Enkel och Len Cheesecake – Lätt Recept för Alla Tillfällen

Spendera tid med gästerna - inte med köket. Så här gör du en lyxig och god efterrätt på bara 10 minuter, utan att ens sätta på ugnen.

Ingredienser

Botten: 15 digestivekex, 125 g smält smör
Fyllning: 400 g färskost, 2 ägg, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker
Dekorering: 1 l blandade bär (t ex hallon, blåbär och björnbär)

Ugnsbakad variant - steg för steg

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
Botten: Mixa kex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Grädda i 8-10 minuter.
Fyllning: Rör färskosten mjuk. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop färskost och äggblandning med vaniljsockret (se tips). Häll detta i formen och grädda ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den.
Låt den svalna helt och ställ i kylen i minst en timme.
Dekorering: Dela ev bären och lägg dem på tårtan strax före servering.

No-bake / Snabb cheesecake i glas (ingen ugn)

Med en krämigt god No bake cheesecake är räddningen nära när gästerna redan knackar på dörren eller när sötsuget är akut. Detta är ju egentligen inte en kaka, men du får precis alla smakerna av en fluffig cheesecake med mitt superenkla recept på Snabb Cheesecake i glas.

Recept för 4 portioner

300 g Philadelphia
1 dl vispad grädde
0,5 dl florsocker
Smaksätt med citronskal, flädersaft, mosade hallon eller hasselnötskräm

Rör ihop 300 g Philadelphia, 1 dl vispad grädde och 0,5 dl florsocker. Smaksätt med citronskal, flädersaft, mosade hallon eller hasselnötskräm.

Snabb cheesecake i glas - annat variantrecept

250 gram hallon frysta, tinade eller färska
1 msk strösocker
2,5 dl vispgrädde
200 gram färskost naturell
2 msk florsocker
8 digestivekex

Blanda bären och strösocker med en gaffel i en skål så att bären blir lite mosade.
Vispa upp grädden till medelhård. Tillsätt färskost och florsocker och vispa till en fast smet.
Ta fram fyra stora glas. Krossa två digestivekex i varje glas.
Fördela hallonen ovanpå. Det blir ca 3 msk i varje.
Klicka på, eller spritsa ostcrèmen på toppen och garnera med ett hallon. Ställ kallt till servering eller servera genast!

Tips och variationer

En klassisk cheesecakebotten består av digestivekex och smält smör som får arbetas ihop i en matberedare. Vill du göra det ännu enklare? Välj dina favoritkakor och smula dem direkt ner i glasen!
För att vara säker på att lyckas få till en riktigt krämig cheesecakekräm så använd en bra färskost av hög kvalitet, som Philadelphia Original eller Philadelphia Laktosfri.
Sen behöver du bara tillsätta lite vispad grädde, florsocker och valfri smaksättning.
Gör en lemon curd topping för en enkel festdessert eller toppa med lite citronzest och färska jordgubbar till sommarfesten.
Älskar du passionsfrukt, mango eller blåbär ännu mer än hallon så använd det. Men det ska mosas och bli såsigt så att det rinner ner över kexen, som ska bli lite mosiga.
Det fiffiga med Snabb Cheesecake i glas är att den är superenkel och snabb att göra.
Det som är bra med att spritsa istället för att bara klicka i ostsmeten, är att du slipper få den på kanterna av glaset.
Vispa cream cheesen med elvisp tills den är krämig, sikta sedan ner florsockret och mixa på låg hastighet tills det är väl blandat.
Krossa digestivekexen och smält smöret. Klä formen med bakplåtspapper och tryck ut digestiveblandningen.
För att din cheesecake ska få den perfekta, lena konsistensen är det viktigt att färskosten är ordentligt rumstempererad innan du börjar.
Vispa grädden i en separat bunke tills den bildar riktigt fasta, styva toppar innan du försiktigt vänder ner den i ostblandningen med en slickepott.
En klockren regel för alla frozen cheesecakes är att ta ut den ur frysen ungefär 15 minuter före servering. Vänta också med att lägga på dina toppings till precis innan servering.

Gör-no-bake-cheesecake-i-glas-video

Tips för ugnsbakad cheesecake - undvik sprickor

Skapa kexbotten: krossa valfria kex (till exempel Digestive), blanda med smält smör och tryck ut i en form.
Grädda i vattenbad & låt svalna: Formen kläs i folie och ställs i en långpanna med hett vatten. Vattenbadet gör cheesecaken magiskt krämig.
När cheesecaken är klar stänger du av ugnen, öppnar ugnsluckan bara ett par centimeter och låter cheesecaken stå kvar där inne i 1 timme. Efter en timme i ugnen tar du ut den och låter den svalna helt till rumstemperatur på köksbänken. När den har svalnat helt ställer du in den i kylskåpet i minst 4 timmar, men allra helst över natten.
Det finns dessutom knep som att klä formen med bakplåtspapper som sticker upp - när cheesecaken fryst klart fungerar flikarna som handtag för att lyfta ut tårtan snyggt.

Smaksättning och garnering - idéer

Citronzest och färska jordgubbar
Lemon curd för en snabb lyxig topping
Champagnegelé till nyårsdesserten
Saltkringlor och pekannötter i botten för textur och sälta
Färska bär, kolasås eller fruktsås precis före servering

Vanliga frågor från läsare

Går det att ersätta ägg? Om man vill göra till någonsom inte tål ägg och vill ersätta med 9 msk kikärtspad, fungerar det? Någon som provat? När tillsätter man i så fall socker och vaniljsocker?
Kan man ha ett gelatinblad för en fastare konsistens?
Vilken formsstorlek ska man använda? Eftersom den inte gräddas i ugnen så spelar formens storlek inte så stor roll mer än att all smet måste få plats så jag har skrivit 20-26 cm i diameter i receptet.

Personliga anekdoter och bakminnen

Cheesecake är den stora anledningen till min allra första matkoma. Jag jobbade på inredningsmagasinet Sköna hem och vi var på inspirations-, och konferensresa i London. Det var på design-gurun Sir Terence Conrans restaurang jag avslutade en femrättersmeny med valfri dessert - en gigantisk bit cheesecake. Den var fluffig, den var enorm, den var omöjlig att sluta äta på!

Läs även: Baka bröd utan jäst enkelt

Avslutande tips

Ha upp grädde, färskost och florsocker i en bunke. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar ordentligt.
Ska du spritsa ut cheesecaken med sprits, se till att hallonen mosas så de inte fastnar i spritsen.
En annan favoritdessert du gör i glas är salta karamellpanacottan - variationer ger nya favoriter.

Läs även: Klassisk Potatissallad

Läs även: Baka enkelt surdegsbröd hemma