Recept på Sallad med Gurka – Enkla och Smakrika Variationer

En fräsch och smakrik gurksallad är ett fantastiskt tillbehör som passar till det mesta, särskilt under sommaren när gurkorna är som bäst. Många odlar idag egna gurkor i trädgården eller växthuset, vilket gör det enkelt att snabbt svänga ihop en läcker sallad. Här presenterar vi flera goda och enkla recept på gurksallader, från klassiska till asiatiska smaker och grekiska influenser.

Smashad Asiatisk Gurksallad

Den smashade asiatiska gurksalladen är en favorit med tydliga asiatiska smaker tack vare sesamolja, soja och chilipasta. Den är perfekt som tillbehör till köttfärsgrytor, grillat, fiskrätter och tacos.

Ingredienser (4 portioner):

• 1 msk skalade sesamfrön
• 2 stora Västeråsgurkor eller en vanlig slanggurka (ca 450 g)
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk Gochujang (chilipasta) - går att ersätta med srirachasås eller sambal oelek + lite honung
• 1 msk japansk soja
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk chiliflakes
• ev salt efter smak

Gör så här:

1. Rosta sesamfröna i en torr liten kastrull tills de får en fin färg, utan matfett.
2. Lägg gurkorna på en skärbräda och banka till dem med en mortel eller en burk tills de spricker upp och kärnhuset blir tilltufsat.
3. Dela gurkorna i fyra på längden och skär sedan i centimeterbreda bitar.
4. Blanda gurkan i en skål med sesamolja, chilipasta, japansk soja, äppelcidervinäger, sesamfrön och chiliflakes. Smaka av med salt om du önskar mer sälta.
5. Tips: Blanda gärna i färsk koriander för extra fräschör och smak.

Klassisk Grönsallad med Gurka och Tomat

En enkel och lättlagad sallad som passar till det mesta och går snabbt att förbereda. Perfekt när du vill ha något fräscht och snabbt på bordet.

Ingredienser (6 portioner):

• 2 msk olivolja
• 150 g salladsmix
• 1 msk vit balsamvinäger
• 2 krm salt
• 1 gurka
• 250 g körsbärstomater
• 1 krm malen svartpeppar
• 1 röd paprika

Gör så här:

1. Skölj alla grönsaker noga.
2. Lägg salladen i en skål. Halvera tomaterna och skär gurka och paprika i mindre bitar.
3. Blanda alla grönsaker med salladen och ringla över olivolja, vinäger, salt och peppar.

Grekisk Sallad med Gurka, Dill och Fetaost

En smakrik och somrig sallad med inslag av krispig gurka, söt färsk lök och syrlig fetaost som passar perfekt till grillat.

Läs även: godaste gurksalladen till våren

Ingredienser:

• 300 g romansallad eller cosmopolitansallad
• 1 gurka
• 2-3 färska lökar (ca 100 g)
• 200 g sockerärter
• 1 kruka dill
• 1 kruka bladpersilja
• 150 g fetaost
• Dressing:
• 0,75 dl olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 msk flingsalt
• 0,5 msk oregano
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta (riven)

Gör så här:

1. Strimla salladen. Skiva gurkan tunt, gärna på mandolin.
2. Ansas och finstrimla lök och sockerärter. Repa och hacka örterna.
3. Vispa ihop olja, vinäger, flingsalt, oregano och peppar till dressingen. Riv i vitlöken.
4. Blanda alla salladsingredienser och häll över dressingen.
5. Smula över fetaosten och servera gärna med bröd.

Sallad med Gurka, Melon, Rucola och Frön

Denna fräscha och lite annorlunda sallad kombinerar söt melon med krispig gurka och nötiga frön. En favorit för sommarens heta dagar.

Ingredienser (8-10 portioner):

• 1 dl blandade frön (solros-, pumpa- och sesamfrön)
• 1 krm salt
• 1 liten vattenmelon (ca 2 kg)
• 1 gurka
• 65 g rucola
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 2 msk olivolja
• 1 kruka mynta

Gör så här:

1. Rosta fröna i en torr stekpanna med salt tills de är gyllenbruna, låt sedan svalna och hacka grovt.
2. Skär bort skalet från melonen, dela och skär fruktköttet i bitar.
3. Skala och kärna ur gurkan, skär i mindre bitar.
4. Blanda melon, gurka och rucola på ett fat.
5. Ringla över citronjuice och olivolja, strö över de hackade fröna och myntablad.

Tips för att Använda Egna Gurkor

Har man turen att odla egen gurka finns det många goda sätt att ta tillvara på skörden. Förutom färska gurksallader kan man lägga in gurka som smörgåsgurka eller saltgurka, göra bostongurka med chili eller till och med en gurkmajonnäs.

Stora mängder gurka kan konserveras i burkar och sparas för senare tillfällen. Dessutom passar gurksallader med asiatiska eller grekiska smaker utmärkt till vardagsmiddagar och sommarsammankomster.

Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar

Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad

Populära inlägg:

• så reparerar du hussockel och fasad
• göra en vegansk grekisk sallad
• Biff Grill och Gränden till salu – vad händer?
• Förvaringstips för hemgjord sylt
• Fakta om relationer och maktstrukturer i frikyrkliga sammanhang