Gör dina egna supergoda pizzor med honung. Sött, salt, knaprigt och gott!
Ingredienser och förberedelser
Blanda vetemjöl och durumvetemjöl med jästen i en bunke. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt salt. Tillsätt fingervarmt vatten. Eller kallt vatten om du ska kalljäsa degen. Lös upp jästen med en träslev och tillsätt hälften av mjölet. Blanda ingredienserna till en kladdig deg. Tillsätt resten av mjölet och knåda ihop till en smidig deg. Knåda degen i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand.
Blanda vatten, honung, salt och olivolja i en bunke, rör tills allt löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en jämn och smidig deg. Låt degen vila 30 minuter och ta sedan upp den på bakbordet. Tryck ut den platt och vik in kanterna mot mitten fem gånger för att få in luft i degen. Ställ med fliken nedåt i bunken igen. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1 timme.
Utrustning och ugnsförberedelser
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt ugnen på max värme, 250°C grader varmluft. Sätt in en pizzasten, baksten, pizzastål eller plåt.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Forma pizzadegen
Dela degen i fyra delar. Tryck ut pizzadegen en i taget på mjölat bakbord. Tryck ut med knogarna först från mitten och tryck samt dra sedan försiktigt ut degen till en större pizzabotten. Gärna med lite tjockare deg runt kanterna. Det gör inget om den inte är helt rund. Får du inte ut degen kan man fuska lite med en mjölad kavel och kavla ut degen. Upprepa med resten av degen. Lägg dem med bakplåtspapper mellan på hög eller bredvid varandra på en mjölad bänk. Kavla eller tryck ut till rundlar.
Fyllning och montering
Bred ut créme fraiche på botten. Bred ut ett lager crème fraiche på varje pizzabotten. Toppamed svamp och chèvre. Skiva svampen och dela chèvren i mindre bitar. Repa och riv av grönkålen från stjälkarna. Ta ut och lägg på grönkål och valnötter. Rosta valnötter i en torr, het panna någon minut.
Alternativa toppingidéer
Fördela päron och ringla över honung. Strö över grovmalen svartpeppar, flingsalt och örter. En klassisk och enkel pepperonipizza tillsammans med söt och het honung blir inte dumt alls. Pizzan är enkel i sina komponenter och blir bra med en normal ost som hushållsost eller gouda. Man kan använda andra sorter också, men tag tycker nog att en vanlig, relativt smaklös, ost fungerar bäst.
Gräddning
Grädda i ugnen ca 10 minuter. Grädda ytterligare ca 5 minuter. Grädda en pizza i taget. Det tar ca 4-5 minuter.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Snabbvariant med köpedeg
Här använde vi köpedeg, en bra genväg när man snabbt vill slänga ihop lite plockmat. Så här: Rosta valnötter i en torr, het panna någon minut. Sätt ugnen på max värme, 250°C grader varmluft. Sätt in en pizzasten, baksten, pizzastål eller plåt. Fördela päron och ringla över honung. Strö över grovmalen svartpeppar, flingsalt och örter.
Tips för den heta honungen
Den heta honungen har jag lagt upp som ett eget recept då man inte behöver speciellt mycket för denna pizza. Jag väljer att använda färsk chili för den heta honungen då jag har massor av extra chilis från min odling.
Servering
Ta ut och lägg på grönkål och valnötter. Sött, salt, knaprigt och gott!
| Moment | Tid / Anmärkning |
|---|---|
| Jäsning | Ca 1 timme till dubbel storlek |
| Vilotid efter knådning | 30 minuter |
| Förgräddning | 4-5 minuter per pizza (vid hög värme) |
| Slutgräddning | 5-10 minuter beroende på topping och ugn |
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
