En sallad med rökt lax och ägg är både enkel att laga och otroligt god. Kombinationen av den varmrökta laxen, kokt ägg och potatis bidrar till en matig och fräsch rätt som passar lika bra till lunch, förrätt, buffé eller lätt middag. Den kan även bli en utmärkt matlåda och är perfekt att göra om du har rester av kokt potatis och/eller lax hemma.
Ingredienser och smakprofil
Varmrökt lax passar utmärkt tillsammans med potatis och citron - en klassisk kombination. Kokt ägg fungerar som ett utmärkt tillbehör som gör salladen extra mättande. Till salladen behövs följande ingredienser för 4 portioner:
- 900 g delikatesspotatis
- 4 ägg
- 1 rödlök
- 1 citron
- 2 msk olja
- 1 förpackning varmrökt lax (à 300 g)
- 65 g salladsmix
Det går även att variera salladen med andra ingredienser såsom sparris eller bladspenat för en mer sommarlik och färgsprakande rätt.
Steg-för-steg instruktioner
- Koka äggen i kokande vatten i 9 minuter för att få hårdkokta ägg. Spola dem kalla och skala sedan.
- Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg löken i en bunke och pressa över saften från halva citronen, tillsätt oljan och låt marinera en stund för att mjuka upp smaken.
- Skär resterande citron i klyftor och spara till servering.
- Dela varmrökt lax i mindre bitar och skär äggen i halvor.
- Blanda den kokta potatisen med den marinerade löken försiktigt så att potatisen inte smulas sönder.
- Servera potatisblandningen tillsammans med laxen, ägghalvorna, salladsmixen och citronklyftorna.
Alternativa varianter av lax och ägg i salladen
Det är gott att experimentera med olika typer av lax:
Läs även: Variera Din Laxsallad
- Varmrökt lax ger en intensiv och mild smak.
- Skivad kallrökt lax passar för en lyxigare smakupplevelse.
- Gravad lax kan också användas för variation.
- Pocherade ägg kan ersätta hårdkokta för en krämighet i salladen.
För en extra smakvariation kan man även tillaga en sallad med bulgur, pocherade ägg och kallrökt lax som får sin härligt krämiga konsistens av de lätt pocherade äggen. I den varianten kokas bulgur utifrån förpackningens anvisningar och blandas med basilikapesto.
Näringsvärde och miljöpåverkan
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Energi | 501 kcal (2097 kJ) |
| Fett | 23 g |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 41 g |
| Salt | 1,4 g |
| Klimatpåverkan | 0,5 - 1,4 kg CO2e per portion |
Denna rätt är inte bara näringsrik och mättande utan även klimatsmart jämfört med många andra rätter. Att välja varmrökt lax och säsongsanpassade råvaror bidrar till en hållbar kost.
Tips för variation och tillbehör
Det går utmärkt att rikta salladen mer åt en somrig känsla genom att tillsätta ingredienser som:
- Kokt färskpotatis eller rotfrukter
- Grön sparris tillsammans med cocktailkapris och morot
- Hemgjord dillaioli som kompletterar smakerna på laxen
- Blandade salladsblad, till exempel bladspenat eller mâchesallad
Ett enkelt recept på dillaioli görs genom att mixa ägg, dijonsenap, vinäger, neutral olja och färsk dill. Den fungerar perfekt som dressing eller dipp till salladen.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Att tänka på vid förberedelse
För bästa resultat:
- Känn efter så att äggen är exakt kokta enligt önskad konsistens - hårdkokta eller löskokta.
- Låt löken marinera så att den mjuknar och smaksätts ordentligt.
- Blanda potatisen försiktigt för att behålla fina bitar.
- Använd färsk citron för att lyfta smakerna.
- Välj med fördel varmrökt lax av god kvalitet och gärna från hållbara källor.
Om författaren
Receptet är framtaget av en matskribent och kock med fil.kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Alla recept är provlagade, beskrivna och fotograferade för att ge hemmakocken bästa möjliga förutsättningar att lyckas i köket.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
