället för att stapla dem på en tallrik. Detta förhindrar att de blir mjuka av ångan.
Fantastiska tillbehör till dina våfflor
Våfflor kan ätas med en mängd olika tillbehör, både söta och salta. Här är några förslag:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Söta tillbehör:
- Färska bär och grädde: En klassisk kombination som alltid är lika uppskattad. Jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär passar perfekt.
- Sylt och grädde: Ett enkelt och traditionellt alternativ.
- Lönnsirap och smör: En amerikansk favorit som är söt och smakrik.
- Nutella och banan: En lyxig kombination som passar bra som efterrätt.
- Glass: Vaniljglass, chokladglass eller någon annan favoritglass är ett enkelt och gott alternativ.
- Kolasås: Ringla över kolasås för en extra söt och dekadent touch.
- Honung och grekisk yoghurt: En fräsch och lättare kombination.
- Vaniljsås: Ett klassiskt tillbehör som passar perfekt till varma våfflor.
- Florsocker: Pudra över florsocker för en enkel och elegant presentation.
Salta tillbehör:
- Krispigt bacon: En oväntad men mycket god kombination av sött och salt.
- Crème fraîche: En klick crème fraîche ger en syrlig och fräsch smak.
- Rökt lax och gräddfil: En lyxig och smakrik kombination.
- Skagenröra: En klassisk svensk röra som passar perfekt på våfflor.
- Ost och skinka: En enkel och mättande variant.
- Avokado och salsa: En fräsch och vegetarisk kombination.
- Pesto och mozzarella: En italiensk-inspirerad variant.
Andra kreativa kombinationer:
- Jordnötssmör och sylt: En smakrik och mättande kombination.
- Kokos och ananas: En tropisk smakupplevelse.
- Äppelmos och kanel: En höstig och mysig kombination.
Våffeldagen: En svensk tradition
Våffeldagen firas i Sverige den 25 mars. Ursprunget till dagen är Vårfrudagen, som är en äldre benämning på Marie bebådelsedag. Dagen firas genom att äta våfflor i olika former och med olika tillbehör. Det är en dag för familj och vänner att samlas och njuta av denna älskade klassiker.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
