Rosenvatten är ett ljuvligt doftande blomvatten gjort på rosenblad från Rosa Damascena. Ett enkelt sätt att beskriva rosenvatten är precis som det låter; en vätska kombinerat av rosor och vatten. Hackade kronblad från rosor kokas upp i vatten. När blandningen kokar bildas en olja i ångorna som är väldigt koncentrerad. Det som räknas som rosenvatten är alltså vätskan efter att rosenbladen har silats bort. Rosenvatten är egentligen en samprodukt som blir till när rosenoljan framställs.
Rosenvatten har använts i Mellanöstern sedan urminnes tider och är idag en känd ingrediens i skönhetsprodukter och parfym världen över. Rosenvatten, som destilleras från rosenblad, har redan använts i antikens Grekland, Bulgarien och Persien. Den kom till Europa under medeltiden tillsammans med delikatesser som marsipan och turkiskt lokum. I Asien och Mellanöstern är rosenvatten en populär ingrediens som har använts sedan urminnes tider.
Smak, arom och användningsprinciper i köket
Rosenvatten påminner många om parfym, inte så mycket mat. Rosenvatten är kraftfullt, så kom ihåg: mindre är mer. Många människor gillar inte rosenvatten eftersom de har smakat en version av låg kvalitet som är för stark eller artificiellt smaksatt. Rosenvatten, som destilleras från rosenblad, har redan använts i antikens Grekland, Bulgarien och Persien.
När det används rå är aromen av rosenvatten mycket blommig, men när den steks eller rostas mjuknar dess smak och har vaniljliknande, fruktiga toner. Rosenvatten, som destilleras från rosenblad, har redan använts i antikens Grekland, Bulgarien och Persien. När rosenvattnet värms upp mjuknar dess arom och liknar vanilj.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Praktiska tips för matlagning och bakning
- Rosenvatten är kraftfullt, så kom ihåg: mindre är mer.
- I bakverk ger rosenvatten en vaniljliknande, men mer exotisk smak. Det fungerar bra i kakor, muffins och kakor.
- Krämiga desserter och rosenvatten är den perfekta kombinationen.
- Du bör prova rosenvatten med vår- och sommarfrukter, som jordgubbar, persikor och hallon.
- Prova att tillsätta rosenvatten till en härlig fruktsallad på jordgubbar, persika och melon.
- Ett annat enkelt sätt att använda rosenvatten är att tillsätta det i vispad grädde serverad till en kaka, fransk nougat eller i en chokladessert.
- Just jordgubbar är fantastiska tillsammans med rosenvatten. Den försiktige fuktar insidan av salladskålen eller fatet med rosenvattnet istället för att hälla det över frukten.
- Rosvatten lockar fram smaken i desserter och maträtter, både västerländska och välkända orientaliska eller arabiska.
Rosenvatten går inte bara att dricka, du kan avnjuta det i mat också! I Iran (Persien) tillsätter man rosenvatten i te, häller det på glass, eller använder det i kakor och andra sötsaker. I arabvärlden, Pakistan och Indien används rosenvatten för att smaksätta mjölk eller mjölkbaserade rätter som risgrynsgrötsliknande desserter. Rosenvatten är också en viktig ingrediens i söt lassi, en svalkande dryck av yoghurt, socker och fruktjuice (testa lite rosen-vatten på yoghurten). Baklava är ett exempel på ett populärt bakverk som är gjort på bland annat smördeg, hackade nötter och rosenvatten.
Rosenvatten i drycker
Visste du att du även kan ta del av rosenvattnets alla goda egenskaper genom att dricka det? Du kan alltså dricka rosenvatten både varmt och kallt. Denna superdryck kan även lindra förkylningar och halsont och kan med fördel drickas varm på vintern. Dess kylande effekt gör dessutom drycken perfekt under de varma sommarmånaderna när du vill svalka dig efter en heldag i solen. Varför inte i en varm kopp te en måndagsmorgon eller i fredagsdrinken efter jobb? Möjligheterna är oändliga och bara du sätter gränser!
- Tips! Matchalatte med ros - Just när vi trodde att en trendig dryck inte kunde göras ännu mer trendigare! Denna goda, varma drycken med sin underbara gröna färg graderas upp en nivå när vi tillsätter rosenvatten.
- Rosenvattenlemonad - En lemonad med en twist! Prova på den här busenkla, alkoholfria drinken som tillgodoser hela familjen med massor av vitaminer och antioxidanter.
- Gincocktail med smak av ros - Vår favorit att avnjuta som fredagsdrink! Denna cocktailen innehåller allt av det goda här i livet - gin, rosenvatten såklart och uppfriskande citronjuice!
- För en fullständig lista med hela 16 olika varma och kalla drycker med rosenvatten, klicka in här.
Salt mat och oväntade kombinationer
Medan blommiga smaker kan verka konstiga i salta rätter, fungerar rosenvatten förvånansvärt bra med kött. Till exempel, i det marockanska köket, används det för att smaksätta rätter smaksatta med saffran och kanel, såsom rostad kyckling med valnötsglasyr. Rosenvatten går att kombinera i både söta och salta sammanhang och kan ge en sofistikerad arom till rätter där man annars kanske förlitar sig på vanilj.
Tillverkning och förvaring
Ett enkelt och bra recept på ett milt rosenvatten:
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
- Koka upp vattnet slå över det över rosenbladen och låt det stå över natten.
- Sila bort rosbladen genom en fuktig, men urvriden silduk eller genom kaffefilter.
- Häll upp på väl rengjord flaska, förslut väl och förvara i kylskåp.
Tips: Man kan också göra rosenvatten av destillerat vatten och rosenolja, ett par droppar rosenolja till en liter varmt destillerat vatten som sedan omskakas och filtreras. När du provar att göra rosenvatten på egen hand hemma kommer du att märka att det bildas väldigt lite olja. Det krävs nämligen ungefär 2000 rosor för att endast tillverka ett gram rosenolja!
Kvalitet och användarråd
Rosenvatten är kraftfullt, så kom ihåg: mindre är mer. Många människor gillar inte rosenvatten eftersom de har smakat en version av låg kvalitet som är för stark eller artificiellt smaksatt. Rosenvatten som vi använder i skönhetssyfte bör ej likställas med rent rosenvatten, då det är mycket billigare att framställa än äkta rosenvatten.
Rosenvatten används även för kosmetiskt bruk och kallas ibland rosenhydrolat. Vattnet tillskrivs en hel massa enande och läkande egenskaper. Rosenvatten används i maträtter, efterrätter och bakverk, och som smaksättare till olika saker som honung.
Förslag på receptidéer med rosenvatten
- Fruktsallad med jordgubbar, persika och melon fuktad lätt med rosenvatten i skålen.
- Vispad grädde smaksatt med några droppar rosenvatten till kakor eller chokladdesserter.
- Baklava eller andra mellanöstern-sötsaker där rosenvatten tillsätts i sirapen eller smeten.
- Söt lassi med en skvätt rosenvatten för en blommig ton.
- Gindrink med rosenvatten, citronjuice och eventuellt hallon för en frisk fredagsdrink.
- Marockansk rostad kyckling med saffran, kanel och en touch av rosenvatten i glaseringen.
Slutliga användningstips
När rosenvattnet värms upp mjuknar dess arom och liknar vanilj. Rosenvatten är kraftfullt, så kom ihåg: mindre är mer. Rosenvatten lockar fram smaken i desserter och maträtter, både västerländska och välkända orientaliska eller arabiska. Är du redo att prova?
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
