Rökt lax är en mångsidig ingrediens som passar utmärkt i en mängd olika sallader. Dess rika, rökiga smak kompletteras väl av fräscha grönsaker, krämiga såser och krispiga texturer. Den här artikeln utforskar en rad olika recept och idéer för att skapa läckra och minnesvärda sallader med rökt lax, perfekta för både vardag och fest.
Enkel och Fräsch Sallad med Mozzarella och Melon
Denna sallad kombinerar sältan från rökt lax med sötman från melon och den mjuka konsistensen från mozzarella. En syrlig vinägrett binder samman smakerna på ett utmärkt sätt.
Ingredienser:
- Rökt lax
- Mozzarella
- Melon (t.ex. galia eller cantaloupe)
- Ruccola
Vinägrett:
- Anis
- Socker
- Salt
- Malen svartpeppar
- Vinäger
- Olja
Krutonger:
- Bröd
- Olja
- Örtkryddor (valfritt)
Gör så här:
- Vinägrett: Blanda anis, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Vispa tills sockret och saltet lösts upp. Vispa sedan i oljan lite i taget. Smaka av och justera syran efter smak.
- Krutonger: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olja med valfria örtkryddor. Riv eller skär brödet i små bitar och blanda med örtoljan. Rosta i ugnen i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd dem gärna halvvägs.
- Sallad: Skölj ruccolan. Skär eller dra mozzarellan i munsbitar. Blanda ruccola och ost med vinägretten. Blanda i melonen. Lägg upp på ett stort fat. Lägg på laxen och dekorera med krutonger.
Somrig Potatissallad med Rökt Lax och Örtkräm
Denna sallad är en mer matig variant, perfekt som en lättare lunch eller middag. Färskpotatis, sparris och rädisor kombineras med rökt lax och en krämig örtkräm för en smakrik och mättande upplevelse.
Ingredienser:
- Rökt lax
- Färskpotatis
- Sparris
- Rädisor
- Sallad
- Dill
- Olivolja
- Ätbara blommor (valfritt)
Örtkräm:
- Ingredienser (ej specificerade i originaltext, men t.ex. gräslök, persilja, crème fraîche)
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Örtkräm: Mixa ingredienserna till örtkrämen med en mixerstav till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
- Sallad: Koka färskpotatisen i saltat vatten tills den är klar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär i halvor. Skär sparrisen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i några minuter, tills den är kokt. Dela laxen i mindre bitar. Skär rädisorna i klyftor.
- Servering: Varva sallad, potatis, lax, rädisor och sparris på ett stort fat eller tallrikar. Ringla över lite god olivolja, klicka över lite av örtkrämen och strö över nymalen svartpeppar. Garnera med dill och gärna ätbara blommor.
Matvetesallad med Rökt Lax och Äpple
Denna sallad är en mer komplex och näringsrik variant med matvete som bas. Äpple, gurka och bananschalottenlök tillför friskhet och krispighet, medan en senapskräm ger en extra smakdimension.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser:
- Rökt lax
- Matvete
- Äpple
- Gurka
- Bananschalottenlök
- Dill
Senapskräm:
- Matyoghurt
- Dijonsenap
- Honung
- Salt
- Peppar
Äppelsallad Dressing:
- Vitvinsvinäger
- Olivolja
- Honung
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Matvete: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
- Senapskräm: Blanda matyoghurt, dijonsenap, honung, salt och peppar i en skål.
- Äppelsallad: Finhacka dill. Tärna äpple och gurka. Skiva bananschalottenlök. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda med vitvinsvinäger, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.
- Montering: Häll av matvetet och spola hastigt i kallt vatten. Blanda ner i skålen med äppelsallad. Smaka av med salt och rikligt med nymald svartpeppar.
- Servering: Servera matvetesalladen med rökt lax och en klick senapskräm.
