Det här är ingen carbonara. Det här receptet var perfekt för oss.
Gott recept med äkta carbonara med grädde… CARBONARA och alla dessa dystra försvarare av den klassiska carbonaran från 40-talet… Bara för att det går att göra personliga och godare varianter gör den inte mindre carbonara för det.
Toppen recept som gjordes till middag idag.
Gör så härHåll skärmen tändStek pancettan (eller guancialen) kripsig i en stor och djup stekpanna.Lyft upp köttet med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper. Spara fettet som blivit i pannan i en skål vid sidan om.Blanda äggulorna med den rivna parmesanosten samt lite av fettet tills det blir en len röra.Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen (ca 70 % av angiven tid).När pastan är klar, vänd ner pastan i pannan tillsammans med fettet och 1-2 dl pastavatten. Låt koka upp och blanda med en träslev tills allt börjar bli krämigt.Stäng av värmen och vänd ner ägg- och parmesanröran, blanda runt ordentligt.Avsluta med den stekta pancettan/guancialen och rikligt med nymalen svartpeppar.
Läs även: Ljuvlig Mandelmassekaka
Härligt krämig spaghetti som serveras med knaperstekt guanciale och rikligt med pecorino.
Receptet är framtaget i samarbete med Tove Nilsson.
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Knaperstek guanciale i en stekpanna. Tillsätt vitlök mot slutet. Vispa ihop äggulor och riven ost i en skål, blanda med 2-3 msk avsvalnat/ljummet pastavatten. Sänk till mycket svag värme på plattan. Vänd ner den nykokta pastan i stekpannan och rör ner ägg och ostblandningen.
Läs även: recept på snabbt hembakat bröd
Rör runt på svag värme tills allt börjar bli krämigt.
Återkom gärna om något är otydligt.
Följande steg tar upp hur man kan variera tillagningen och vilka ingredienser som används i olika versioner.
Ingredienser 4 port spaghetti2 förp bacon (à 140 g)4 ägg1 dl vispgrädde2 dl riven parmesan1/2 tsk salt2 krm nymalen svartpepparTill servering Gör så här Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Klipp bacon i ca 2 cm stora bitar. Stek baconbitarna knapriga i en stekpanna. Vispa ihop ägg (både äggvita och -gula), grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Till servering: Servera carbonaran toppad med rucola och dra några extra tag med pepparkvarnen över.
Det här är toppen för en amatör.
Läs även: snabb och krämig pastarätt
Allt började när italienska köket uppstod bland folket, där man tig det man hade. Riktigt gott. Alla hemma älskade denna carbonara.
Steg-för-steg sammanfattning av hur man gör klassisk carbonara
- Knaperstek guanciale i en stekpanna; låt fettet ligga kvar i pannan.
- Blanda äggulor med riven ost och lite av fettet tills det blir en len röra.
- Koka pastan al dente, cirka 70 % av tidsangivelsen.
- Vänd ner pastan i pannan med fettet, tillsätt 1-2 dl pastvatten och låt koka upp.
- Stäng av värmen och rör ner ägg- och ostblandningen ordentligt.
- Tillaga med pancetta/guanciale och avsluta med svartpeppar.
Vispa ihop äggulor och parmesan i en skål, blanda med lite av fettet tills det blir en len röra.
Alla svenskar som tror sig vara experter på italiensk pasta är skrattretande. Det finns inga regler, man tar det man har.
Det finns ingen lag som säger ingen grädde i carbonaran; det finns italienare som använder grädde och de som inte gör det.
Snacka om uttråkande och läsa alla negativa kommentarer från alla som tror sig veta hur man lagar äkta Pasta Carbonara.
Är det här en klassisk eller en tolkad variant? Det beror helt på hur man betraktar begreppet carbonara.
