Detta är en riktigt lyxig och god middag med helstekt oxfilé där den krämiga fänkåls- och potatisgratängen möts av den krispiga salladen. Sallad är det perfekta tillbehöret - enkelt att laga och adderar fina färger på tallriken. En matig sallad är ju också så mycket mer än bara ett par trötta salladsblad.
Varför sallad passar till oxfilé och potatisgratäng
Det saftiga köttet och den krämiga gratängen passar utmärkt med rödvinssås. Sallad tillför fräschör, textur och syra som bryter av mot den feta gratängen och det möra köttet. Hur låter det exempelvis med linssallad, quinoasallad, en somrig sallad med knapriga tillbehör, eller en fräsch sallad med vårens primörer?
Grunder för en lyckad sallad till en festmåltid
- Köp någon sort av sallad som du inte brukar köpa. Finns mängder!
- En del tycker om frukt i sallad (dock inte jag).
- Någon god dressing att hälla över. Sen gör jag oftast en egen dressing på olivolja, balsamvinäger, salt o peppar, limesaft/citronsaft samt salladkrydda.
- Pressar en halv citron över och låt stå i två timmar att dra in. Löken blir mild och riktigt god.
Förslag på sallader som passar särskilt bra
Här hittar du flera olika sallader som är utmärkta som tillbehör till grillat, kött, kyckling, fisk och vego.
1. Krispig sallad med fänkål och citron
Hyvla eller skiva fänkålen tunt. Skiva fänkål. Blanda med spenat, citron, olivolja och en nypa salt. Klyfta rädisorna. Detta ger en krispig, frisk och aromatisk sallad som bryter av fint mot potatisgratängen och oxfilén.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
2. Tomat- och avocadosallad
Skiva tomater, avocado och röd lök. Rör ihop resten av ingredienserna till vinägretten och slå den sedan över grönsakerna. Rör om. Tomater och avocado ger både färg och krämighet utan att bli tungt.
3. Spenatsallad med vitlök och äppelcidervinäger
Skala och finhacka gul lök. Stek med smör i en stekpanna på hög värme, salta och peppra med vitpeppar. Skölj bladspenaten och vänd ner i stekpannan. Slå på vinäger och krydda. Stek tills spenaten mjuknat. Denna varma spenatsallad är ett smakrikt alternativ till en kall grönsallad.
4. Blandad sallad med cocktailtomater och oliver
Blandad sallad maché och rucola, 12 cocktailtomater delade, 1 liten burk gröna oliver, ½ rödlök (lägg i vatten ev med någon droppe vinäger) skivad. Olivolja, vinäger, salt, peppar. Blanda ihop dressingen till salladen och häll över sallad, halverade cocktailtomater, gröna oliver samt rödlök.
5. Broccolisallad med valnötter och parmesan
Läckert tillbehör där färsk broccoli står i centrum. Bryt broccolin i buketter och skär stjälken i tunna skivor, och smaksätts med olivolja och citron. Toppa allt det härliga med knapriga valnötter och parmesan. Super som förrätt eller på buffén!
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
En enkel men universell dressing som funkar till allt
Dressing som funkar till allt! Gör en sallad på det du har hemma och rör ihop den här otroliga dressingen - den passar allt och ger ett härligt sting till vilken trött salladspåse som helst. En klassisk kombination är olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Du kan dessutom tillsätta limesaft eller citronsaft för extra friskhet.
Tillägg och variationer
- Gillar du protein i salladen? Prova en matig sallad med linser eller quinoa. Linssallad eller quinoasallad ger mer mättnad och passar utmärkt till kött.
- Vill du ha något syrligt och krispigt? Snabbpicklade morötter eller syrlig gurksallad med dill fungerar fint.
- För en lite lyxigare touch: toppa med rostade nötter eller frön för crunch och extra smak.
- Haricots verts med bacon och stekt lök är ett klassiskt varmt tillbehör som också fungerar som salladsalternativ.
Praktiska tips för servering
- Ta ut köttet så det blir rumstempererat. Ansa köttet och se till att det är rumstempererat vid tillagning!
- Salta och peppra köttet runt om. Hetta upp en stekpanna till högsta temperatur. Tillsätt olja och smör. Lägg därefter ner köttet och krossade vitlöksklyftor samt timjan. Ös köttet under tiden med stekfettet.
- Låt filén vila 10 minuter innan du skär upp den. Skär oxfilén i skivor.
- Pressa en halv citron över salladen och låt stå i två timmar att dra in om du förbereder i förväg - löken blir mild och riktigt god.
- Blanda salladen och dressingen precis före servering för att bibehålla krispigheten.
Förslag på menykomposition
Servera gärna oxfilén med potatisgratäng och en av de föreslagna salladerna. Häll skyn som blev över i såsen. Servera med sherrypepparsås eller rödvinssås beroende på smak. Lyxigt, gott och enkelt. Oxfilé med potatisgratäng är en riktig festfavorit.
| Salladstyp | Smakprofil | Passar med |
|---|---|---|
| Krispig fänkål och spenat | Frisk, anisaktig | Krämig potatisgratäng, rödvinssås |
| Tomat- och avokado | Söt-fruktig, krämig | Oxfilé, portvinssås |
| Spenatsallad med vinäger | Djup, lätt syrlig | Rik potatisgratäng, bearnaise |
| Blandad sallad med oliver | Salt, frisk | Allround till kött |
Slutord i praktisk ton
Om du inte är så van i köket: köp någon sorts sallad du inte brukar köpa och välj en enkel men välbalanserad dressing. Blanda gärna olika texturer - mjukt, krispigt, syrligt och salt - för att skapa en imponerande sallad som lyfter hela måltiden.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
