Rulltårta är en älskad klassiker som är både snabb och enkel att baka. Dessutom är den otroligt mångsidig och kan varieras med en mängd olika fyllningar. Denna artikel ger dig ett grundrecept på en rulltårta baserad på 2 ägg, samt tips och tricks för att lyckas med bakningen och skapa en läcker fika för alla tillfällen.
Grundrecept för Rulltårta (2 ägg)
Detta recept ger en lagom stor rulltårta, perfekt för en liten sammankomst eller som en snabb efterrätt till familjen.
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- Valfri fyllning (t.ex. hallonsylt, äppelmos, lemon curd, chokladkräm)
- Strösocker till garnering
Utrustning:
- Bakplåtspapper
- Långpanna (ca 30x40 cm)
- Vispskål
- Elvisp eller ballongvisp
- Spatel eller slickepott
Steg-för-Steg Instruktioner
Följ dessa enkla steg för att baka en perfekt rulltårta:
- Förberedelser: Sätt ugnen på 250-280°C (över- och undervärme). Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matfett för att säkerställa att kakan inte fastnar.
- Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Detta är ett viktigt steg för att få en luftig och mjuk rulltårta. Vispa tills smeten är tjock och nästan vit.
- Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Sikta gärna ner mjölblandningen i äggsmeten för att undvika klumpar.
- Vänd försiktigt ner mjölblandningen: Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten med en spatel eller slickepott. Rör inte för mycket, bara tills allt är väl blandat.
- Bred ut smeten: Häll smeten i den förberedda långpannan och bred ut den jämnt över hela papperet.
- Grädda kakan: Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5-7 minuter. Håll ett öga på den, den ska vara gyllene och fjädrande vid beröring. Den går fort att bränna!
- Förbered för rullning: Ta ut kakan från ugnen och strö genast ett tunt lager strösocker över den. Lägg ett nytt bakplåtspapper på en arbetsbänk.
- Vänd och ta bort papperet: Vänd försiktigt upp kakan på det nya bakplåtspapperet. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddades på.
- Bred på fyllningen: Bred genast på din valda fyllning över hela kakan medan den fortfarande är varm. Var generös med fyllningen, men lämna en liten kant fri runt om.
- Rulla ihop kakan: Rulla ihop kakan från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Rulla den tight och jämnt.
- Låt svalna: Linda in rulltårtan i bakplåtspapperet och låt den svalna helt i kylskåpet. Detta hjälper den att behålla sin form.
- Skär upp och servera: När rulltårtan är helt sval, skär den i skivor och servera.
Variationer och Fyllningar
Rulltårtans mångsidighet ligger i dess förmåga att anpassas med olika fyllningar och smaksättningar. Här är några idéer för att inspirera dig:
Läs även: Variationer av baconris
- Klassisk hallonrulltårta: Den mest traditionella fyllningen är hallonsylt. Välj en sylt av hög kvalitet för bästa smak.
- Äppelmosrulltårta: Ett underbart alternativ, speciellt under hösten. Använd gärna hemgjord äppelmos för extra smak.
- Citronrulltårta: Blanda färskost med lemon curd för en fräsch och syrlig fyllning.
- Chokladrulltårta: Vispa ihop grädde med kakao och lite socker för en enkel chokladkräm. Du kan också använda nutella eller annan chokladpålägg.
- Rulltårta med grädde och bär: Vispa grädde och bred den över kakan. Toppa med färska bär som jordgubbar, hallon eller blåbär.
- Rulltårta med frosting: Gör en smörkrämsfrosting och bred den över rulltårtan. Dekorera med strössel eller hackade nötter.
Tips och Tricks för Perfekt Rulltårta
- Vispa ägg och socker ordentligt: Detta är nyckeln till en luftig och mjuk rulltårta.
- Var försiktig när du vänder ner mjölblandningen: Överarbeta inte smeten, det kan göra kakan seg.
- Grädda kakan snabbt: Rulltårtan ska gräddas snabbt på hög värme för att bli mjuk och smidig.
- Rulla kakan medan den är varm: Detta förhindrar att den spricker.
- Låt rulltårtan svalna ordentligt: Detta hjälper den att behålla sin form.
- Använd bakplåtspapper av bra kvalitet: Detta gör det lättare att vända och rulla kakan.
- Experimentera med olika fyllningar: Var kreativ och hitta din favoritkombination.
Vanliga Misstag att Undvika
- Övergräddning: En övergräddad rulltårta blir torr och spricker lätt.
- För lite vispning av ägg och socker: Detta resulterar i en platt och kompakt kaka.
- Överarbetning av smeten: Detta kan göra kakan seg.
- Rullning av kakan när den är kall: Detta kommer nästan garanterat att leda till att den spricker.
- För lite fyllning: En torr rulltårta är ingen höjdare.
Serveringstips
Rulltårtan är perfekt som en del av en fikabuffé, som en snabb efterrätt efter middagen, eller som ett enkelt men festligt tillbehör till kaffet. Den kan serveras som den är, eller garneras med florsocker, färska bär, eller en klick grädde.
Hållbarhet och Förvaring
Rulltårtan håller sig bäst i kylskåpet i en lufttät behållare. Den kan förvaras i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa rulltårtan, men tänk på att fyllningen kan bli lite vattnig efter upptining.
Rulltårtans Historia
Rulltårtans ursprung är något oklart, men den tros ha uppstått någon gång under 1800-talet. Den har blivit en populär bakelse i många länder och finns i en mängd olika varianter. I Sverige är rulltårtan en klassisk fika-favorit som ofta förknippas med barndomsminnen och traditionella bakverk.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
