Hemgjord krämig skagenröra är en klassiker med räkor, majonnäs, crème fraiche, rödlök, citron och dill. SkagenröraEn riktigt god och klassisk toast Skagen som passar utmärkt att servera till nyårsmiddagen!
Vad är skagenröra och hur serveras den?
Skagenröra är god att servera som förrätt på smörstekt bröd garnerat med några handpillade stora räkor, citronklyfta, dill och finhackad rödlök. Den är t ex god att äta som förrätt på en rostad brödskiva eller som fyllning i en baguette. Skagenröra passar som tilltugg eller snittar.
Ingredienser - huvudvariant (4 portioner)
- 500 g räkor med skal (handpillade ger godast resultat; jag använde 90/120 Large)
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk dill, hackad (spara några vippor till serveringen)
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- Citron, saft (smaka av med citronsaft från halva citronen)
- 100 g löjrom, till garnering (80 g motsvarar ca 3 msk)
- 0,5-1 msk cognac (valfritt)
- 100-200 g finhackad rödlök efter smak
Alternativa ingredienser och tips
- Du kan köpa större eller mindre räkor om du önskar. Eller använda frysta skalade räkor eller räkor i lag.
- Blanda i matyoghurt istället för gräddfil eller créme fraiche. Eller färskost - då kan du få späda med lite vatten till önskad konsistens.
- Vill du hålla ner på kostnaden om du ska ha laga en stor omgång skagenröra så kan du dryga ut med hackade crabsticks samt använda fryst hackad dill och färdigpressad citronsaft.
- Även hackade kräftstjärtar är gott i.
- Mitt vintips till Skagenröra är ett mousserande som champagne eller cava; vidare funkar såklart ett vitt vin ex.
Gör så här - klassiskt recept
- Skala räkorna och hacka dom grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonäsen, créme fraichen och dillen.
- Smaksätt med salt och peppar och en skvätt konjak. Smaka av med citronsaft från halva citronen (för 4 port) samt salt och peppar.
- Låt räkorna rinna av i en sil. Pressa ur ytterligare lag ur räkorna och blanda dem med majonnäsen.
- Grovhacka räkorna (spara några till garnering). Blanda räkorna med majonäs, créme fraîche, ishavsrom och hackad dill.
Servering och garnityr
Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom. Dela brödskivorna på snedden och stek bröden gyllenbruna i smöret i en stekpanna. Skär bort kanterna på brödet och dela varje brödskiva i två delar. Värm olivolja i en stekpanna och stek bröden gyllene.
Toppa bröden med skagenröran och dekorera med lite dill och citron. Servera skagenröran på bröden med löjrommen, citronklyftor och toppa med lite extra dill och nymalen svartpeppar.
Läs även: Här hittar du recept på vegansk Skagenröra
Variant med pepparrot och rödlök
Skagenröra med smak av pepparrot som vi serverar på en toast som vi stek i olivolja. Blanda majonnäs, pepparrot, dill, citronsaft och rödlök. Hacka sönder räkorna och blanda ner dem försiktigt i majonnäsblandningen.
Mängd och portioner
Förslagsvis räksnittar på ljust bröd. Då räcker röran till 6-8 portioner. 1 förp räkor i lake (à 580 g) räcker också som bas för röran.
Serveringsförslag och variationer
- Skagenröra är god att servera som förrätt på smörstekt bröd garnerat med några handpillade stora räkor, citronklyfta, dill och finhackad rödlök.
- Den är t ex god att äta som förrätt på en rostad brödskiva eller som fyllning i en baguette.
- Ugnsgratinerade räkor i paprikakryddad tomat- och vitlökssås som toppats med smulad fetaost är en alternativ festlig rätt.
Om författaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Snabba tips
- Godast blir det med handpillade räkor.
- Spara några räkor till garnering.
- Använd färsk dill för bästa smak, men fryst hackad dill fungerar som budgetalternativ.
- Prova att byta ut crème fraîche mot matyoghurt eller färskost för en lättare variant.
Läs även: recept på krämig skagenröra
Läs även: så lagar du en äkta skagenröra à la Sturehof
