Senap är för många ett viktigt tillbehör på julbordet och hemmagjord senap är både rolig och givande att göra.
Detta recept bygger på Colmans senapspulver och beskriver hur du gör en stark, söt och lättlagad senap.
Grundrecept och steg-för-steg
1+1/4 dl colmans senapspulver, 1 dl strösocker, 1+1/2 dl vispgrädde, 7,5 cl vatten och 1 msk ättiksprit samt 1,5 dl vispgrädde används i olika versioner.
Värm grädden tills den blir ljummen.
Läs även: Grovkornig senap utan socker
Tillsätt sedan socker och colmans och vispa ordentligt under kontinuerlig omrörning.
När det börjar bubbla, så räknar du tills du sett 14 st. bubblor.
Detta recept räcker till att fylla ett senapsglas - det vill du veta innan du börjar.
Vill du göra dubbla satsen, så dubblerar du bara receptet.
Läs även: Så tillagar du äkta skånsk senap
En stark senap som denna kanske har lite mer vuxensmaker.
God stark senap att servera till korv med bröd, julskinkan osv.
En stark, söt och lättlagad senap med senapspulver.
Låt stå några dagar i kylen att mogna i smaken.
Senapen är stark i början och tappar sedan i styrka.
Läs även: så lagar du pasta med lövbiff och senapssås
Håller sig i kylen någon månad.
Senapspulver som ex. Colmans är gjort på gula senapsfrön - så nedan recept blir en gul senap.
Alternativ metod med mjöl och vatten
Blanda först hett vatten med senapspulver och lite vetemjöl och låt det svälla 20 minuter.
Vinäger, ättika, olja, salt, socker och citronsyra blandas i till en senap som får stå och mogna minst något dygn.
Personlig bakgrund och inspiration
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Hemgjord senap - ett enkelt och klassiskt recept
Senapspulver blandas först med mjölet, sockret och saltet i en tjockbottnad gryta.
Rör ner vattnet, ättikspriten och vispgrädden.
Låt ingredienserna koka under en minut av konstant omrörning i grytan.
Ta grytan från plattan. Vispa smeten med elvisp tills den är slät.
Fyll i burkar och låt stå i kyl i minst 24 h innan servering.
Servera och avnjut din hemgjorda senap med familj och vänner.
Tips! Finns det något godare än en skiva nygriljerad skinka på knäckemacka och så en rejäl klick senap?
Och godast av allt är det förstås med hemgjord senap.
Om du vill kan du enkelt smaksätta den med till exempel chili, honung eller rasp från citron eller apelsin.
Tips och variationer
En möjlig variation är att justera styrkan genom att minska eller öka mängden senapspulver.
Du kan även smaksätta med honung för en sötare touch eller chili för extra hetta.
Receptets mängder ger cirka 3,5 dl senap per sats enligt liknande variant.
Sammanfattningstabell
| Ingredienser | Mängd | Kommentar |
|---|---|---|
| Colmans senapspulver | 1 dl | bas för färg och styrka |
| Vatten | 7,5 cl | varmvatten för svällning |
| Vetemjöl | 1 msk | hjälper svällning |
| Socker | 1+1/2 dl | balanserar styrka |
| Grädde | 1,5 dl vispgrädde | fylld konsistens |
| Ättiksprit | 7,5 cl | surhet och konservering |
| Salt | krm | smakbalans |
