Lyxig capresesallad med basilikadressing. Förrättssallad med buffelmozzarella, basilika, tomater och knaprigt surdegsbröd. Denna sallad kan med fördel förberedas någon timma i förväg, men tillsätt krutongerna strax innan servering så de behåller sin knaprighet.
Caprese med basilikadressing - ingredienser (4 portioner)
- 600 g tomat (små söta)
- 150-300 g buffelmozzarella
- 2 skivor surdegsbröd
- 1-2 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar
Dressing till caprese
- 2 klyftor vitlök (små)
- 0,5 citron, saften
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl olivolja
- 1 tsk honung
- salt
- svartpeppar
Gör så här - caprese
Börja med dressingen. Hacka basilika och vitlök grovt och lägg i en mixer. Mixa samman med citronsaft, honung och lite av olivoljan till en grov grön pasta. Tillsätt resten av olivoljan och rör till samman till en grov dressing. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär bort kanterna från brödet och skär resten i tunna skivor. Rosta dem i en stekpanna med olivolja tills de är knapriga och gyllenbruna runt om. Krydda med salt och låt svalna.
Skär tomaterna i mindre bitar. Tänk på att tomaterna ska vara rumstempererade för bästa smak. Sväng runt dem med dressingen och fördela i fyra skålar tillsammans med riven buffelmozzarella och krutonger.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Tomatsallad med basilika - variationer och tips
Tomatsallad med basilika, rödlök, olivolja och vinäger. Gott, enkelt och nyttigt. Välj mogna och smakrika tomater - helst ekologiska. Goda alternativ är bifftomater, kvisttomater, körsbärstomater, vildmix eller cocktailtomater.
Potatissallad med färsk basilika - ingredienser (4 personer)
- 1 kg små färskpotatisar eller små fasta potatisar
- ½ dl solroskärnor, pumpakärnor eller pinjenötter (kan uteslutas)
- ½-1 dl grovriven parmesan
- En näve färska basilikablad
Vinägrett till potatissallad
- 1 dl finhackad färsk basilika
- 1 dl olivolja
- ½ dl vinäger (vit vinäger ger en ljusare sallad, men använd gärna den du har hemma)
- 2 pressade vitlöksklyftor
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Gör så här - potatissallad
Skrubba potatisarna rena och koka dem mjuka med skalet kvar. Häll av vattnet ordentligt. Blanda samman alla ingredienser till vinägretten. Häll vinägretten över den varma potatisen och vänd försiktigt runt så att alla potatisar täcks. Låt svalna.
Rosta solroskärnor, pumpakärnor eller pinjenötter i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Blanda ner de rostade kärnorna, den rivna parmesanen och grovt strimlade basilikablad. Vänd försiktigt runt med en slickepott så att potatisarna håller sig hela. Servera direkt eller låt salladen stå kallt någon timme innan servering.
Tips för bästa smak och förberedelser
- Denna sallad kan med fördel förberedas någon timma i förväg, men tillsätt krutongerna strax innan servering så de behåller sin knaprighet.
- Välj små potatisar: Den här salladen blir allra godast med små färskpotatisar, men även små hemodlade eller andra fasta potatisar fungerar utmärkt. Koka dem alltid med skalet kvar för bästa smak och konsistens.
- Gör salladen i förväg: Vi tycker faktiskt att potatissalladen blir ännu godare om den får stå några timmar i kylskåpet innan servering. Då hinner potatisen suga åt sig vinägretten och smakerna utvecklas.
- Toppa med stekta rödlöksklyftor: Dela rödlökar i klyftor och stek dem långsamt i olivolja tillsammans med lite salt tills de mjuknat och fått fin färg. Låt dem svalna något innan de blandas ner i salladen.
- Har du ingen färsk basilika? Det går utmärkt att byta ut den färska basilikan i vinägretten mot 1 msk grön pesto. Peston ger salladen en härlig basilikasmak och fungerar utmärkt när du inte har färska basilikablad hemma.
Serveringsförslag
Vi serverar den gärna till grillat, men den passar lika bra på buffébordet eller att ta med på picknick. Den här salladen blir allra godast med små färskpotatisar, men även små hemodlade eller andra fasta potatisar fungerar utmärkt.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Om receptförfattaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
| Rätt | Huvudingredienser | Förvarning |
|---|---|---|
| Caprese | Tomater, buffelmozzarella, basilika, surdegskrutonger | Tillsätt krutonger strax innan servering |
| Potatissallad | Små potatisar, basilika, parmesan, rostade frön | Blir bättre om den får stå några timmar |
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
