Recept på grillad flankstek: marinad, tillagning och servering

En hel flankstek är god att grilla kort och på hög värme på ditt Big Green Egg. Tack vare värmen från gallret uppstår nämligen en reaktion mellan de sockerarter och proteiner som finns i köttet. Ta bort hinnan från flankstekens platta sida. Stick in kniven under hinnan, håll fast hinnan och skär uppåt längs hinnan samtidigt som du håller kniven mot hinnan. Skär bort de tunna sidorna på flanksteken. Till örtoljan, skala och finhacka silverlöken. Plocka bladen från salvia och oregano och repa av rosmarin och hacka fint. Lägg flanksteken på gallret och grilla den i ca 2 minuter. Vänd flanksteken och grilla även denna sida 2 x 2 minuter. Håll en kärntemperatur på 53°C för att få stekgraden medium-rare. Du kan kontrollera den med Instant Read Digital Thermometer. Krydda flanksteken med salt och peppar och skär i biffar eller skivor.

Flankstek är en lång köttbit som sitter på djurets undersida och som ska skivas tvärs över muskelfibrerna för att köttet ska komma till sin rätt. Recept på grillad flankstek som ger ett saftigt och mört kött. Blanda i vinägern. Tillsätt oljan i en stråle under fortsatt blandning. Grillad flankstek: Krydda köttet med salt och peppar och låt det ligga i rumstemperatur cirka 20 minuter. Pensla köttet med glazen och bryn det på grillen på båda sidor. Stick in en stektermometer med spetsen i den tjockaste delen. Grilla köttet under lock, när köttermometern visar cirka 60 grader är köttet rödrosa inuti. Pensla köttet med glaze 2-3 gånger på slutet. Ta upp köttet på en skärbräda, pensla det med mer glaze och låt vila i cirka 20 minuter. Skär sedan köttet i tunna skivor.

Goda tips till flanksteken: Flankstek är underbart att marinera i, eller att pensla med citrus - exempelvis en blandning lime, apelsin och citron. Syran i citrusen bidrar till att bryta ner köttets fibrer och möra köttet. Flankstek måste inte marineras. Grilla eller stek flanksteken hel och skiva sedan upp det. Glöm inte att låta köttet vila minst 10 minuter i folie innan det skivas upp. Annars rinner köttsaften ur och köttet blir torrt. Flankstek passar också bra att strimla till en wok eller att ha i en biffstroganoff. Fint skivat till en toast eller burgare passar flanksteken också utmärkt.

Hur tillagar man flankstek? Så hur tillagar man en flankstek? Flankstek, eller flappstek som den också kallas, ska tillagas på relativt hög temperatur eftersom det är en tunn styckningsdetalj som inte innehåller något insprängt fett. Man vill dessutom att flanksteken ska få en fin yta vilket den högre temperaturen bidrar till. Den vinner alltså inte på att ligga och fjösa länge på låg temp. Tillaga flanksteken på samma vis som en entrecôte - till en innertemperatur på 58°C och låt den sedan vila innan du skär upp den. När man tillagas flankstek ska man alltså inte bry sig om grilltiden eftersom köttets tjocklek samt att temperatur på grill eller stekpannan varierar. Det är alltså den inre temperaturen som är den viktiga - använd en stektermometer. Utgår du ifrån innertemperaturen är det svårt att misslyckas med en flankstek.

Läs även: Variationer av baconris

Precis som allt annat kött ska en flankstek skäras tvärs över muskelfibrerna. Ser du att fibrerna går åt ett håll lägger du alltså kniven tvärs över dem. Skärs flanksteken utmed fibrerna blir den seg och svårtuggad. Flankstek är en prisvärd och mångsidig köttdelikatess som förtjänar sin plats på matbordet. Denna köttskiva är hämtad från biffen, känd för sin unika textur och djärva smak. Med sin tunna profil är flankstek perfekt för grillning eller stekning. Den tar smaker väl, vilket gör den till en utmärkt kanvas för olika marinader och kryddor.

