Mitt på den vackra Östgötaslätten, med utsikt över Omberg, ligger Särtshöga Vingård, en av världens nordligaste vingårdar. Här kombineras råvaror från den egna gården med kärleken till vinodling och gastronomi, där vedugnsbakad pizza och prisbelönta mousserande viner står i centrum.
Från fotografering till vinodling och restaurang
Niclas Albinsson, tidigare fotograf, började tillsammans med sin fru Anna en ny resa då de slog sig ner på Särtshöga Lillgård utanför Väderstad. Steg för steg har de skapat en verksamhet där det går att bo, äta och njuta av vin på gården. De driver både ett bed and breakfast med 15 bäddar och en gårdsrestaurang med vedugnsbakad pizza.
“Pengarna som vi tjänar på mat och boende använder vi till vinplantor. 9 000 vinstockar är vi uppe i nu. Det ger en kapacitet på 8 000 flaskor vin om året,” berättar Niclas.
Vinodling i nordligt klimat - Solaris är druvan
Särtshöga ligger i odlingszon 2, vilket innebär en något kortare växtsäsong än i Skåne. Därför har Niclas och Anna valt att satsa uteslutande på mousserande viner. Förutsättningarna i det nordliga klimatet ställer stora krav på val av druva.
Läs även: Guide till Flädie Mat och Vingårds restaurang
- Solaris är en korsning mellan riesling, pinot gris och merzling som klarar nordliga förhållanden mycket bra.
- Den ger ett syradrivet, friskt vin med aromer av fläder, vinblad, krusbär och gröna äpplen.
- Solaris har god motståndskraft mot svampangrepp, vilket underlättar ekologisk odling.
“Smakmässigt påminner Solaris om sauvignon blanc,” beskriver Niclas.
Årets vinodlingscykel - hårt arbete året runt
Många tror att vinbönder har det lugnt under vintern, men för Särtshöga är februari till april en intensiv tid då alla 10 000 vinrankor beskärs manuellt med sekatör. Under vårbruket i april och maj tillförs klipp från beskärningen och kompost till jorden.
Maj månad är kritisk med risk för frost samtidigt som knoppar börjar utvecklas. Under sommaren rensas sidoskott och ogräs, medan skörd i september är årets höjdpunkt där mognaden måste följas noga dag för dag.
Efter skörd vilar vingården i några månader innan nästa säsong tar vid.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Mousserande vin som specialitet
Vingården fokuserar helt på mousserande vin, vilket innebär att druvorna skördas något tidigare än till stilla vin för att behålla syra och friskhet. Det producerade vinet lagras minst 36 månader på flaskan under andra jäsningen innan degorgering.
Deras Cuvée Tradition är en blandning av skördeårets vin och äldre årgångar, medan deras Franc de Pied produceras från 2000 rotäkta Solarisstockar och lagras längre på flaska utan ekfat för att utveckla sekundära aromer.
Från år 2026 förväntas full produktion från alla stockar.
Support från Champagne-experter
Redan från start har Niclas och Anna tagit in expertis från Champagne, bland annat Pierre-Yves Bournaias från IOC i Épernay, som en viktig del i produktionsuppbyggnaden.
“Särtshögabubblet kommer inte att smaka som champagne eftersom vi använder en annan druva, men vårt mål är att göra Sveriges bästa mousserande solarisvin,” säger Niclas.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Gårdskrogen - vedugnsbakad pizza som går att äta på plats
Särtshöga vingårds restaurang är känd för sin vedugnsbakade pizza, där lokala ingredienser används för att skapa genuina smaker i kombination med gårdens produktionsvin.
Utöver pizzorna erbjuds några mellanrätter som är noga utvalda för att passa till gårdens cider och mousserande vin, vilket gör besöket till en komplett smakupplevelse.
Unika vinprovningar och boende
På Särtshöga ordnas exklusiva vinprovningar där besökare får lära sig om vinframställning i ett av världens nordligaste vinområden. Rundtur bland vinrankorna och äppelträden varvas med inblickar i vineri och en provsmakning av gårdens cider och mousserande viner.
Bed & Breakfast erbjuder sex ljusa, vackert renoverade rum med originaldetaljer från 1700-talet. Rummen är tillgängliga för bokning från tidig vår till sensommarens slut och garanterar en god natts sömn till ljudet av gårdens två tuppar.
Framtiden för gårdsförsäljning av vin
En fråga som engagerar Niclas är möjligheten till gårdsförsäljning av vin i Sverige. Han får ofta frågan från både internationella gäster och även svenska politiker varför detta inte tillåts.
Niclas anser att gårdsförsäljning skulle öka turismen och skapa fler arbetstillfällen på landsbygden utan att hota Systembolaget eller folkhälsan, då gårdsförsäljningen kan regleras med legkontroll och öppettider.
Miljövänlig och hållbar vinodling
Föreningen Svenskt Vin, som Särtshöga är medlem i, stödjer cirka 80 vingårdar runt om i landet som odlar ekologiskt och hållbart. De nordliga förutsättningarna innebär att man sällan behöver använda kemiska bekämpningsmedel mot svamp och ohyra.
På Särtshöga blåser det ungefär 360 dagar per år, vilket bidrar till att hålla vingården frisk.
| Årsskede | Arbetsuppgift |
|---|---|
| Februari - april | Vinterbeskärning av 10 000 vinrankor |
| April - maj | Tillförsel av kompost och klipp från beskärning |
| Maj | Knoppning och risken för frost |
| Juni - augusti | Rensning av ogräs och sidoskott, blomning |
| September | Skörd och mognadsuppföljning |
| Oktober - januari | Vingården vilar |
