En fräsch, färgsprakande sallad som kombinerar syrliga apelsiner och saftiga granatäppelkärnor med krispig kål eller brysselkål och en smakrik dressing. Här samlar jag flera varianter och tillagningssteg ur utkastet så att du kan välja den version som passar bäst - raw grönkålssallad, brysselkålssallad eller en julsallad med senapsdressing.
Grundprinciper - förberedelser och smakbalans
Du kan förbereda kålen flera timmar innan servering. Hit kan du förbereda kålen flera timmar innan servering. Kålen blir jättegod när den får marineras. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka grönkålsbladen fint och lägg i en bunke. Häll dressingen över kålen och krama in den i kålen. Smak av och tillsätt eventuellt mer salt eller vinäger. Blanda kålen igen och lägg upp på ett fat, toppa med apelsinerna, granatäppelkärnorna och valnötterna.
Variant 1 - Fantastisk grönkålssallad med granatäpple och apelsin
Fantastiskt grönkålssallad med frisk och fruktig smak. Jag smaksätter vinägretten med granatäppelsirap, det stärker smaken på granatäppelkärnorna och ger salladen en fräsch syrlig smak. Har du inte granatäppelsirap hemma funkar det jättebra med lite citron och balsamico också.
Gör så här: Hacka grönkålsbladen fint och lägg i en bunke. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Häll dressingen över kålen och krama in den i kålen. Smak av och tillsätt eventuellt mer salt eller vinäger. Du kan förbereda kålen flera timmar innan servering. Blanda kålen igen och lägg upp på ett fat, toppa med apelsinerna, granatäppelkärnorna och valnötterna.
Läs även: läs mer om hur du gör en sallad med fänkål och apelsin
Tips
- Byt granatäppelsirap mot citron och balsamico om du inte har sirap.
- Kramning av kål gör den mjukare och mer mottaglig för dressing.
- Förbered kålen i förväg - smaken utvecklas när den får marinera.
Variant 2 - Brysselkålssallad med apelsin och granatäpple
Fräsch sallad på brysselkål, apelsin och granatäpple som toppas med pekannötter för extra härlig crunch. Pricken över i är den goda senapsdressingen.
Ingredienser (4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Brysselkål | 500 g |
| Apelsiner | 2 |
| Granatäpple | 1 |
| Pekannötter | 1 dl |
| Dressing (tranbär/dijon/honung/olja) | 1 dl tranbärdressing, 1 msk dijonsenap, 2 msk honung, 1 dl olivolja |
| Salt & peppar | efter smak |
Gör så här: Koka brysselkålen cirka 3 minuter i saltat vatten. Häll av och spola med kallt vatten. Plocka bladen och lägg dem i en skål. Skär filéerna ur apelsinerna. Blanda salladsmixen och ringla dressingen över. Toppa med granatäppelkärnor och pekannötter.
Variant 3 - Senapsdressad julsallad med apelsin, granatäpple och mandel
Vacker julmat i form av en god vegansk sallad med julens alla färger och smaker. Den här salladen passar på julbordet men också som färgrik sidorätt under vintern.
Ingredienser
- Senapsdressing: olivolja, citron, salt, sirap/agave, vit balsamvinäger, grovkornig senap, svartpeppar
- Sallad: fänkål, krispsallad, apelsiner, granatäpple, persilja, mandelspån
Gör så här: Skala apelsinerna och skär ut fina små filéer av fruktköttet. Pressa apelsinsaften som blir över i apelsinerna i en skål till dressingen. Skölj och strimla fänkålen. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Skölj och strimla krispsalladen. Tillsätt olja, balsamvinäger, senap, citronsaft och agavesirap i skålen med apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar. Blanda salladsmixen, krispsalladen, fänkålen och apelsinklyftorna på ett fat. Ringla dressingen över och toppa med granatäppelkärnor, mandelspån och persilja.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Enkel dessertvariant med apelsin och granatäpple
Bjud på denna fräscha och färgsprakande dessert med apelsin och granatäpple. Passar utmärkt efter en het middag, kanske med asiatiska eller karibiska förtecken.
Ingredienser
- 4 apelsiner
- 125 g frysta eller färska granatäppelkärnor (125 g motsvarar ca 2 dl)
- 3 msk flytande honung
- 1 tsk malen kanel
Gör så här: Skala apelsiner med kniv så att det vita också skärs bort. Skär i skivor och lägg upp på tallrikar eller ett stort fat. Strö över granatäppelkärnor och ringla över flytande honung. Pudra på kanel och servera.
Praktiska steg för filéning och kärnning
Filea apelsinerna och kärna ur granatäpplet. Skär filéerna ur apelsinerna. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Använd apelsinsaften i dressingen för extra smak.
Serveringsförslag och variationer
- Tillsätt valnötter, pekannötter eller mandelspån för crunch.
- Använd granatäppelsirap i dressingen för att förstärka granatäppelsmaken eller byt mot citron + balsamico.
- Gör salladen vegansk genom att välja agavesirap i dressingen.
- Servera som tillbehör till grillat kött eller som en lätt huvudrätt tillsammans med bröd.
Med dessa alternativ och detaljerade förberedelsesteg kan du enkelt komponera en sallad med granatäpple och apelsin som passar för vardag, fest eller högtider.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
