Sockerkakan är en tidlös klassiker som är både enkel att baka och alltid uppskattad. Med ingredienser som oftast finns hemma, är den perfekt för alla tillfällen. Följ vårt recept för att få en mjuk och luftig sockerkaka som smakar underbart.
Ingredienser (ca 10 portioner)
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 dl mjölk
- 50 g smör eller margarin
- Till formen: 1 msk smör eller margarin (till formen) och 2 msk ströbröd
Förslag på smaksättning
- 1 tsk hel kardemumma (mortlas)
- rivet skal av 1/2 grapefrukt eller 1 annan citrusfrukt
- 2 tsk vaniljsocker
- rivet citronskal, riven ingefära, saffran, riven kokos, choklad, riven mandelmassa eller hackade nötter
Gör så här (steg för steg)
- Sätt ugnen på 175°C. Över- och undervärme.
- Smörj och bröa en bakform, ca 2 liter eller 24 cm i diameter (för 1 kaka). Fyll inte formen mer än till 3/4 för att undvika att det jäser över när du gräddar kakan.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Vispa ägg och socker riktigt ljust och luftigt. För att få en luftig sockerkaka som inte sjunker ihop behöver du vispa ägg och socker tills du kan göra mönstertestet.
- Blanda mjöl, bakpulver och eventuellt vaniljsocker eller annan smaksättning i en skål och sikta ner i smeten.
- Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken så att allt blir ljummet. Häll mjölkblandningen i sockerblandningen och rör om. För att få en slät smet som binder ihop ordentligt bör mjölken eller grädden vara fingervarm när du häller i den.
- Vispa INTE ner mjölblandningen i smeten, då förstörs luftigheten i kakan, utan vänd ner det försiktigt. Rör inte för mycket när du blandar i mjölblandningen, du vill behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter eller längst ner i ugnen i 35-40 min beroende på formens höjd. Kontrollera med en sticka som skall vara torr eller bara lite fuktig när du stuckit ner den i kakan.
- Låt sockerkakan vila i 10 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Låt sockerkakan svalna ca 10 min innan du vänder på den.
Tips för bästa resultat
- Använd rumsvarma ägg: Anledningen till att du ska baka sockerkaka med rumsvarma ingredienser som ägg, smör och mejeriprodukter, är att de bildar en emulsion som stänger inne luft.
- Vispa ägg och socker länge tills smeten är nästan vit och har en tjock, krämig konsistens. Lyft sedan vispen och låt smeten ringla ner i skålen.
- Smörja formen är A och O. Enklast är att pensla formen med smält smör och sen hälla på ströbröd i formen. Om du inte vill använda ströbröd kan du bröa formen med t.ex. socker eller mandelmjöl.
- För att förhindra att kakan får för mörk yta: titta till kakan efter ungefär halva tiden och lägg ett ark aluminiumfolie löst över formen om den får för mycket färg.
- Öppna inte ugnsluckan förrän i slutet på gräddningen då du ska kontrollera kakan-annars kan den falla ihop.
- Fyll inte formen mer än till 3/4. Har du en större form med mer smet kan du behöva öka gräddningstiden. Har du däremot en stor men låg form kan du behöva grädda kortare.
- Om din sockerkaka börjar se mörk ut på toppen men fortfarande är kladdig i mitten, rädda den med lite aluminiumfolie.
- För en extra saftig kaka, prova att byta ut en del av mjölken mot crème fraîche eller fet yoghurt.
- Byt ut strösocker mot rostat socker för en djupare, karamelliserad smak.
- Bryn smöret istället för att bara smälta det för en nötigare, kolaliknande smak.
Variationer och idéer
- Tigerkaka: Ta bort en tredjedel av smeten, rör ner 1 msk kakao i den och varva i formen. Dra med en gaffel så blir kakan vackert strimmig.
- Chokladsockerkaka: Tillsätt kakao i en del av eller hela smeten, toppa med glasyr och frystorkade hallon.
- Kardemumma- och mandelfyllning: Smaksätt med nymald kardemumma, dela kakan och fyll med mandelmassa och vispad grädde.
- Hasselnötsvariant: Ersätt en del av vetemjölet med rivna hasselnötter för en nötigare smak.
- Glutenfri: Byt ut mjölet mot 3,5 dl glutenfritt mjöl eller en blandning av mandelmjöl, potatismjöl, bovetemjöl och fiberhusk.
- Äggskumsbaserad sockerkaka (sponge cake): Vispa äggula och äggvita för sig för maximal luftighet; ingen bakpulver behövs och olja i smeten gör kakan saftig längre.
Felsökning
- Om kakan inte reser sig: smeten kan ha blivit felvispad, bakpulvret kan vara gammalt eller ugnen för varm.
- Om kakan faller ihop: kan bero på för mycket bakpulver och/eller socker, eller att du öppnade ugnsluckan under gräddningen.
- Om kakan är kladdig efter lång tid i ugnen: kontrollera ugnens verkliga temperatur med en termometer-alla ugnar är olika.
Servering och förvaring
Sockerkakan är såklart som godast om man äter den direkt, men kan utan problem förvaras under sin form eller under aluminiumfolie, där den håller sig i 3-5 dagar. I frysen klarar den sig väl inplastad ca 4 månader. Skär gärna i bitar först och lägg smörpapper mellan dem så går det enkelt att plocka fram önskat antal vid servering.
Vad mer kan du göra med överbliven sockerkaka?
- Gör dammsugare, cake pops eller trifle cake.
- Stek eller grilla sockerkaka och servera med grädde och bär.
Snabbtabell: Grundrecept (översikt)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Ägg | 3 |
| Strösocker | 3 dl |
| Vetemjöl | 3 1/2 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Mjölk | 1 1/2 dl |
| Smör | 50 g |
Vill du ha fler varianter och tips så finns det massor av recept och inspiration att hämta. Lycka till med att baka den goda sockerkakan - skriv gärna i kommentarerna vad du tycker om receptet!
Läs även: Höstens bästa äppelkaka
Läs även: recept på sockerkaka med nyttigare ingredienser
Läs även: Grundrecept på klassisk sockerkaka
