En ljuvligt saftig sockerkaka där vit choklad möter aromatiska saffranstrådar - perfekt till fika, jul eller när du vill lyxa till vardagen. Den här kakan är SÅ god! En kladdkaka som smakar mycket saffran! Den vita chokladen i kombination med saffran är riktigt, riktigt god!
Ingredienser
- 100 g smör
- 1 förp saffran (à 1/2 g) eller efter smak
- 100 g vit bakchoklad eller chokladknappar
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
- smör till formen
- ev. vaniljsocker och en nypa salt
Till servering: hallon, rårörda lingon eller citronkräm. Servera gärna med hallon eller rårörda lingon och citronkräm. Hallon är gott till! Servera sedan med glass eller lättvispad grädde.
Varianter
- Ersätt ägg med uppvispat kikärtsspad (3 ägg motsvarar 1 dl ovispat spad), smöret med mjölkfritt margarin och chokladen till en vegansk choklad.
- Byt ut bovetemjöl till vetemjöl om receptet ursprungligen anger bovete.
Instruktion - metod 1 (kladdig, rik på vit choklad)
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
- Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet.
- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem, eller chokladknapparna, i smöret, rör om så att chokladen smälter. Ställ åt sidan när vita chokladen smält.
- Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och lite salt om du vill.
- Smöra en ugnsfast form (ex. en rund ca 25 cm i diameter) eller täck med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen 14-17 minuter. Kakan ska ha stannat på kanterna och gunga lite i mitten. Håll koll så att kakan inte bränns vid (täck ev.).
- Ta ut kakan och låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall, gärna i kylen, innan den serveras så att den vita chokladen sätter sig. Skär i bitar och pudra ev. florsocker vid servering.
Instruktion - metod 2 (sockerkaksvariant, lite fluffigare)
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke.
- Blanda saffranet i det smälta smöret och rör ner det och mjölken i äggsmeten.
- Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ner det ihop med de övriga ingredienserna.
- Riv chokladen grovt och vänd ner i smeten.
- Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter, med riven kokos. Häll smeten i formen.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i 42-45 min. Låt svalna helt, låt stå i kylen i ett par timmar så att den blir fast.
Tips för bästa resultat
- Jag har sett till att den är riktigt tjock vilket givetvis blir till mindre men mer generösa bitar. Hoppas du förstår vad jag menar!
- Låt kakan svalna helt i formen innan du stjälper upp den för att undvika att den går sönder.
- För en extra intensifierad saffranskrydda, mortla saffranet med lite socker innan det blandas i smöret.
- Om du vill ha en kladdigare kaka, ta ut den tidigare (14-17 minuter enligt första metoden). För en fastare sockerkaka, följ gräddningstiden i metod 2.
- Baka gärna kakan i olika formar - en springform på 24 cm ger 12 bitar, en rund form på ca 25 cm ger något större bitar.
Förslag på tillbehör
- Hallon eller rårörda lingon
- Citronkräm
- Glass eller lättvispad grädde
Vanliga frågor
- Vad gör jag om chokladen separerar i smöret? Ta kastrullen från värmen och rör försiktigt tills chokladen smält helt och blandningen är slät.
- Kan jag förbereda kakan dagen innan? Ja - låt kakan svalna och förvara i kylen. Den blir ofta bättre och fastare efter några timmar i kylen.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Smör | 100 g |
| Saffran | 1 förp (à 1/2 g) |
| Vit choklad | 100 g |
| Ägg | 2 st |
| Strösocker | 2 dl |
| Vetemjöl | 2 dl (ca 120 g) |
Varje år kommer denna favorit fram. Koka knäcken i rätt temperatur - ju längre knäcken (eller kolan) kokar, desto hårdare blir den. Det beror på att värmen stiger successivt och det är koktemperaturen som avgör hur mycket kolan stelnar när den svalnar. (Tipsen om knäck är användbara om du även bakar andra godsaker till samma tillfälle.)
Läs även: Baka en saftig sockerkaka
Läs även: Höstens bästa äppelkaka
Läs även: enkelt recept på sockerkaka
