Vegetariska grytor är inte bara gott, de är ofta billiga, går att variera med olika kryddningar och är perfekta som matlåda.
Om grytan
Lättlagad och supergod vegetarisk gryta med rotfrukter, paprika och vegochorizo.
Smakrik och mättande.
Ingredienser
Vegogryta
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
- 1 msk Balsamvinäger
- 300 g Vegetarisk Korv Chorizo
- 1 st Röd Paprika
- 2 tsk Torkad oregano
- 1 dl Röda Linser Torkade
- 400 g Potatis
- 1 krm Cayennepeppar
- 1 krm Svartpeppar Malen
- 2 msk Lantbuljong
- 2 tsk Basilika - torkad
- 2 dl Vispgrädde
- 1 msk Tomatpuré
- 1 msk Olivolja
- 1 tsk Honung Flytande
- 380 g Krossade Tomater
- 300 g Vanliga morötter
- 1 krm Salt
- 3 dl Vatten
- 3 klyfta Vitlök Vanlig
- 1 st Gul lök
Tillbehör
- 200 g Basmatiris
Förberedelser
Skala och finhacka lök och vitlök.
Skala och tärna morötter och potatis.
Instruktioner
- Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och fräs grönsakerna utan att det tar färg.
- Tillsätt oregano, basilika, en nypa cayennepeppar, tomatpuré och balsamvinäger och fräs ytterligare 30 sek under omrörning.
- Tillsätt röda linser, krossade tomater, vatten, grädde, lantbuljong och honung.
- Låt grytan koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt grytan sjuda ca 30 min.
- Rör om då och då så att inte linserna fastnar i botten.
- Späd ev med mer vatten om det behövs.
- Skölj och tärna paprikan och skiva korven. Tillsätt till grytan och låt sjuda ca 10 min till.
- Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör och servering
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
De är perfekta i matlådan och kan oftast ätas bara som den är eller paras ihop med t ex ris, potatis och pasta.
Tips för bästa resultat
- Rör om då och då så att inte linserna fastnar i botten.
- Späd ev med mer vatten om det behövs.
- Grytor är så bra eftersom de har såsen med sig på köpet vilket brukar gå hem hos de flesta.
- Grytor är perfekta för alla som tror att de inte gillar bönor!
- Linser är så underbara i grytor. De är galet billiga och ger en god smak och konsistens till mustiga grytor.
- Låt inte allt koka sönder utan ha ner någon grönsak eller rotsak på slutet som blir lite al dente.
- Komplettera gärna med rostade frön och nötter för crunch.
Näringsvärde
Näringsvärde: 754 kcal, 30 g protein, 28 g fett, 86 g kolhydrater.
Varianter och inspiration
Många av världens grytor är naturligt vegetariska, annars är de lätt att vegofiera.
Böngrytor är klockrena och du hittar varianter över bokstavligt talat hela världen.
Vissa grytor behöver inte ens ha gröna proteiner i fokus, de klarar sig toppen med bara grönsaker.
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
Har du slut på idéer kan du helt enkelt ta din vanliga favoritgryta och byta ut köttet mot en grönsak eller rotsak - eller varför inte mot en vegetarisk köttersättare så som Quorn, Oumph, Tzay eller Vegme.
Flera receptidéer att prova
- Indisk vegetarisk gryta: Den här indiska vegetariska grytan är full av smak och härliga kryddor.
- Linsgryta med kokosmjölk: Krämig och härligt matig linsgryta smaksatt med vitlök, curry och sambal oelek.
- Chili sin carne: Mustig, vegetarisk gryta som är perfekt som vardagsrätt.
- Vegetarisk bourguignon med svamp: Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp!
- Ratatouille: Mustig grönsaksröra med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen.
Serveringstips för fest och vardag
En vegetarisk gryta är utmärkta att bjuda på till fest. Den håller länge, är enkel att laga och blir oftast billigare eftersom kött har ett dyrare kilopris.
Gör en stor omgång och frys in det som blir över. På så vis har man mat till flera middagar och lunchlådor.
