Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Sparriscarbonara är min variant på klassisk pasta Carbonara med grön sparris, bacon, parmesan, vitlök, svartpeppar, grädde och äggula. Det blir även gott med annan valfri grön eller vit sparris.
Grundreceptet: sparriscarbonara med crème fraiche
Ingredienser 2 dl lätt crème fraiche 2 msk konc kycklingfond 2 dl vatten 1 msk ljus maizenaredning 1/2 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar 500 g färsk tortellini 1 knippe/kruka gräslök 250 g fryst grön sparris 1 paket tärnat bacon (à 140 g) färskriven parmesan
Gör så här Koka ihop crème fraiche, fond och vatten i ett par minuter.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Rör ner redningen och låt koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Häll av och blanda med såsen.
Finhacka och blanda ner gräslöken.
Håll varmt.
Skölj hastigt av sparrisen i hett vatten och skär den smått.
Fräs baconet ett par minuter i en het panna.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Vänd ner sparrisen.
Fördela pastan i djupa skålar.
Lägg på sparrisblandningen.
Servera med riven parmesan.
Variationer och tips
Sparriscarbonara är min variant på klassisk pasta Carbonara med grön sparris, bacon, parmesan, vitlök, svartpeppar, grädde och äggula.
Det blir även gott med annan valfri grön eller vit sparris.
Blir också gott med färsk pasta som tagliatelle eller fettucine.
Bacon kan uteslutas för en vegetarisk variant.
Ingredienser till sparriscarbonaran: grädde, spagetti; svartpeppar, salt, sparris, bacon, riven parmesan, vitlök och ägg.
Carbonaran med sparris passar att serveras i djupa tallrikar.
Olika receptvarianter och personliga anpassningar
Ändrade lite från ursprungsreceptet.
Enkel och god.
Färsk sparris är bara så gott.
Pasta med sparris och bacon 4 port 400 g pasta penne 400 g grön sparris (färsk) Ett paket bacon ½ gul lök 250 g ricotta 0,5 dl vatten smör till stekning salt parmesan (till garnering)
Skala och hacka lök.
Skär bacon i bitar.
Skär av sparrisknopparna.
Skär resten av sparrisen i 2 cm långa bitar.
Koka sparrisknoppar i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter.
Lägg åt sidan.
Koka pasta enligt anvisning på paketet.
Stek bacon tills den får fin yta.
Låt sedan rinna av på hushållspapper.
Sänk värmen och stek lök i samma panna några minuter till den blir genomskinlig.
Lägg i stjälkar från sparrisen i stekpannan och stek i cirka 4 minuter.
Häll lök och sparrisstjälkar i en skål.
Tillsätt ricotta, vatten och salt.
Mixa ihop med en mixerstav.
Blanda pasta, 2/3 av bacon och ricottamixet.
Stek i smör de kokta sparrisknopparna och den redan stekta baconen tills knopparna får färg.
Denna variant ger en krämig pastarätt med tydlig sparriskaraktär och knaprigt bacon som bryter av mot den mjuka pastan.
