Gör en julig twist på den klassiska hallongrottan! I det här receptet har vi adderat saffran i mördegen och bytt ut hallonsylten till lingonsylt lagom inför jul. En kaka som passar ypperligt till adventsfikat eller som något sött till kaffet lagom till Kalle Anka på julafton.
Varför denna kaka?
Mycket jul i en tugga skulle man kunna säga att man får med denna enkla blondie. Det finns få saker som är så mycket jul som en riktigt härlig saffranskaka. Den här innehåller rårörda lingon, vit choklad och så saffran då.
En desto festligare känsla får den med pigga lingon och söt vit choklad på toppen. Som en extra vintrig touch har jag rullat frusna lingon i florsocker och strösocker - det ger kakan lite extra piff och härlig syra mot det söta. Pudra lite florsocker för extra snökänsla!
Ingredienser (för ca 25×35 cm form)
- 250 g rårörda lingon
- Saffran (en hel påse om du vill ha tydlig smak)
- Strösocker (för mortling av saffran och till kakan)
- Ägg
- Smör
- Mjölk (kan bytas mot havredryck eller laktosfri mjölk)
- Mjöl, bakpulver och vaniljsocker
- Hackad vit choklad
- Florsocker för dekoration
- Eventuellt extra strösocker till sockerlingon
Gör så här - saffranskaka i långpanna
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Sätt ugnen på 200 grader är angett i vissa varianter, men i denna variant rekommenderas 180 grader varmluft för jämn gräddning.
- Mortla saffranet med lite av sockret. Mortla sedan saffranet tillsammans med strösocker. Detta gör att saffranet släpper ifrån sig ännu mer av sin goda smak. Häll sedan saffranet i det smälta smöret.
- Smält smöret och rör ihop med mjölken. Tillsätt saffranet och låt svalna.
- Vispa ägg och socker riktigt poröst. Vispa samman ägg och strösocker. Vispa till smeten är fluffig och ljusgul.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda sedan de torra ingredienserna och hacka chokladen.
- Häll ned smör- och mjölkblandningen i äggsmeten och rör ihop till en slät smet. Vänd i mjölblandningen i äggsmeten. Häll också i det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt tills du har en jämn smet. Häll sedan i den hackade chokladen och blanda runt.
- Klä en långpanna (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper och smörj lätt. Jag använde en form som var 25×35 cm som jag la ett bakplåtspapper i med smör på.
- Häll i smeten och toppa med rårörda lingon. Vänd lingonen i först lite strösocker, sedan florsocker. Låt torka på en tallrik om du önskar sockerlingon.
- Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter - provstickan ska vara torr. Grädda i 15-20 min anges i vissa varianter för tunnare plåtar; anpassa tiden efter formens storlek. Låt kakan svalna helt innan du påbörjar frostingen.
Frosting med vit choklad och färskost
Smält vit choklad i vattenbad eller försiktigt i mikron. Smält chokladen och blanda den med Philadelphiaosten. Vispa ihop rumstempererat smör och florsocker fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa slätt. Rör ner den smälta chokladen.
Läs även: Julig glutenfri kaka
Fyll en spritspåse och dekorera varje bit när kakan är skuren. Jag rekommenderar att spritsa frostingen när du precis har gjort den, och förvara bakelsen i kylen inplastad. Sparar man frostingen i kylen i en förpreppad spritspåse, bör man ta fram den lite före servering, annars blir den svårspritsad.
Alternativ och tips
- Gillar du inte saffran så uteslut det bara. Kanske du istället vill smaksätta med rivet citrusskal.
- En busenkel ”röra ihop kaka” med tydlig smak av saffran - om du väljer att använda hela påsen.
- Vill du få rutorna lite tjockare, rekommenderar jag en lite mindre form än 25×35 cm som jag använde, vissa delar blev lite tunna, men ack så saftiga!
- Om du vill ha mindre sötma i kakan kan du välja att inte blanda vit choklad i smeten utan bara tillsätta chokladbitar till smeten; den blir lite mindre sliskig då.
- Som dekoration: sockerlingon, hackade valnötter och extra florsocker för snökänsla.
Servering
Låt kakan svalna och servera med grädde eller glass. Precis vid servering lägg på de halvfrusna sockrade lingonen. Förvara i kylen och ta fram frostingen lite före servering om den förvarats kall.
Noteringar från bakaren
Hörni, i helgen som var bakade jag lite. Det var så härligt och stå och slamra i köket. Känna värmen från ugnen och få massa härlig bakdoft hemma. Det är när jag får göra något alldeles nytt som jag känner att jag riktigt blommar. Jag älskar det verkligen. Sedan älskar jag också att fota, att lägga upp det sådär härligt och sen få redigera och fixa med bilderna. Det är så kul! Jag älskar mitt jobb!
| Steg | Tid/temperatur |
|---|---|
| Förvärmning | 180°C varmluft (alternativt 200°C enligt äldre varianter) |
| Gräddning | 20-25 minuter i långpanna (25×35 cm) |
| Avsvalning | Låt svalna helt innan frosting |
Om det finns något du ska baka till adventsfikat så är det den här kakan. Otroligt vackert - och SÅ gott! Stort lycka till!
Läs även: Recept: Saffranskaka för Långpanna
Läs även: Saffranskaka med vit choklad – bästa receptet
