Toast Skagen är en klassisk svensk förrätt skapad av kocken Tore Wretman. Den är lika enkel att tillaga som den anses lyxig och serveras ofta vid festliga tillfällen.
Ingredienser
- 1 förp räkor i lake (à 580 g)
- 1 kruka dill
- 1 1/2 dl majonnäs
- 1 citron
- salt
- peppar
- 3 skivor formfranska
- 2 msk smör
- 80 g löjrom (80 g motsvarar ca 3 msk)
Alternativt recept (Jureskogs inspiration)
- 500 g räkor med skal
- 1 dl majonnäs (helst egen, den som smakar neutralast, riktigt fast)
- 2 msk dill, hackad
- 2 msk färsk pepparrot, riven
- citronsaft (efter smak)
- 100 g löjrom, till garnering
- vitpeppar, nymalen, efter smak
- salt (efter smak)
- smör
Gör så här - Sturehofs variant
- Låt räkorna rinna av i en sil.
- Hacka dillen (spar några vippor till serveringen).
- Blanda dillen med majonnäsen.
- Smaka av med citronsaft från halva citronen (för 4 port) samt salt och peppar.
- Skär resten av citronen i klyftor till serveringen.
- Pressa ur ytterligare lag ur räkorna och blanda dem med majonnäsen.
- Dela brödskivorna på snedden och stek bröden gyllenbruna i smöret i en stekpanna.
- Servera skagenröran på bröden med löjrommen, citronklyftor och toppa med lite extra dill och nymalen svartpeppar.
Gör så här - Jureskogs touch (pepparrotsvariant)
- Skala räkorna och hacka dem grovt.
- Lägg i en bunke och blanda med majonnäsen, dillen och pepparroten.
- Smaksätt eventuellt med salt och peppar och en skvätt citronsaft.
- Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom.
Originalet består av en skiva smörstekt eller rostad bröd toppad med en röra av handskalade räkor, majonnäs, hackad dill, riven pepparrot och en touch av citron. Rätten toppas med löjrom och en dillkvist.
Tips för fast och vacker skagenröra
- Häll först av laken från räkorna och pressa sedan ur all vätska ordentligt för att garantera en fast Skagenröra.
- Rör ihop majonnäs, pepparrot och hackad dill med en slickepott eller slev.
- Skölj noga av citronen och riv i zesten av hela citronen.
- Skär sedan citronen på hälften och pressa försiktigt i juicen från den ena halvan så att inga kärnor följer med.
- Du har nu en formbar Skagen perfekt för vackra uppläggningar eller för att spritsa i kanapéer.
Servering och variationer
Serveras ofta vid festliga tillfällen. Serverar man det på något annat vis kan man enkelt kalla själva toppingen för skagenröra. Namnet ”Skagen” syftar på den danska fiskeorten, även om rätten i sig inte har någon direkt koppling dit.
Snabba förslag
- Använd egen majonnäs för neutral smak och fast konsistens.
- Riv i lite citronskal (zest) för extra arom.
- Toppning med löjrom ger den klassiska lyxkänslan.
- Spar några dillvippor för ett dekorativt och fräscht avslut.
| Moment | Tips |
|---|---|
| Avrunna räkor | Pressa ur lag för fast konsistens |
| Majonnäsblandning | Blanda med dill, pepparrot och citronsaft |
| Bröd | Smörstek för gyllenbrun yta |
| Garnering | Löjrom, dill och nymalen svartpeppar |
Läs även: Här hittar du recept på vegansk Skagenröra
Läs även: recept på krämig skagenröra
Läs även: Per Morbergs tips för en lyckad Toast Skagen