När den tillagas på rätt sätt blir flanksteken saftig och full av smak. Med rätt skärning tvärsöver fibrerna, serveras den i tunna skivor och är ett utmärkt val för tacos, biffsmörgåsar, asiatiska rätter och mycket mer. Dessutom är flankstek en populär ingrediens i många internationella kök, vilket gör den till ett spännande inslag i matlagningsexperiment. Förbered marinaden: I en skål, blanda den finhackade vitlöken, olivolja, citronsaft, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar. Förbered flanksteken: Placera flanksteken i en grund form eller en plastpåse. Häll marinaden över steken och se till att den täcker steken jämnt. Stäng påsen eller täck formen och låt steken marinera i kylskåp i minst 1 timme, men gärna längre, för att få fram maximal smak.

Förbered grillen: Tänd grillen och värm den till hög värme. Om du använder kolgrill, se till att kolbriketterna är glödande. Grilla steken: Ta bort flanksteken från marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Grilla steken direkt över hög värme i ca 4-6 minuter per sida (beroende på tjocklek) för att få en medium-rare till medium stek. Använd en köttermometer för att kontrollera stekens innertemperatur. För medium-rare ska temperaturen vara runt 55-57 grader Celsius. Låt steken vila: Ta bort steken från grillen och låt den vila i 5-10 minuter. Detta gör att köttsaften fördelas jämnt och ger en saftigare stek. Skiva och servera: Skiva flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna för en mör och saftig textur. Servera direkt och njut!

Det här grillade flanksteksreceptet ger dig en saftig och smakrik stek med en härlig kombination av citron och färska örter. Flankstek är en köttdelikatess som härstammar från flanken av nötkreatur. För att grilla flankstek, förbered en marinad med smaker du gillar, marinera köttet i minst en timme och grilla det sedan på hög värme i cirka 4-6 minuter per sida för en medium-rare till medium stek. Flankstek är mångsidig och tar väl emot en rad olika marinader. Du kan använda marinader med vitlök, citronsaft, sojasås, färska örter eller kryddiga rubs för att komplettera dess smakprofil. För en medium-rare flankstek, sikta på en innertemperatur på 55-57 grader Celsius. Grillad flankstek passar bra med grillade grönsaker, sallader, potatis, och en variation av såser som chimichurri eller bearnaisesås. Ja, flankstek kan förberedas och grillas i förväg och sedan värmas upp vid servering. Flankstek är populär på grillen tack vare sin utsökta smak och snabba tillagningstid.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Marinerad och grillad flankstek hör till favoriterna när det gäller smakrika middagar. Hemligheten bakom riktigt god flankstek? Marinaden! Här får köttet gotta sig i soja, balsamvinäger, honung och färska örter. Resultatet blir saftigt, smakrikt och helt oemotståndligt. Tid för marinering tillkommer, ca 4 timmar.

Detta recept inkluderar exempelvis: 800 g flankstek, marinad med kinesisk soja, japansk soja, balsamvinäger, honung, vitlök, oregano, timjan och basilika samt olika tillbehör som potatis och grönpepparsås. Gör så här: Förbered marinaden, Marinera köttet i kylskåp i minst 4 timmar - gärna längre. Stek köttet i smör i en grillpanna på medelvärme i cirka 2-4 minuter per sida beroende på hur rött du vill ha det. Låt köttet vila några minuter innan du skär det i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera flanksteken med ugnsrostad potatis, grönpepparsås och en fräsch sallad. Skär köttet alltid tvärs över fibrerna och låt det vila innan servering.

Grillsäsongen är här, och vad passar bättre än en perfekt grillad flankstek? Flanksteken är en otroligt smakrik styckningsdetalj som blir fantastiskt mör när den får en ordentlig marinering och tillagas rätt på grillen. Marinera köttet: Lägg flanksteken i en stor plastpåse eller skål och häll över marinaden. Se till att köttet täcks ordentligt. Förbered grillen: Ta ut flanksteken ur kylen 30 minuter innan grillning så att den hinner bli rumstempererad. Tänd grillen och se till att glöden är riktigt het. Låt köttet vila: Ta bort steken från grillen och låt den vila i 5-10 minuter under folie. Skär upp och servera: Skär steken i tunna skivor tvärs över fibrerna för att få den så mör som möjligt. Skär alltid köttet mot fibrerna!

Med detta recept får du en saftig och smakrik stek som garanterat blir en hit vid grillen.