Hamburgare med bacon är en tidlös favorit som kombinerar saftigt kött, smakrikt bacon, smält ost och härliga tillbehör. Att göra egna hamburgare hemma ger dig full kontroll över ingredienserna och smaken. Nedan presenteras flera varianter och tips för att lyckas med saftiga hamburgare med bacon, från klassiska cheeseburgare till smashburgare med asiatiska smaker.
Tommy Myllymäkis saftiga cheeseburgare
Tommy Myllymäki är känd för sina hamburgare gjorda på högrevsfärs, smält ost och hemmagjord majonnäs. Här är hans recept som är både enkelt och otroligt gott:
- 600 g högrevsfärs
- Salt och svartpeppar
- 80 g cheddarost eller gruyére, hyvlad
- 2 gula lökar
- 2 saltgurkor
- Smör till stekning
- 4 hamburgerbröd
Majonnäs
- 1 äggula
- 2 tsk senap
- 3 dl matolja
- 1 msk vitvinsvinäger
Så gör du: Börja med att vispa ihop majonnäsen genom att blanda äggula, senap och vinäger. Tillsätt oljan gradvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar. Skiva löken tunt och stek den mjuk i smör på låg värme tills den får fin färg. Forma fyra hamburgare av färsen, utan att överarbeta köttet, och stek dem på hög värme cirka 2 minuter per sida tills de fått fin yta. Lägg på ostskivor mot slutet så de smälter. Stek hamburgerbröden lätt i en torr panna. Montera burgaren med kött, stekt lök, gurka, majonnäs och bröd.
Hamburgare Barrels Style med bacon och asiatisk sås
En inspirationskälla till dessa hamburgare är Barrels i Stockholm, kända för sina tunna biffar och smakrika toppings. Denna variant innehåller:
Läs även: hemligheten bakom saftiga lussekatter
- 1 kg blandfärs
- 2 ägg
- 1 dl ströbröd
- Kryddor: salt, svartpeppar, grillkrydda, lökpulver
- 16 skivor ost, exempelvis cheddar eller prästost
- 2 paket bacon
- 1 silverlök
- 2 gröna chilifrukter
- Soja, ingefära och chili-sås
- 8 brioche hamburgerbröd
- 1 huvud romansallad
Tillagning: Blanda ägg, ströbröd och kryddor och låt svälla. Blanda sedan med färsen och forma 16 platta biffar. Stek bacon och spara fettet till biffarna, som steks i detta för extra smak. Lägg på ostskivor så att osten smälter. Montera med sallad på brödet, ringla på soja-ingefära-chili-såsen och toppa med lök, chili och bacon.
Smashed baconburgare med krispig stekyta
Smashtekniken ger en härligt krispig stekyta och en saftig inre textur. Perfekt för den som vill ha tunna, smakrika biffar. Ingredienser:
- 125 g bacon, skivat
- 750 g högrevsfärs
- 60 g gruyéreost
- 4 hamburgerbröd
- 400 g lök
- Krispiga salladsblad
- Tryffelmajonäs
- Olja, salt, strösocker
Tillagning: Stek bacon knaprigt och spara fettet för att steka hamburgarbiffarna i. Skiva löken tunt och stek. Forma färsen till platta biffar och stek dessa i baconfettet på hög värme. Lägg på ost mot slutet. Montera burgaren med sallad, lök och tryffelmajonäs i ett rostat hamburgerbröd.
Klassisk hamburgare med cheddar, bacon och sötpotatispommes
Här har vi ett komplett recept på klassiska hamburgare som är saftiga och fulla med smak, komplett med krispigt bacon och goda tillbehör som sötpotatispommes och en kryddig dressing:
Läs även: Tips för att lyckas med hamburgare
| Ingredienser till burgare | Mängd |
|---|---|
| Hamburgerbröd | 4 st |
| Rödlök | 0,5 st |
| Nötfärs | 450 g |
| Tomater | 2 st |
| Romansallat | 100 g |
| Cheddarost | 200 g |
| Bacon | 120 g, skivat |
| Salt och svartpeppar | Efter smak |
| Ingredienser till sötpotatispommes | Mängd |
|---|---|
| Sötpotatis | 800 g |
| Flingsalt | 2 krm |
| Rapsolja | 2 msk |
| Ingredienser till dressing | Mängd |
|---|---|
| Gräddfil | 1,5 dl |
| Tomatpuré | 1 msk |
| Sambal Oelek | 1 tsk |
| Honung (flytande) | 0,5 tsk |
| Salt och svartpeppar | Efter smak |
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 200 grader och förbered sötpotatisstavarna. Rosta i ugn ca 30 minuter tills de är gyllene och krispiga eller fritera i het olja ca 10 minuter.
- Blanda dressingens ingredienser väl och smaka av.
- Dela nötfärsen i fyra delar och forma till burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek i grillpanna ca 4 min per sida tills fina grillytor uppstår.
- Lägg på ostskivor och låt smälta.
- Stek baconskivorna knapriga.
- Skölj salladsblad och skiva tomat och rödlök.
- Bygg burgaren med dressing på underbrödet, sallad, tomat, rödlök, burgare med ost och bacon.
Tips för saftiga och perfekta hamburgare med bacon
- Välj färs med hög fetthalt, gärna 80/20 (kött/fett), för maximal saftighet.
- Undvik att överarbeta färsen när du formar burgare för att behålla en mjuk och saftig konsistens.
- Stek eller grilla på hög värme för att få en fin yta och fyllig smak.
- Lägg på ost när burgaren nästan är klar och låt den smälta långsamt.
- Använd knaprigt stekt bacon för extra crunch och umamismak.
- Fyll på med fräscha grönsaker som sallad och tomat för textur och friskhet.
- Prova olika såser, till exempel hemmagjord majonnäs, tryffelmajonäs eller soja- och chilisoß för variation.
- Servera gärna med pommes frites, sötpotatispommes eller andra favorittillbehör.
Med dessa recept och tips kan du enkelt laga saftiga hamburgare med bacon som får smaklökarna att jubla. Oavsett om du föredrar klassiska cheeseburgare, smakrika Barrels-inspirerade varianter eller krispiga smashburgare, så finns det något här för alla smakpreferenser.
Läs även: Spångas bästa hamburgare?
