Ibland vill man bara fixa ihop en enkel men god pasta till middag! Då har du här en krämig pastarätt med skinksås som är snabb att göra och passar både till vardag och när du vill ta tillvara på överbliven skinka.
Varför detta recept fungerar
Denna sås blir kanongod om man steker skinkbitar/strimlor i stekpannan med lite svartpeppar, och lite lök om man tycker om det. Prästost ger en perfekt smak till såsen, och du adderar gräslök och tomater på toppen innan servering! Det är enkelt att variera: tillsätt gärna lite ketchup eller tomatsås om du vill ha såsen rosa, eller riven ost om du gör gratängvariant.
Ingredienser (4 portioner)
- pasta (gärna gemelli eller tagliatelle) enligt portionsstorlek
- 1 dl fryst hackad lök eller 1 hackad gul lök
- 1 msk smör eller olja
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 1/2 dl mjölk
- 2 tsk majsstärkelse (alt. redning med mjöl)
- 1 kycklingbuljongtärning (valfritt)
- 2 förp strimlad rökt skinka (à 180 g) eller överbliven julskinka
- 1 1/2 dl riven prästost (eller annan smakrik ost)
- salt och peppar
- 3-4 tomater
- 1/2 förp färsk gräslök
- alternativt: 3 dl crème fraîche (för annan variant), ev. parmesan eller riven ost
Gör så här - grundmetod för krämig skinksås
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Finhacka lök och eventuellt purjolök. Riv vitlök om du vill ha mer smak.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek löken i smöret tills den mjuknar.
- Strimla skinka eller kassler eller använd överbliven julskinka (tänk på att det kan vara ganska salt).
- Stek skinkbitarna i stekpannan tillsammans med löken. Lägg gärna i lite svartpeppar och lök om du tycker om det.
- Sänk värmen och blanda i grädden och majsstärkelsen utrörd i mjölken, smula i buljongtärningen. Koka upp under omrörning så att såsen tjocknar.
- Rör i skinkan och osten och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
- Skär tomaterna och hacka gräslöken. Servera pastan med ost- och skinksåsen, tomater och gräslök.
För att skinksåsen skall bli ännu godare: vispa ut mjölet i smält smör innan ni späder med mjölken och grädden. Det ger en jämn och fyllig béchamelsbas.
Snabba variationer och tips
- Crème fraîche-variant: Fräs skinka, purjolök och champinjoner i en klick smör. Rör ner crème fraîche, färskost och tomatpuré. Späd med valfri mängd mjölk (ca 1 dl) och smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
- Paprikavariant: Tillsätt röd paprika och lite rosmarin, stek grönsakerna bara tills de mjuknar, tillsätt skinka och lite pastavatten för fin konsistens. Avsluta med riven parmesan.
- Gratäng: Lägg broccoli i botten, häll över skinksåsen, strö riven ost på toppen och gratinera i ugnen tills gyllene.
- Om du använder kycklingbitar: se till att de är smakrika och småskurna, gärna saltade eller rökt för bättre smak.
- Överbliven julskinka: om den är ganska saltig, balansera med extra grädde eller mjölk och smaka av noga.
Säkerhet och tillagningstid
Baconet blir kokt i såsen. Ingen kommer bli sjuk - bakterier dör av värme. Om du undrar om köttet är genomkokt: rör om så att bitarna inte ligger i en klump utan blir jämnt uppvärmda. Tillagningstiden kan variera; om köttbitarna kokar i såsen över 15-30 minuter blir de genomvarma.
Läs även: recept på pasta med skinka och broccoli
Näringsdata och portionstips
Exempelvärde från en liknande ost- och skinksås (per portion): Energi 2400 KJ / 574 kCal, Fett 21 g, Salt 3 g, Kolhydrater 61 g, Protein 34 g. Servera med en sallad för fräsch balans.
| Komponent | Förslag |
|---|---|
| Bas | Pasta (gemelli eller tagliatelle) |
| Sås | Grädde, mjölk, majsstärkelse eller redning, crème fraîche alternativ |
| Protein | Strimlad rökt skinka, överbliven julskinka, bacon eller kyckling |
| Topping | Riven ost, tomater, färsk gräslök |
Serveringsförslag
Servera direkt med riven parmesan eller prästost, färska tomater och finhackad gräslök. Ett gott bröd vid sidan om eller en fräsch grönsallad kompletterar måltiden väl.
Lycka till - detta är enkel, omtyckt och väldigt flexibel vardagsmat som funkar lika bra med rester som med nyinköpt skinka!
Läs även: goda vardagsfavoriter med kyckling
Läs även: Enkel middag: Pasta med tomatsås och crème fraiche
