Grön chili är en fantastisk ingrediens som kan lyfta en mängd olika rätter. Dess friska, ofta lite gräsiga smak, kombinerat med en varierande hetta, gör den till en favorit i många kök världen över. Den här artikeln utforskar några läckra recept med grön chili, från snabba vardagsrätter till mer avancerade kulinariska äventyr.
Afghansk Bolani med potatis och grön chili - en snabb lunch
Ibland behöver man en snabb och smakrik lunch som inte kräver timmar i köket. Denna variant på afghansk bolani, med potatis och grön chili, är perfekt för sådana tillfällen.
Ingredienser:
- Kokt potatis
- Purjolök
- Grön chili
- Färska örter (t.ex. koriander, persilja)
- Citronsaft
- Smör
- Färdigt tunnbröd
- Olja
- Yoghurt (naturell eller med vitlök)
Gör så här:
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt den svalna något.
- Blanda den kokta potatisen med hackad purjolök, finhackad grön chili, rikligt med hackade färska örter och citronsaft.
- Bryn smör och häll det över potatisblandningen.
- Dela tunnbrödet på mitten och lägg potatisfyllningen på ena sidan.
- Vik ihop tunnbrödet och stek det i olja och smör på båda sidor tills det är gyllene.
- Servera med yoghurt (naturell eller smaksatt med vitlök) och extra citron.
Denna rätt är inte bara snabb och enkel att göra, utan också otroligt smakrik tack vare kombinationen av potatisens mildhet, chilins hetta och örternas fräschör.
Majssoppa med kyckling och grön chili - en värmande höstfavorit
När höstmörkret sänker sig är det skönt att värma sig med en god och mustig soppa. Denna majssoppa med kyckling och grön chili är en riktig fullträff.
Läs även: Fördelarna med Grön Smoothie Detox
Ingredienser:
- 2 kycklingfiléer
- Smör att steka i
- Salt och svartpeppar
- 1 gul lök
- 2 burkar majs (198g)
- 1 liter vatten
- 3 dl grädde
- 3 msk majsstärkelse
- 0,5 dl kallt vatten
- 1 grön chili
- 1 knippe gräslök
Gör så här:
- Stek kycklingen i smör tills den är genomstekt (innertemperatur ca 72°C). Krydda med salt och peppar. Låt svalna och strimla sedan kycklingen.
- Hacka gul lök och stek den mjuk i smör i en kastrull.
- Häll av vattnet från majsen (spara några korn till topping) och lägg majsen i kastrullen med löken. Stek under omrörning i 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Häll på vatten och låt puttra i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en mixerstav. Rör i grädden.
- Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och häll i soppan. Låt puttra i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att majs är sött och kan behöva extra salt.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med strimlad kyckling, majskorn, hackad grön chili och gräslök.
Denna soppa är en perfekt kombination av sötma från majsen, hetta från chilin och krämighet från grädden. Kycklingen ger soppan extra protein och fyllighet. För en vegetarisk variant kan kycklingen bytas ut mot morotsbacon eller smörstekt grönkål.
Indisk kålcurry med grön chili - en smakexplosion
För den som vill prova något nytt och spännande är indisk kålcurry med grön chili ett utmärkt val. Denna torra curry är fullproppad med smak och passar perfekt med ris eller bröd.
Ingredienser:
- Kål (t.ex. vitkål, savoykål)
- Lök
- Grön chili
- Ingefära
- Tomatpuré
- Kryddor (t.ex. gurkmeja, koriander, spiskummin)
- Olja
- Salt
Gör så här:
- Strimla kålen tunt. Skiva löken tunt och finhacka chilin.
- Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Tillsätt kryddorna och stek dem i några sekunder tills de doftar.
- Tillsätt ingefära och stek i ytterligare någon minut. Tillsätt sedan lök och chili. Stek tills löken är mjuk.
- Tillsätt tomatpuré och stek den i minst 3 minuter så att smakerna utvecklas.
- Tillsätt kålen och stek tills den är mjuk men fortfarande har lite krisp kvar. Smaka av med salt.
- Servera med ris eller bröd.
Denna curry är en smakrik och hälsosam rätt som är enkel att anpassa efter egna preferenser. Experimentera gärna med olika kryddor och grönsaker för att skapa din egen unika variant.
Chorizogryta med grön chili - en het och smakrik vardagsrätt
En snabb och smakrik gryta som passar perfekt till vardags. Chorizon ger grytan en rökig smak och chilin adderar en behaglig hetta.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- Chorizofärs
- Gul lök
- Vitlök
- Zucchini
- Konserverade körsbärstomater
- Three Spices (eller annan kryddblandning)
- Socker
- Grön chili
- Neutral olja
- Salt
Gör så här:
- Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
- Skär zucchini i tärningar. Klyfta gul lök och finhacka vitlök.
- Hetta upp neutral olja i en rymlig stekgryta. Fräs chorizofärs ca 3 min.
- Tillsätt gul lök, vitlök, Three Spices och salt. Fräs ytterligare ca 1 min.
- Tillsätt zucchini, konserverade körsbärstomater, vatten och socker. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med salt.
- Finstrimla grön chili och strö över chorizogrytan.
- Servera med ris.
Denna rätt är enkel att anpassa efter smak. Vill man ha mer hetta kan man tillsätta mer chili eller använda en starkare variant av chorizo.
Att tänka på vid användning av grön chili
- Styrka: Hettan i chili mäts i Scovillegrader. Grön chili kan variera i styrka beroende på sort och mognadsgrad. Smaka alltid på chilin innan du tillsätter den i maten för att undvika att det blir för starkt.
- Hantering: Capsaicin, ämnet som gör chili starkt, är inte vattenlösligt. Tvätta därför händerna med tvål direkt efter att du hanterat chilin, eller använd tunna plasthandskar.
- Torkad chili: Vid torkning av chili kommer nya smaker fram och en tydligare sötma framträder. Torkad chili är både stark och söt, vilket ger en fyllig och rund smak i matlagningen.
- Allergener: Var uppmärksam på eventuella allergener i ingredienserna.
Grön chili - en mångsidig smaksättare
Grön chili är en otroligt mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Dess friska smak och varierande hetta gör den till en oumbärlig smaksättare i många kök. Oavsett om du föredrar milda eller starka rätter finns det en grön chili som passar dina smaklökar. Experimentera med olika recept och hitta dina egna favoriter!
Att odla egen grön chili
För den som har intresse finns det också möjlighet att odla sin egen grön chili. Det är ett roligt och givande sätt att få tillgång till färska chilis och experimentera med olika sorter. Chilis trivs bäst i varma och soliga lägen, och kan odlas både i kruka och i trädgårdsland. Med lite omsorg och tålamod kan du snart skörda din egen chili och njuta av den i dina favoriträtter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
