Bovete, trots sitt namn, är inte en vetesort utan en ört med näringsrika egenskaper som gör den till ett utmärkt glutenfritt alternativ i många rätter. Denna artikel utforskar olika recept och idéer för att skapa läckra och mångsidiga sallader med bovete som bas. Från enkla vardagsalternativ till mer avancerade tillbehör, här hittar du inspiration för att inkludera bovete i din kost.
Varför Bovete i Sallad?
Bovete är lättsmält och rikt på mineraler. Det är också glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för personer med glutenintolerans eller celiaki. Dessutom ger bovete en behaglig textur och en lätt nötig smak som passar bra med en mängd olika ingredienser.
Grundläggande Tips för att Laga Bovetesallad
- Koka bovetet rätt: Följ anvisningarna på förpackningen. Du kan tillsätta örtsalt eller en buljongtärning i kokvattnet för extra smak.
- Rosta för mer smak: Rosta bovetet i en torr stekpanna eller i ugnen för att förstärka den nötiga smaken. Var noga med att inte bränna det.
- Experimentera med smaker: Bovete är mångsidigt och passar med många olika smaker. Prova att kombinera det med grönsaker, frukt, ost, nötter, frön och olika dressingar.
- Förbered i förväg: Många bovetesallader kan förberedas i förväg och förvaras i kylen. Detta gör dem perfekta för lunchlådan eller som en del av en större måltid.
Receptidéer och Variationer
Här är några receptidéer som du kan anpassa efter dina egna preferenser och tillgängliga ingredienser:
1. Sallad med Bovete, Bacon och Friterad Morot
Denna sallad är ett smakrikt tillbehör med flera texturer. Den kräver några moment eftersom den både ska kokas, friteras och stekas, så just därför är den smidig att göra lite i förväg.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser:
- 1 paket bacon
- 1 dl solroskärnor
- 1 röd paprika
- 1,5 dl bovete
- 2 morötter (ca 200g)
- 3 dl rapsolja
- Salt
- 1 silverlök
- 5 inlagda vitlökar i chiliolja
- 100g babyspenat
- 1 msk balsamvinäger
- 1 citron (zest)
Gör så här:
- Stek baconet tills det nästan börjar bli knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper och skär i bitar.
- Stek solroskärnorna i baconfettet tills de får färg. Blanda med baconet i en stor salladsskål.
- Kärna ur och strimla paprikan. Stek på låg värme tills den mjuknar. Ha ner i salladsskålen
- Koka bovetet enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär morötterna till smala remsor med hjälp av en potatisskalare. Hetta upp oljan i en stekpanna och fritera morotsstrimlorna tills de fått färg. Salta och låt rinna av på hushållspapper.
- Finhacka silverlöken och hacka de inlagda vitlökarna. Ha ner alla ingredienser i salladsskålen och blanda allt. Ringla över balsamvinäger och zesta över citronskal.
2. Bovetesallad med Halloumi och Picklad Rödlök
En fräsch och smakrik sallad med grillad halloumi, picklad rödlök och en krämig citronmajonnäs.
Ingredienser:
- 2 rödlökar
- 1/2 tsk salt
- 1 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 2 små äggulor (à ca 10 g)
- 1 msk finrivet citronskal
- 2 tsk färskpressad citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 2 dl rapsolja
- 4 msk helt bovete
- 1/2 kruka persilja
- 1 msk finrivet citronskal
- 1 msk rapsolja
- 400 g halloumi eller svensk grillost
- 2 krukor sallad
- 1 förp smörgåskrasse (à 100 g)
Gör så här:
- Picklad rödlök: Skiva löken tunt och blanda med salt. Låt stå 15 minuter. Koka upp ättika, socker och vatten. Häll av vätskan från löken och lägg löken i en skål. Häll över ättikslagen och låt stå i kylen över natten.
- Citronmajonnäs: Vispa ihop äggulor, citronskal och -juice, senap, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt vispning.
- Rosta bovetet i en torr, het stekpanna 2-3 minuter tills det får lite färg. Låt svalna. Finhacka persiljan. Blanda med citronskal och olja.
- Torka av halloumin och gnid in den med örtoljan. Grilla osten tills den får fin färg runtom. Flytta till en svalare del av grillen och låt ligga ca 15 minuter tills den är varm rakt igenom.
- Skär osten i skivor och lägg på ett fat med sallad, picklad rödlök och ringla över citronmajonnäsen.
3. Enkel Bovetesallad med Tomat och Fetaost
En snabb och lättlagad sallad som är perfekt som lunch eller tillbehör.
Ingredienser:
- Kokt bovete
- Tomater
- Gröna blad (t.ex. babyspenat, ruccola)
- Salladslök
- Fetaost
- Vinägrett
Gör så här:
- Koka bovetet enligt anvisning.
