Det här är en god rätt att ha på tapas-buffé eller servera portionsvis som förrätt. Skinkrullar med färskost och friterad kapris är en underbar förrätt som är enkel att göra och som passar utmärkt både till helg och fest.
Ingredienser (4 portioner)
- 120 g serranoskinka eller prosciutto
- 100 g Philadelphia (färskost) eller 100 g färskost
- 1 msk crème fraiche (34%)
- 0,5 citron - rivet skal och citronsaft
- 0,5 dl (cirka 3 msk) kapris
- 20 g rucola
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk vatten
- salt, svartpeppar eller citronpeppar
- balsamico
- valfritt: pinjenötter
- olja till fritering (fyll en liten kastrull med cirka 2 centimeter olja)
Förberedelse och fyllning
Rör ihop philadelphia med creme fraiche, rivet citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Rör ihop färskost med crème fraiche och citronsaft. Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ut serranoskinka och klicka ut krämen i ena änden. Lägg ut serranoskinka och klicka ut krämen i ena änden, rulla ihop till rullar. Det blir cirka 2 per portion.
Friterad kapris - pricken över i:et
Hetta upp olja i en liten kastrull. Fyll en liten kastrull med 2 centimeter olja. Hetta upp. Ha ett lock till hands för att kväva lågan om det skulle börja brinna. Lägg i kaprisen och fritera i några minuter eller till den börjar bli brunare på ytan. Lägg i kaprisen och fritera i ca 5 minuter eller tills den börjar bli brun på ytan.
Läs även: Använda Philadelphia Färskost
Låt kaprisen rinna av på hushållspapper och strössla sedan ut över rullarna. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper.
Servering
Rör ihop flytande honung med vatten. Det löser snabbare upp sig om vattnet är ljummet. Blanda honungen med rucolan. Fördela ut en tuss på varje tallrik. lägg upp rullarna och ringla över balsamvinäger. Avsluta med ett par drag med pepparkvarnen.
Hoppa inte över de friterade kaprisen, de är pricken över i:et här (tycker även min man som annars inte gillar kapris). Ska du servera en huvudrätt med fisk är denna enkla rätt ett perfekt val att starta middagen med.
Tips och variationer
- Fördela på skinkskivorna och rulla ihop.
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
- Det här är en god rätt att ha på tapas-buffé eller servera portionsvis som förrätt.
Vinrekommendationer
Rekommenderat vin till: Giancarlo Ceci Chardonnay (32151) 79:-. Rekommenderat vin till: Simonsig Chardonnay (2032) 89:-.
Läs även: Färskost Lövbiffsrullader
Ytterligare information
Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
| Portioner | Antal rullar per portion |
|---|---|
| 4 | cirka 2 |
Läs även: Fruktig curryfärskost - recept
