Vårt mest populära och bästa recept på vegansk spaghetti med köttfärssås! En snabb och enkel klassiker som är perfekt att lägga till på veckomenyn om du vill börja äta mer vego. Om du redan har ett favoritrecept är det såklart bara att byta ut din vanliga färs mot vår vegofärs! Visste du att vår vegofärs har en mycket låg klimatpåverkan - en portion motsvarar 0,41 kg CO2e.
Så gör du grundlagret till en mustig sojafärssås
Finhacka lök och vitlök. Riv moroten grovt på rivjärn. Bryn Anammas frysta färs i olja i en stor stekpanna eller kastrull. Blanda i lök, vitlök, morötter och tomatpuré. Låt fräsa tillsammans i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad grönsaksbuljong, balsamvinäger, timjan och oregano. Sänk värmen och låt såsen sjuda i minst 15 minuter.
Finhacka lök och vitlök. Riv moroten grovt på rivjärn. Bryn Anammas frysta färs i olja i en stor stekpanna eller kastrull. Blanda i lök, vitlök, morötter och tomatpuré. Låt fräsa tillsammans i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad grönsaksbuljong, balsamvinäger, timjan och oregano. Sänk värmen och låt såsen sjuda i minst 15 minuter.
Ett urval av praktiska tips för extra djup i smaken
Vem älskar inte köttfärssås? Och jag tror att en del av framgången för köttfärssåsen som rätt är att den är så otroligt lätt att variera efter vad just du själv gillar. Det finns verkligen inte två personer som gör sin köttfärssås på samma sätt. Jag är något av en växtbaserad köttfärssåsexpert.
Läs även: läs hur du lagar burgare på sojafärs
Här i videon ovanför kan ni se hur jag lagade den i mitt TV program ”Vegansk Husmanskost” från TV kanalen Godare som gick 2020 och som jag nu återpublicerar på Youtube. Nedanför här så länkar jag också de olika recept jag har på siten sedan tidigare, men, vem vore jag att skriva ett så här klickbaitigt inlägg om jag inte också gav dig några handgripliga tips att använda i din egen köttfärssås nästa gång du ska laga den?
Jag rekommenderar STARKT att du använder dig av formbar färs i din köttfärsås. Såklart kan du använda linser - få rekommenderar jag främst gröna eller svarta linser med mer tuggmotstånd - eller vanlig vegofärs (som dock kan bli lite mjuk och tråkig). Tricket är att förbaka färsen i ugnen, eller att försteka den i en separat stekpanna. Sätt ugnen på 225 grader, lägg ut färsen fryst, direkt från påsen på en ungsplåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och ha på lite rapsolja och skjutsa därefter in i ugnen på 10-15 minuter så färsen rostas. Detta kommer göra att färsen stelnar i de små bitar som den är fryst i och som brukar vara ca 1 cm stora (ish) och du får en oöverträffad konsistens på din färs.
Soufritton är de grönsaker som man steker mjuka i början av din sås och som både ger grönsaker, sötma, lite kropp och god smak till såsen. Den klassiska soufritton består av gul lök, morot och selleri. Många väljer att utesluta selleri, och det är lite av en smaksak. Men mitt största och bästa tips är att tillsätta vitkål också! Och gärna att steka grönsakerna lite extra så de också får lite färg och inte bara blir mjuka.
Om du vill lägga till ÄNNU mer smak till såsen kan du också slänga ner lite finhackad färsk skogschampinjon eller shiitakesvamp och finhackade soltorkade tomater till soufritton. Det klassiska sättet att smaksätta en bolognese är ganska försiktigt. Vitlök och tomatpuré i basen. Gärna rött eller vitt vin. Torkad oregano, timjan eller basilika som örtkrydda. Gärna några lagerblad. Svartpeppar. Men i en växtbaserad köttfärssås så vill vi gärna bygga lite extra smak och djup för att kompensera för att vegofärsen inte smakar lika mycket så jag brukar alltid tillsätta japansk sojasås och mörk grönsaksfond för extra umami.
Läs även: Variationer av baconris
Jag gillar också att krydda med lite extra umamirika såser och tillbehör. Lite extra sötma i form av ketchup eller hoisinsås är faktiskt inte alls fel, men bara någon matsked. Sist vill du ha så bra och goda tomater som möjligt. Jag kör alltid burktomater, för de har fått mogna i lugn och ro och har oftast mer smak än färska tomater. Försök hitta krossade tomater som inte har en massa tillsatt citronsyra och socker. Och sist - låt det hela koka länge. Helst en timme, gärna två. Då bryts syran och kolhydraterna i tomaten och grönsakerna ner och blir naturligt sötare och rundare.
Relaterade recept och variationer med vegofärs
Här har vi samlat våra bästa recept med vegofärs - för att det ska vara enkelt att göra vardagsmaten lite godare och lite grönare.
- Tacogratäng med linser och blomkål
- Tacogratäng med vegetarisk färs, linser, blomkål
- Vegetarisk chili
- Vegobullar på formbar färs
- Pasta med krämig tomatsås och vegobullar
- Tacogratäng med nachos och majs
- Vegansk lasagne
- Pasta bolognese med sojafärs
- Chili sin carne på sojafärs
- Vegofärspaj med oregano och fetaost
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse på vår webbplats. Genom att klicka på Godkänn alla får vi bättre statistik, vilket leder till en förbättrad användarupplevelse.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
