Potatis är en råvara som går att göra många olika saker med. Kokt potatis i all ära, men vad sägs om krossad potatis? Ja, kärt barn har många namn så detta goda tillbehör kallas även för bruten potatis, smashad potatis, eller som man säger på engelska, smashed potatoes.
Tänk dig potatis som man först kokar, sedan krossar. Därefter får den krossade potatisen samsas med smör och åka in i ugnen för att rostas på hög värme. När den rostas i ugnen blir den frasig och knaprig och får en salt och god smak. Krossad potatis är oslagbart! Testa! Det är så gott. Det fina med krossad potatis är också att det går fort att göra.
Varför krossad potatis?
Detta potatistillbehör, som texturmässigt är som en blandning av kokt potatis och potatisklyftor, passar fint när man vill ha lite knaprighet men ändå en potatis som kan suga upp lite sås. Att göra krossad potatis är verkligen superenkelt!
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 800-900 g potatis (fast eller amadine för lättare variant, eller mjölig om du vill ha mer trasig yta)
- 2 msk smör (eller 50 g smör i andra varianter)
- ev. 1 msk olivolja
- salt och nymald svartpeppar
- valfri smaksättning: vitlök, timjan, rosmarin, parmesan, persilja, citron eller panko/ströbröd
Steg-för-steg - klassisk metod
- Koka potatisarna hela med skal tills de är klara. Känn med en sticka för att kolla att det är klara (detta brukar ta cirka 15-20 minuter beroende på potatisarnas storlek).
- Lägg i potatisarna i en ugnsfast form och knacka sönder dem med något trubbigt (se tipsen nedan). Man kan använda en köttklubba om man vill det, men jag brukar använda botten på en glasburk. Har jag ingen glasburk använder jag en muddlare - ni vet en sån där trä- eller metallgrunka man använder till drinkar.
- Ringla över smör (eller fördela ut klickar) och salta ordentligt. Vill man slippa disk lägger man först ett bakplåtspapper i botten av formen.
- Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna i 5-15 minuter, eller tills de fått yta. Ta ut potatisen när den fått lite yta. De ska bli lite småknapriga på ytan. Tiden kan variera mellan olika ugnar, men det brukar ta mellan 5-15 minuter.
Variant med vitlök och parmesan
Smashed potatis med vitlök och parmesan är något av det bästa jag vet. Skala potatisen (om det behövs) och koka dem färdiga i lättsaltat vatten. Lägg upp potatisen på en ugnsplåt som du täckt med bakpapper. Lägg över ett nytt bakpapper över potatisen och mosa dem med botten av ett glas.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Värm upp ugnen till 190 grader varmluft. Pressa eller finhacka vitlöken och lägg den tillsammans med smöret i en kastrull. Smält smöret och låt det bubbla i en minut tillsammans med vitlöken. Pensla potatisen med smörblandningen och riv en stor mängd parmesan på toppen. Låt dem steka i ugnen i ca 20 minuter, tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut dem och strö lite havssalt och finhackad timjan och NJUT!
Rostad variant med brynt smör och timjan
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Koka potatisen i saltat vatten tills den precis börjar bli klar och går sönder lite i kanten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av hastigt. Ös ut potatisen på en smord plåt och krossa varje potatis lite med en gaffel. De ska bli trasiga men ändå hålla ihop.
Salta och ringla över olivolja och brynt smör. Lägg vitlök och timjankvistar över potatisen. Rosta hårt mitt i ugnen cirka 20 minuter eller tills potatisen är riktigt gyllenbrun och sjukt krispig. För extra färg och krisp, slå på grilleffekt de sista 5 minuterna.
Tips på smaksättning och variationer
- Den som vill variera det hela kan strö färska, hackade örter över den rostade potatisen. Exempelvis hackad dragon, libbsticka eller timjan är gott på.
- Eller varför inte dill, om du ska servera potatisen till fisk?
- Man kan också riva över parmesanost eller Västerbottensost på potatisen innan den åker in i ugnen. Då får den ännu mer smak och en saltare framtoning.
- Använd en smaksatt olja, till exempel citronolja, tillsammans med persilja och parmesan för en frisk touch.
- För extra crunch: strö över panko eller vanligt ströbröd innan ugnsbaket.
- Vill du ha vardagslyx: låt vitlök och rosmarin bubbla i smöret en liten stund så att smöret blir lätt smaksatt.
Förberedelse och servering
Det fina med den här potatisen är att den går att förbereda i god tid i förväg. Potatisen kan kokas och förvaras i kylen, och sedan bara krossas och bakas av i ugnen precis innan den ska serveras. Servera gärna med grillad kyckling, torskrygg eller som tillbehör till en festlig middag. Krossad potatis i ugn är ett fint och bra alternativ till klyftpotatis eller helt vanlig kokt färskpotatis såhär i grilltider.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Snabbt recept - kondenserad version
| För | Ingredienser | Tid |
|---|---|---|
| 4 personer | 800-900 g potatis, 2 msk smör, salt, peppar | ca 30-45 min |
- Koka potatisarna hela med skal tills de är klara (15-20 min).
- Lägg i en ugnsfast form och knacka sönder dem med något trubbigt.
- Ringla över smör eller fördela klickar, salta ordentligt.
- Värm ugnen till högsta temp med grilleffekt och ställ in potatisarna i 5-15 min tills de fått yta.
Serveringsförslag
- Till torskrygg med bacon och soltorkade tomater eller torskrygg med mango och kräftsallad.
- Med grillad kyckling och röd mangold.
- Som tillbehör till det mesta där du vill ha en potatis som både är krispig och saftig.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