Sallad med Rökt Lax, Sparris och Grön Gudinnedressing
Denna sallad är en hyllning till vårens smaker, med sparris, sockerärter och rädisor som komplement till den rökta laxen. Den gröna gudinnedressingen ger en krämig och örtig touch.
Ingredienser:
- Rökt lax (500 g)
- Färskpotatis (2 kg)
- Grovt rågbröd (3 skivor)
- Smör (2 msk)
- Salt (2 krm)
- Grön sparris (2 knippor)
- Rödlök (2 små eller 1 stor)
- Sockerärter (300 g)
- Gemsallad (4 st)
- Rädisor (2 knippor)
- Dill (1 kruka)
Gudinnedressing:
- Vitlöksklyfta (1 stor)
- Persilja (1 kruka)
- Basilika (1 kruka)
- Bladspenat (80 g)
- Gräslök (1 dl, finhackad)
- Citron (3 st, pressad)
- Kapris (2 msk, små)
- Turkisk yoghurt (2 dl)
- Majonnäs (3 msk)
- Salt (0,5 tsk)
- Nymalen svartpeppar (1 krm)
Gör så här:
- Rågbrödssmul: Smula sönder rågbrödet och stek det krispigt i smör i en stekpanna. Krydda med salt, låt kallna utspritt på ett bakplåtspapper.
- Dressing: Skala vitlöksklyftan. Blanda alla ingredienser till dressingen utom yoghurt och majonnäs i en matberedare eller i en mixerkanna. Mixa ihop till en slät blandning. Rör i yoghurt och majonnäs och krydda med salt och peppar.
- Grönsaker: Koka potatisen mjuk i ordentligt saltat vatten. Skär av den yttersta stjälken på sparrisen och halvera sparrisen på längden. Låt sparrisen koka med potatisen när ca 1 min återstår av tillagningstiden. Låt rinna av. Skölj sparrisen i kallt vatten. Låt svalna och halvera den sedan en gång på längden också. Skala och strimla rödlöken. Strimla sockerärterna. Ansa och skär rädisorna i halvor eller fjärdedelar. Dela salladen i separata blad. Hacka dillen.
- Montering: Skär den ljumma potatisen i halvor och blanda i en stor skål med dressingen. Låt potatisen kallna i rumstemperatur. Vänd ner salladsblad och övriga grönsaker i den rumstempererade potatissalladen. Bryt ner laxen i mindre bitar och vänd ner i salladen tillsammans med rågbrödssmulet.
Sallad med Rökt Lax, Sparris och Dillaioli
Denna sallad kombinerar klassiska smaker som dill och pepparrot med en krämig aioli. Den är perfekt som en förrätt eller en lättare lunch.
Ingredienser:
- Rökt lax
- Sparris
- Morötter
- Rödlök
- Spenat
- Potatis
Dillaioli:
- Majonnäs
- Riven pepparrot
- Dill
Gör så här:
- Dillaioli: Lägg alla ingredienser förutom dill i en cylinderformad bägare/skål. Ställ i en stavmixer så mixerbladet nuddar botten. Mixa på högsta effekt. Dra sakta mixern upp och ner några gånger för att få in lite luft i majonnäsen. Hacka dillen fint och vänd i den.
- Grönsaker: Ta bort den träiga torra nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i 4-5 cm stora bitar. Koka sparrisen precis mjuk i saltat vatten. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skala, halvera och strimla rödlöken.
- Montering: Lägg spenaten på ett stort fat. Skär den kokta potatisen i skivor och fördela över spenaten. Strö över skivad morot, kokt sparris och strimlad lök. Blanda runt lätt. Bryt den varmrökta laxen i grova bitar och lägg på salladen. Servera med dillaioli.
Sallad med Rökt Lax, Gurka och Pepparrot
Denna sallad fokuserar på fräscha och krispiga smaker, med gurka och fänkål som kompletteras av en pepparrotsmajonnäs. Den är perfekt som en lättare förrätt eller lunch.
