Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Varför inte göra något annorlunda? Som dessa små smörgåstårtor med räkor och ägg. Denna somriga och festliga kreation är helt enkelt fyra minismörgåstårtor som serveras i portionform.
Varför välja minismörgåstårtor?
Det är faktiskt inte knepigare att göra en minismörgåstårta än en vanlig stor som man skär bitar av. Det enda man måste tänka på att det krävs mer av det som ska sitta runt om på sidorna eftersom du nu får många fler ytterkanter - som normalt sitter inne i smörgåstårtan. Det finns några rätter som för mig är väldigt mycket 80-tal. Smörgåstårta är en av dem. Med det sagt tycker betyder det dock inte alls att jag inte vill äta smörgåstårta - jag älskar smörgåstårta! Jag tycker också det är kul att väcka liv i dessa klassiska retrorätter och hitta på nya sätt att pimpa upp dem.
Enkelt recept på en god klassiker - smörgåstårtor med räkor och ägg
Denna gång när jag skulle göra dessa små smörgåstårtor med räkor och ägg bestämde jag mig för att hålla det enklare. Alltså fick det bli en sorts fyllning och en ganska enkel topping. Jag älskar ju dill, ägg och räkor så det fick utgöra grunden i smakpaletten. I fyllningen till dessa små smörgåstårtor använde jag Ejderns Smörgåskaviar som jag rörde ihop med majonnäs och crème fraiche.
Ingredienser (för fyra minismörgåstårtor)
- Sås: 1 röd lök
- 10 g färsk dill utan stjälkar
- 6 msk orökt smörgåskaviar
- 3 dl crème fraiche (30%)
- 2,5 dl majonnäs
- 5 drag svartpeppar på kvarnen
- Övrigt: 1 kg räkor med skal
- 6 ägg
- 20 skivor rostbröd, ex jättefranska (5 per bakelse)
- 1 bakplåtspapper
- 1/2 gurka (32 skivor)
- färsk dill till dekoration
- 1 citron
Förbered såsen
Finhacka lök och blanda med hackad dill, orökt smörgåskaviar, crème fraiche, majonnäs och svartpeppar. Ställ såsen svalt.
Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten
Förbered räkor och ägg
Tina och skala räkorna. Spara 4 x 14 stycken räkor till topping. Hacka resten. Hårdkoka äggen (cirka 8 minuter efter vattnet kokat upp). Skala äggen och skiva 3 av dem med en äggskivare.
Montering - steg för steg
- Fördela ut fyra brödtorn med fem skivor i varje. Skär bort kanterna på varje brödtorn så brödet suger upp såsen och så de blir raka. Det bortskurna brödet kan man göra krutonger av eller torka i ugnen till ströbröd.
- Skär till fyra lagom stora ark bakplåtspapper och lägg ut på en skärbräda. Ställ upp brödtornen på varje pappersbit och lyft av de fyra översta skivorna på varje torn.
- Bred på ett lager av såsen och fördela ut ett lager äggskivor ovanpå från de skivade 3 äggen. Lägg på en brödskiva och bred på ett lager sås. Fortsätt med en brödskiva och sedan lager sås igen.
- Fördela ut de hackade räkorna. Lägg på en skiva bröd, ett lager sås och avsluta med en brödskiva. Slutresultatet blir alltså; bröd, sås + ägg, bröd, sås, bröd, sås + räkor, bröd, sås, bröd. Lägger man äggen i understa lagret blir bakelsen stabil utan att stå och svaja.
- Bred på resten av såsen runt om bakelserna och ovanpå.
- Skiva gurkan i tunna skivor på snedden så de blir långa. Tryck dit två gurkskivor per sida av varje bakelse.
- Fördela ut resten av äggen samt 14 räkor per bakelse. Ställ bakelserna kallt under dagen.
- Dekorera varje bakelse med dillkvistar och en skiva citron innan det är dags att äta.
Praktiska tips
- Gör gärna bakelserna på morgonen så de får stå och gojsa till sig under dagen i kylen.
- Får du sås över är den god att bre på en knäckemacka, eller att ha som sås till fisk.
- Eftersom man måste bre sås på varje sida av brödskivorna till skillnad från på en vanlig smörgåstårta går det åt mer sås.
- Det bortskurna brödet kan man göra krutonger av eller torka i ugnen till ströbröd.
Alternativ och variationer
En lyxig minismörgåstårta kan göras i många utföranden. Överdrivet lyxig variant kan till exempel ha tre färger på innanmätet, två färger på brödet samt mycket dekoration utanpå. Med tre fyllningar av räkor, lax, och avokado är det den absolut godaste smörgåstårtan enligt vissa. Ett annat klassiskt alternativ är smörgåstårta med skagenröra och avokado som också passar till kalas, påsk, midsommar och nyår.
Förslag på garnering och servering
Lägg gärna lite tid på att garnera din smörgåstårta med krispigt grönt och polkabetor eller välj det som passar bäst: råa sparrisar, fänkål, polka- eller gulbeta, ärtskott, salladsärtor, kallrökt lax, regnbågsrom eller laxrom, dillvippor och picklad rödlök. Skär limen i tunna skivor och fäst runt kanterna, eller dekorera med löjrom, äggklyftor, citron och dill.
Rekommenderat vin
Rekommenderat vin till: Côté Mas Organic Rosé (2282).
Läs även: Laga en Varm Smörgåstårta
Bakom receptet
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Andra klassiska smörgåstårtor att inspireras av
- Smörgåstårta med räkor och lax - lyxig variant med tre fyllningar: laxfyllning, räkfyllning och avokadofyllning.
- Smörgåstårta med skagenröra och avokado - klassiska smaker med löjrom och lime som elegant garnering.
| Moment | Tid / Kommentar |
|---|---|
| Förbered sås | 10-15 min, ställ svalt |
| Skala räkor & koka ägg | 15-20 min |
| Montering (fyrar tårtor) | 30-45 min |
| Kylning | Minst några timmar, gärna över dagen |
Får du sås över är den god att bre på en knäckemacka eller ha som sås till fisk. Till festliga tillfällen som födelsedagsfest, studentfirande och avslutningskalas är minismörgåstårtor perfekta - de överraskar och känns både somriga och festliga.
Läs även: tips för en saftig smörgåstårta utan laktos