- Halvera tomaterna och strimla salladslöken.
- Lägg gröna blad, tomater, bovete och salladslök i en stor skål och blanda.
- Smula över fetaost och ringla över vinägrett.
4. Bovetesallad med Vattenmelon och Fetaost
En fräsch och somrig sallad med söt vattenmelon och salt fetaost.
Ingredienser:
- 3 dl kokt bovete
- 100 g blandad sallad (t.ex. babyspenat, ruccola, romansallad)
- 0,25 vattenmelon
- 200 g fetaost
- 20 svarta oliver
- Flingsalt och svartpeppar
- Dressing: 1 dl olivolja, saft från 1 citron
- Till servering: 150 g lufttorkad skinka, färsk timjan, 1 dl rostade hasselnötskärnor
Gör så här:
- Koka bovetet och låt det svalna.
- Skär melonen i bitar.
- Lägg sallad och melon i en skål tillsammans med smulad fetaost och oliver.
- Ringla över dressing och blanda runt.
- Rosta hasselnötskärnorna i en het panna.
- Servera salladen med lufttorkad skinka, timjan och rostade hasselnötskärnor.
5. Bovetesallad med Soltorkade Tomater och Pumpakärnor
En hälsosam och smakrik sallad med soltorkade tomater och rostade pumpakärnor.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Ingredienser:
- 3 dl helt bovete
- 1 tsk örtsalt
- 12 soltorkade tomater i olja
- 1 dl pumpakärnor
- 2 påsar babyspenat (à 65 g)
Gör så här:
- Koka bovete enligt anvisning på förpackningen men med örtsalt i stället för vanligt salt.
- Strimla soltorkade tomater i olja.
- Rosta pumpakärnor i en torr och het stekpanna.
- Ta av locket från bovetet och låt ev vätska ånga bort.
- Blanda alla ingredienser i en skål.
6. Bovetesallad med Rostad Svamp och Lök ("Kasha")
En klassisk östeuropeisk rätt som passar utmärkt som en varm sallad eller tillbehör.
Ingredienser:
- Kokt bovete
- Svamp (t.ex. champinjoner, skogschampinjoner)
- Lök
- Olja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skiva svampen och hacka löken.
- Stek svampen och löken i olja tills de är mjuka och fått färg.
- Blanda med kokt bovete.
- Smaka av med salt och peppar.
7. Bovetesallad med Sötpotatis och Broccoli
En näringsrik och mättande sallad med ugnsbakad sötpotatis och sotad broccoli.
Ingredienser:
- Sötpotatis
- Bovete
- Broccoli
- Olja
- Salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tvätta sötpotatisen och slå in den i folie. Ugnsbaka ca 30 minuter, tills den är mjuk. Ta bort skinnet på potatisen.
- Lägg bovete i en kastrull, fyll på 6 dl vatten och 2 msk olja och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen och låt puttra på svag värme 15 minuter. Salta mot slutet av koktiden.
- Skala broccolin och dela i avlånga buketter, behåll gärna roten. Blanchera 2 minuter i saltat vatten. Kyl ner.
- Sota broccolin - lägg broccolin i i torr stekpanna och stek på hög värme tills broccolin får ordentlig färg.
- Lägg tre matskedar sötpotatispuré på en tallrik tillsammans med 1 dl bovete och broccoli.
8. Sallad med Blötlagt eller Groddat Bovete
Att blötlägga eller grodda bovetet ökar dess näringsvärde och gör det lättare att smälta.
Ingredienser:
- Blötlagt eller groddat bovete
- Grönkål
- Lök
- Körsbärstomater
- Gurka
- Paprika
- Rapsolja
- Vinäger
Gör så här:
- Riv ned grönkålen i små bitar och tillsätt hackad lök, körsbärstomater i klyftor, tärnad gurka, paprika i fina bitar, rapsolja och vinäger.
- Blanda och strö över det blötlagda eller groddade bovetet.
9. Bovetepopcorn
Ett roligt och oväntat sätt att använda bovete.
Ingredienser:
- Bovetekärnor
- Kokosolja
Gör så här:
- Stek några kärnor bovete i kokosolja på en riktigt het stekpanna.
Dressingar för Bovetesallad
En god dressing kan lyfta en bovetesallad till nya höjder. Här är några förslag:
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
- Vinägrett: En klassisk vinägrett med olivolja, vinäger, senap och örter.
- Citronmajonnäs: En krämig och fräsch dressing med citron, majonnäs, äggulor, citronskal och -juice, senap, vinäger, salt och rapsolja.
- Örtolja: En enkel olja smaksatt med färska örter.
- Spad från fermenterade grönsaker: Använd spadet från fermenterade grönsaker som smakförhöjare.