Denna samling recept och instruktioner visar flera sätt att tillaga en smakrik skinkstek i gryta med äpple, från vinmarinerad variant till snabba vardagsgryta med curry. Nedan hittar du ingredienslistor, steg-för-steg-beskrivningar och tips för långkok i gryta eller Crock-Pot, samt förslag på tillbehör.
Vad passar till skinkstek i gryta?
Detta är typisk familjemat som man kan njuta av i godan ro med familjen eller framför tv:n. Kompletterar man med lite olika tillbehör så som sallad, rostade frön och kanske till och med bröd, då blir det ännu lyxigare och passar att bjuda på som lite festligare middag. Servera det hela med ris eller kokt potatis samt en enkel sallad.
Vinmarinerad skinkstek med äpple och pepparrot - ingredienser (8 portioner)
- 1,5 kg skinkstek
- Marinad: 5 dl torrt vitt vin, 2 dl rapsolja, 0,75 dl vitvinsvinäger, några stjälkar persilja, 0,75 msk salt, 6 vitpepparkorn
- 6-8 steklökar, delade
- 1 fänkål, tunnskivad
- 1 morot, skivad
- 0,5 purjolök, skivad
- 1 msk korianderkorn, hela
- Sås: 2 dl ljus buljong, 2 dl grädde, 2-3 msk vetemjöl, 2 msk sherry
Gör så här - vinmarinerad metod
Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det väl och lägg det i en gryta. Bryn löken och lägg i den. Strö på mjöl, vänd runt och smula ner buljongtärningen. Tillsätt vatten och tomater med sitt spad samt kryddor. Småkoka under lock tills köttet är mört. Tillsätt persilja, vitlök, selleri och morot efter 30 minuter. Koka utan lock de sista 20 minuterna. Känn efter att köttet är mört.
Skinkgryta med rotselleri och äpple - ingredienser och tillagning
Denna skinkgryta med rotselleri och äpple är vad jag skulle kalla för en typiskt svenskt rätt. Den innehåller nämligen svenska råvaror så som rotselleri, potatis, lök, grönkål, morötter och äpple.
Läs även: Skinkstek med rostade örter
| Ingrediens | Mängd / kommentar |
|---|---|
| Skinkstek | 700 g |
| Sambal oelek | 1 msk |
| Grillkrydda | 1 tsk |
| Gula lökar | 2 stora |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Champinjoner | 4 stora (ca 300 g) |
| Grönkål | 100 g |
| Morötter | 3 |
| Rotselleri | 500 g |
| Paprikasallad | 1/2 burk |
| Äpplen | 2 röda |
| Grädde | 5 dl |
Tillagning - steg för steg
- Tärna skinksteken. Hetta upp en stekpanna riktigt varmt och ha ner köttet. Låt det få yta runt om och dra sedan ner värmen.
- Ha i lite smör, sambal oelek (ta mindre om du inte gillar het mat), grillkrydda, salt och peppar. Stek några minuter och skrapa sedan ner köttet i en gryta.
- Skär löken till smala klyftor. Ha ner löken i stekpannan och låt den mjukna på medelvärme. Finhacka vitlöken och ha ner i pannan och låt den värmas en minut med löken - akta så den inte blir bränd och besk. Ös över i grytan.
- Gnugga champinjonerna rena och skär dem till lagom stora bitar. Ha ner dem i stekpannan och stek så de får lite yta. När de börjar torka till, ha i en klick smör i stekpannan som får fräsa in. Ös över i grytan.
- Hacka grönkålen. Smält smöret i stekpannan och ha ner grönkålen. Låt den mjukna på låg värme - den får inte bli bränd. Ös över i grytan.
- Gnugga morötterna rena och skala rotsellerin om det behövs. Hacka morot och rotselleri. Kärna ur och tärna äpplet. Ha ner allt i grytan samt paprikasalladen och dess vätska. Blanda allt och slå på grädde. Låt grytan puttra ihop på låg värme i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Snabb vardagsvariant: Skinkgryta med curry och äpple
En populär och lättlagad gryta med skinkstek och äpple. Serveras med ris.
Ingredienser (4 portioner)
- Purjolök 1 medelstor
- Skinkstek, benfri 500 g (fett bortskuret)
- Äpple 2 medelstora
- Curry, cayennepeppar, olja, vitlök, salt och peppar
Instruktioner
- Blanda vinäger och äppeljuice i en gryta och koka upp.
- Strimla purjolök. Strimla köttet.
- Hetta upp olja i en panna och fräs curry och cayennepeppar hastigt. Lägg ner purjolök och pressa i vitlök och låt steka med en stund.
- Lägg ner köttet och bryn hastigt, krydda med salt och peppar. Lägg därefter över allt i grytan med vinäger och äppeljuice och låt sjuda 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev. lite soja.
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Tärna äpplena och lägg ner i grytan.
Metod för långkok, slow cooker eller Crock‑Pot
Med hjälp av Crock-Pot kan ditt liv innehålla fler goda middagar med familj och vänner, fler spännande smaker och nya matupplevelser - utan att ta mer av din tid i anspråk. Maten lagar sig själv och middagen är färdig när du kommer hem.
Gnid in skinksteken med salt och peppar och lägg den i grytan. Lägg ner alla ingredienserna och häll över juicen. Smula ner buljongtärningen. Lägg på locket. Koka i 40-60 min eller tills köttet är mört; i Crock-Pot kan du sätta lägre temperatur och låta den gå längre tid för ännu mörare kött.
Alternativt tillvägagångssätt och tips
- Skär skinksteken i bitar 1-2 cm för kortare tillagningstid i panna och gryta.
- Bryn runt om hela steken. Lägg steken i en gryta som rymmer termometern. Koka under lock tills innertemperaturen är 75-80 grader, späd med mer vatten om det behövs.
- Ta upp steken och lägg den i folie för att "vila". Sila vätskan och tillsätt grädden för att göra en len sås.
- Om man vill ha en sötare sås kan man använda honung eller en sötare juice och ringla honungen över innan bryning.
- Smaka av med salt och peppar, förmodligen mindre salt då buljongen i sig har sälta.
Serveringsförslag
- Pressad potatis eller kokt potatis
- Ris
- En enkel sallad eller inlagd paprikasallad som kontrast
- Eventuellt rostade frön eller bröd vid sidan
Praktiska råd från receptskaparen
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Guide för att lyckas med långbakad skinkstek
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Guide: Så tillagar du tjälknöl steg för steg