Ingredienser:
- Rökt lax (300 g, kallrökt i skivor)
- Fänkål (1/2 liten, à ca 150 g)
- Snackgurkor (2 st)
- Rött syrligt äpple (1/2 st)
- Kavring (2 skivor)
- Smör (25 g)
- Krasse (1 ask, à 100 g)
Pepparrotsmajonnäs:
- Riven pepparrot (2 msk)
- Majonnäs (1 1/2 dl)
- Salt
- Peppar
Gurksallad Dressing:
- Äppelcidervinäger (1 msk)
- Rapsolja (1 msk)
- Salt (2 krm)
- Peppar (1 krm)
Gör så här:
- Pepparrotsmajonnäs: Riv pepparroten fint på ett rivjärn. Blanda rivet med majonnäsen och smaka av med salt och peppar.
- Gurksallad: Blanda vinäger, rapsolja salt och peppar till en dressing. Ansa och hyvla fänkålen och gurkan i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin. Dela, kärna ur och skär äpplet i mycket tunna skivor. Blanda fänkål, gurka och äpple med dressingen.
- Kavringkrisp: Riv kavringen på grova sidan på rivjärnet. Stek smulorna i smöret i en stekpanna. Låt svalna.
- Servering: Riv lite pepparrot grovt på ett rivjärn. Lägg laxen på ett fat eller assietter. Fördela gurksalladen över. Toppa med kavringkrisp och krasse.
Ljummen Sallad med Rökt Lax, Potatis och Citronkräm
Denna sallad är en perfekt kombination av varmt och kallt, med stekt potatis och varmrökt lax som kontrasteras av en syrlig citronkräm.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Ingredienser:
- Rökt lax (500 g, varmrökt)
- Kokt, kall potatis (400 g)
- Örtsalt
- Salladslök (3 stjälkar)
- Sparris (250 g)
- Bröd (4 skivor, gärna surdeg)
- Olja att steka i
- Bladspenat (60 g)
- Rädisor (1 knippe)
- Ärtskott (50 g)
Citronkräm:
- Crème fraîche (2 dl)
- Färskost (50 g)
- Ekologisk citron (1 st, zest och saft)
- Salt
Gör så här:
- Potatis och Sparris: Stek potatisen i olja tills den börjar få en gyllene yta. Krydda med örtsalt. Skär ner salladslöken och dela sparrisen i bitar. Stek med potatisen tills sparrisen mjuknat.
- Krutonger: Dela brödet i små, jämna kuber och stek tills de har en gyllene, krispig yta.
- Citronkräm: Blanda crème fraîche och färskost. Vispa med elvisp tills det tjocknat ordentligt. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Smaka av med salt.
- Montering: Lägg ut bladspenat på ett fat. Toppa med ärtskott, skivade rädisor, stekt potatis, sparris och lök. Lägg på bitar av lax och krutongerna. Toppa med citronkrämen.
Vinrekommendationer
Till sallader med rökt lax passar ofta friska och fruktiga vita viner bra. Här är några förslag:
- Vento'z Alvarinho: Ett vitt vin med mycket fruktig, ungdomlig smak och inslag av päron, gröna äpplen, galiamelon, vita blommor och lime.
- Georg Breuer Sauvage Riesling: Ett friskt rieslingvin med fruktig doft och inslag av citrus, äpplen, päron och mineral.
Variationer och Tips
- Experimentera med olika grönsaker: Prova att tillsätta andra grönsaker som avokado, fänkål, eller olika sorters sallad.
- Tillsätt frukt: Bär, som jordgubbar eller blåbär, kan ge en söt och syrlig kontrast till den rökta laxen.
- Använd olika sorters dressing: Välj en dressing som passar dina smakpreferenser, t.ex. en vinegrette, en örtkräm eller en yoghurtbaserad dressing.
- Glutenfria alternativ: Byt ut brödkrutongerna mot rostade nötter eller frön för en glutenfri variant.
- Vegetariskt alternativ: Ersätt den rökta laxen med halloumiost eller tofu för en vegetarisk sallad.
#
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
