En god och färgrik sallad som passar perfekt på buffébordet eller som en mättande lunchrätt. Lax i ugn serverad med en fräsch sallad på havreris med grönsaker som paprika och gurka för krisp och avokado och fetaost för krämighet.
Ingredienser (4 portioner)
- 700 g laxfilé
- Sallad:
- 2 dl havreris
- 1 gurka
- 1 spetspaprika
- 200 g fetaost, smulad
- 2 avokador, i tärningar
- 0,5 rödlök, i tunna skivor
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 dl kalamataoliver
- 1 tsk torkad oregano
- 4 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- Sås:
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1-2 klyftor vitlök, rivna
- 0,5 citron, finrivet skal och saft
- 2 tsk honung
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här - ugnsbakad lax och havrerissallad
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Pensla laxen med lite olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen i ca 18-20 minuter. Innertemperturen ska vara ca 48-50 grader för en saftig lax. Låt vila i 10 minuter (laxen fortsätter att bakas något under vilan).
- Koka havreris enligt förpackningens anvisningar. Skölj med kallt vatten och låt rinna av i sil.
- Dela gurka på längden och kärna ur. Skär i 0,5 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
- Lägg i en stor salladskål tillsammans med övriga grönsaker, oliver och havreris. Smula över oregano, ringla på olivolja och vinäger, salta och peppra.
- Blanda ihop såsen: rör ihop grekisk yoghurt med rivna vitlöksklyftor, finrivet citronskal och saft, honung, en skvätt olivolja samt salt och svartpeppar efter smak.
- Fördela den ugnsbakade laxen tillsammans med avokadotärningar och smulad fetaost över salladen. Servera med den enkla yoghurtsåsen med citron och vitlök.
Alternativ variationer och serveringstips
- I en del matvarubutiker säljer man något som kallas ”skivspill”.
- Istället för att blanda alla ingredienserna i en skål kan man med fördel bygga den i olika lager.
- Koka potatis, häll av vattnet och låt svalna något. Lägg upp salladen på ett vackert fat. Bottna med blad av endivesallad, fyll på med små salladsblad, potatis och halverade haricots verts.
- Toppa med ägg, lax, ärtskott och kryddkrasse. Skeda över hälften av dressingen och servera resterande i en skål vid sidan om.
- Använd gärna vaktelägg om du får tag på det, ser elegant ut!
En snabb variant med sparris och gravad lax
Ingredienser: 500 g färsk grön sparris, 200 g gravad lax i bit eller skivor, 10 körsbärstomater, 2 avokador, sallad, citronolja, 1 citron.
- Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Koka den 5 minuter i lättsaltat vatten. Tag upp och spola den kall. Låt den rinna av.
- Halvera tomaterna och avokadorna. Ta bort kärna och gröp ur fruktköttet. Skär i klyftor eller bitar.
- Skölj salladen. Lägg salladen på ett fat eller 4 tallrikar (för 4 port). Fördela grönsakerna och laxen ovanpå. Ringla över citronoljan.
- Skölj och skär citronskalet i tunna strimlor. Skala av resten av skalet och skär klyftor av citronen. Garnera med dem. Servera med bröd.
Vad tyckte du om receptet?
En god och färgrik sallad som passar perfekt på buffébordet eller som en mättande lunchrätt. Servera gärna med bröd eller bygg salladen vackert på ett fat för festligare dukning.
| Komponent | Nyckelingredienser |
|---|---|
| Lax | Laxfilé, olivolja, salt, peppar |
| Sallad | Havreris, gurka, paprika, tomater, avokado, fetaost, oliver |
| Sås | Grekisk yoghurt, vitlök, citron, honung, olivolja |
Läs även: enkelt recept på tomatsallad med avokado
Läs även: läs mer om hur du gör en matig sallad med avokado
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
