En krispig sallad med rädisor och äpple är frisk, enkel att göra och passar till både grillat, stekt fisk, kyckling eller som ett fräscht inslag på buffén. Syran i grapefrukt och citron skyddar att äpple från att bli brunt. Därför klarar salladen att stå framme ett bra tag utan att bli ful.
Huvudrecept: Fänkålssallad med rädisor, äpple och grapefruktdressing
Ingredienser:
- 60 ml färskpressad grapefruktjuice
- 1 msk färskpressad citron
- 0,5 tsk honung
- salt, peppar
- 2 msk olivolja
- 1 stor fänkål
- 7 rädisor
- 1 stort äpple
- 100 g parmesanost
Gör så här:
- Vispa ihop grapefruktjuice, citronsaft och honung, smaka med salt och peppar.
- Droppa långsamt i olivoljan under omrörning tills dressingen är väl blandad.
- Skär bort torra toppar på fänkålen och spara gärna lite av de fina fransiga till garnering.
- Skär fänkålen i kvartar och skiva mycket tunt, gärna med mandolin.
- Kvarta äpplet, kärna ur och skiva det och rädisorna mycket tunt.
- Blanda rädisor, äpple och fänkål i en skål.
- Häll dressingen över salladen och blanda runt. Smaka av.
- Häll salladen i en serveringsskål eller på ett stort fat.
Tips för textur och smak
Fänkål och äpple ger frisk smak till salladen. Fänkålssallad med rädisor och sugarsnaps är ett annat gott alternativ där sockerärter bidrar med söt krispighet. Riv eller skär salladen i grova bitar. Sväng runt med dressing, sallad och finhackad gräslök.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Variation: Coleslawinspirerad krispig sallad med rädisor och äpple
Den här blir lite som en coleslaw, och ju längre den står, desto godare blir den. Sallad till grillat och kött: Den här krispiga salladen har söta inslag tack vare äpplet vilket gör särskilt god till både fläskkött, grillad eller stekt fisk samt kyckling. Ett stort plus är att den går snabbt att laga och är enkel att ta med ut om man ska på picknick eller ut med båten.
Ingredienser för coleslawvariant:
- 1 rött äpple
- 3 dl hackad vitkål
- 1 strut rädisor (100 g)
- 2 morötter
- 2 dl crème fraîche
- 3 msk majonnäs
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt, peppar, vitlökspulver
Gör så här: Tärna äpple, hacka vitkål och skiva rädisorna. (Behåll gärna blasten när du skivar rädisorna så blir det lättare att skära då man har något att hålla i). Skala morötterna och riv på stora hålen på ett rivjärn. Blanda crème fraîche med vinäger, kryddor och majonnäs. Blanda med råkosten och låt det stå svalt någon timme innan servering.
Alternativ dressing: enkel vinägrett
Dressing: Blanda vinäger, olja, honung, salt och peppar i en skål. Häll dressingen över salladen precis före servering. Blanda dressingen: vispgrädde, dijonsenap, äppelcidervinäger, strösocker, vitlök - ett krämigare alternativ till vinägretten som passar väl till vitkålssalladen.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Stora satsen och serveringstips
Ska man bjuda flera personer på denna - exempelvis vid en buffé, då är det bara att dubbla mängden ingredienser och att ha i lite mer vitkål. Servera på hösten med rostad pumpa, till en långlagad stek eller till hamburgare. På hösten tryter ibland också idéerna kring vad man ska göra med äpplena, då kan man gott ha i ett extra äpple om man så vill.
Recept på fänkålssallad med rädisor och sugarsnaps (kort)
- 4 fänkålsstånd, 4 äpplen, 1 citron, 1 knippa rädisor, 200 g sockerärter
- Dressing: 0,5 dl balsamvinäger vit, 0,5 dl rapsolja, 0,5 dl honung, 2 tsk flingsalt, 0,5 krm svartpeppar nymald
Ansa och skär fänkål och urkärnade äpplen i tunna skivor, gärna på mandolin. Pressa saften ur citronen och häll den över så att inte fänkål och äpplen blir bruna. Ansa och skär rädisorna i tunna skivor. Blanda ner rädisor och sockerärter i salladen. Dressing: Blanda vinäger, olja, honung, salt och peppar i en skål. Häll dressingen över salladen precis före servering.
Varför sallad är mer än bara "sallad"
Det är synd att samla alla salladssorter under samlingsnamnet "sallad" för de har alla verkligen olika egenskaper och smaker. Botanisera bland alla olika sorter man kan hitta under sommaren och hitta din favorit. Blandad sallad gärna lite bitter, t.ex. - tänk om och gör något nytt! Som en krispig sallad med rädisor och äpple.
Extra tips från kocken
- Skiva tunt med mandolin för bäst textur och snabb uppblandning med dressing.
- Syran från citrus håller äpplet vitt längre - pressa citron över skivorna direkt.
- Servera dressingen separat vid buffé om salladen ska stå länge för att behålla krispighet.
- Behåll gärna rädisblasten när du skivar rädisorna för enklare skärning.
| Variant | Huvudingrediens | Dressing |
|---|---|---|
| Fänkålssallad | Fänkål, äpple, rädisor | Grapefrukt + citron + olivolja |
| Coleslaw-variant | Vitkål, äpple, rädisor, morot | Crème fraîche + majonnäs + äppelcidervinäger |
| Sockerärtfänkål | Fänkål, äpple, sockerärter | Balsamvinäger + olja + honung |
Gillade du det här receptet? Klicka på en stjärna för att betygsätta. Medelbetyg 3.5 / 5. Antal röster: 4. Inga röster. Var först med att betygsätta detta recept!
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
